Dette er ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese og siamo certi che vorrete provarla subtilo.
Jeg har foreslået to versioner, en med druer og en uden, men magari l'abbinamento med en sød ingrediens så jeg ikke overbevisende, men jeg ved, at det sicilianske køkken er siv, og soprattutto, a bel contrasto di sapori.
Disse involtini er også kendt under navnet Pulsera Og racchiudono al loro interno a ripieno a base di pangrattato, pinoli, capperi e formaggio.
Possono essere cotti al forno o sulla piastra, oppure, como si usa fare da tradizione, sulla brace.
Ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese
Ingredientes
350 g fisk spada a fette sottili
250 g brødkrummer
2 revet parmigiano cucchiai
1 krydret hvidløg
100 ml ekstra jomfru olivenolie
1 pinoli cucchiaio
1 kop capperi
1 cucchiaio citronsaft
50 g Escamorza
frisk prezzemolo
tør oregano qb
beskidt qb
proces
betinge det pangratato med aglio schiacciato, Prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, i pinoli, l'origano, i capperi tritati og il citronsaft. Blandet efter bene tutto.
Poi occupyevi del pesce spada. Drys fette sottili di pesce spada med l'olio extravergine di oliva. Giv det på pangrattatoen.
Ogni fetta fyldt med il mix di pangrattato og en dadino di provola. Vend den fine fisk for at danne en rulle e cercate di chiudere i lati della fetta verso l'interno per non far fuoriuscire tutto Durante la cottura. Infilzate più involtini med en bastoncino di legno come per fare degli spiedini e cuoceteli sulla griglia o i bouillonovn ved 180° i cirka 8 minutter ved siden af.
Gli involtini di pesce spada kommer traditionelt serveret deres one stecco, ma potete også cuocerli enkeltvis
Laura Patterson
Involtini di pesce spada med l'uvetta
Ingredientes
600 g fisk spada tagliato a fettine sottili
150 g pangratate
50 g revet parmesan
70 g caciocavallo
1 skefuld rosiner
1 kop capperi
1 pinoli cucchiaio
ekstra jomfru olivenolie qb
præzzemolo qb
beskidt qb
peber efter behov
proces
Per prima cosa tilbered farcia per gli involtini.
Bland pan grattato med formaggio, i pinoli, i capperi dissalati, il Prezzemolo e l'uvetta dopo averla ammollata e ben strizzata.
Reguler salget og pep og hæld over kanten af ekstravergin olivenolie, hvor meget er nok til at samle komposten.
Adagiate fiskefettinespadaen på et klaver og salt den let.
Læg en lille smule af blandingen af condito pangrattato i midten og rør fiskespaden til infilzarlo e fare gli spiedini.
Smag til med olivenolie og kog med bøjle.
Alternativt kan du bruge en piastre di ghisa eller tilberede den i ovnen med lidt olie ved 180° i ca. 20 minutter.
