Stegt halloumi med israelsk couscoussalat · Jeg er en madblog Jeg er en madblog

Brunt halloumi og israelsk couscous er den perfekte middelhavs sommermad, fuld af friskhed og alle de lyse, smukke smage.

Jeg har leget med middelhavsdiæten på det seneste og forsøgt at få flere og flere af vores måltider til at fokusere på korn og grøntsager. For dem af jer, der ikke ved det, anses middelhavsdiæten for at være en af ​​de bedste i verden, simpelthen fordi det ikke rigtig er en slankekur i betydningen en vægttabsplan, men kost som i det, som folk i verden traditionelt set er. spise Middelhavet og dets omgivelser.

Grundlæggende vil du spise grøntsager, frugter, nødder, frø, bælgfrugter, kartofler, fuldkorn, urter, krydderier, fisk, skaldyr og olie. Ekstra jomfru oliven. Du kan også spise kylling, æg, ost og yoghurt. Rødt kød er en speciel lejlighedstype, og du bør undgå tilsat sukker, forarbejdet kød, raffineret korn og andre forarbejdede fødevarer. Det lyder sundt og friskt og ret nemt at lave, så vi legede med en masse forskellige retter, og de blev alle lækre.

Denne stegte halloumi og israelske couscous har været på repeat, fordi jeg er forelsket i halloumi. Jeg kan ikke huske første gang jeg havde det, det var år og år siden, men et af mine yndlingsminder om at spise halloumi er en baggårdsgrill, hvor halloumien var det eneste, alle blev ved med at vende tilbage til. Det var en sensommereftermiddag, hvor dagens varme faldt til en behagelig varme. Jeg husker stadig det varme, osende syden af ​​røget grillet kød sammen med en forfriskende agurkesalat. Rene sommersmag.

Jeg genskabte dette her med citronyoghurt, dildcouscous og stegt halloumi, selvfølgelig. Det er smukt, sundt og meget godt.

hvilken halloumi

Halloumi, hvis du ikke har prøvet det, er en blød, umodnet, saltlaget ost. Sammenlignet med de fleste andre oste har den et højt smeltepunkt, hvilket betyder, at den bevarer sin form efter stegning eller grillning. Hvis du nogensinde har brugt paneer, har den samme tekstur.

Halloumi med en ret sød smag, med en salt finish. Den har et karakteristisk knirken, når du spiser den, og når den er ristet eller stegt, får ydersiden en lækker gylden skorpe, og indersiden er mør og klistret. Dette er en af ​​mine yndlingsoste, uden tvivl.

Sådan serveres halloumi

Du kan lave den alene stegt eller grillet med et skvæt citron, bruge den i salater, have den på sandwich eller bruge den som "kød" i din hovedret. Her stegte jeg den blot, til den var gylden og klistret, og serverede den derefter med en citrondild couscous og dildsellerisalat.

Hvad er en couscous med israelske perler?

Perlecouscous er simpelthen perfekt til halloumi: det er grillet pasta i form af kugler. Det blev opfundet i Israel, da ris var skræmmende, men nu er det stort set populært overalt. De fleste perle couscous er lavet med semulje eller fuldkornshvedemel, hvilket gør dem lidt sundere end almindelig pasta. Den er blød og mør og får en bossagtig smag.

Sådan serveres couscous

Ligesom pasta koges den, men inden da bliver den som regel grillet i lidt ekstra jomfru olivenolie eller smør for lidt ristet godhed og ekstra smag. Du kan spise den som tilbehør (som ris), putte den i supper, bruge den i en pilaf eller bruge den i en salat, som jeg gjorde her.

Sådan laver du stegt halloumi med israelsk couscous

1. Lad os først og fremmest starte med at koge vores perlecouscous. Varm lidt smør eller olie op i en lille gryde, og steg derefter couscousen, ligesom du rister arborio-riskorn til risotto. Efter at have ristet couscousen tilsættes lidt vand (du kan også bruge grøntsagsbouillon eller hønsebouillon for mere smag) og bring det i kog, tildækket.

2. Mens couscousen koger, skræl og pres saften fra din citron og tilbered resten af ​​dine grøntsager og krydderurter. Jeg brugte agurk og selleri, men du kan bruge alle de friske sommergrøntsager, du har ved hånden, sørg for at skære dem i små stykker. Det samme med dild. Jeg elsker citron og dild sammen, men har du basilikum eller purløg, kan du også bruge dem.

3. Når dine krydderurter og grøntsager er klar, er det tid til at lave citronyoghurt. Alt du skal gøre er at blande citronsaft, skal og græsk yoghurt sammen.

4. Nu skal din couscous være kogt. Jeg kan altid godt lide at prøve en for at sikre, at det lige er den tekstur, jeg kan lide: nogle mennesker kan lide deres couscous bouncy og al dente, og nogle mennesker kan lide en lidt mere mør. Hvis du vil have den lidt blødere, så kog i et minut eller mere. Når din couscous er kogt efter din smag, rør den op og fordel den ud på en tallerken for at køle lidt af. Hvis du ikke køler det ned, vil dine grøntsager visne lidt, hvilket er fint, men af ​​æstetiske årsager spreder vi couscousen ud. Når couscousen er frisk, er det eneste, du skal gøre for at forberede salaten, at smide couscousen med citronsaft, skal, dild, agurker og selleri. Smag til og krydr med salt og peber, og stil derefter til side, så du kan stege halloumien.

5. Skær halloumien i 1/4 tomme tykke skiver. Tilsæt skiverne til en tør nonstick-gryde og steg ved medium-høj varme, indtil de er gyldenbrune. Det vil tage 1-2 minutter pr. størrelse. Jeg kan godt lide at bruge en lille forskudt spatel til at vende stykkerne i stedet for en stor spatel, fordi du nemt kan komme under stykkerne. Når de er færdige, tages de af panden og det er tid til at lægge dem på pladen.

6. Vælg dine bedste retter og læg en generøs klat citronyoghurt i midten. Brug bagsiden af ​​din ske og skub ned og træk til siden for at skabe en swoosh. Pynt med en del af couscoussalaten og læg et par stykker grillet halloumi ovenpå. Afslut med yderligere urter og jalapenos i tern til varme. Hvis du vil være ekstra, så drys med lidt ekstra jomfru olivenolie eller endda lidt honning.

Nogle andre ideer til middelhavskost:

Hvis du kan lide lyden af ​​middelhavsdiæten, så prøv vores hjemmelavede cremede hummus, syltede æg og yoghurt, falafel, svampe med hvidløgssmør, citronkylling med hvidløgscouscous. dild, aubergine og tomatpasta, pesto pesto, kylling souvlaki, laks og soba salat, eller burrata og grønkål også.