Uden nulla togliere al primato del tradizionale e intramontabile degli arancini siciliani originali, vorrei condividere con voi la ricetta degli Arancini fra Calabrien At da jeg var baby, min come, forberedte jeg en uge, ja, og den anden, ren dalla mia adorata zia lina.
Donna rotondetta med chioma bianco candida e abiti di cotone blu a quadretti che si cuciva a mano, la zia Lina mi ha ever ricordato la fata Serenella de La Bella Addormentata nel Bosco, vivace e birichina al punto justo. Hun var sorella minore di mio nonno maternal. Non avendo mai avuto figli e non essendosi mai sposata, trascorreva estati con noi nipoti e celebrava le sue radici Calabresi sfornando manicaretti su manicaretti. Tra questi, gli imbattibili arancini, che io e mio fratello richiedevamo højt, mai sazi di questa pallotta dorata e croccante all'esterno (merito della scelta insolita di farina di mais al posto di quella bianca), morbidissima til og med en velsmagende overraskelse indre
Vi sento già con l'acquolina i munden, quindi eccomi a spiegarvi spis preparava mia zia lina preparava gli arancini calabresi – magari vi verrà voglia di cementarvi nella ricetta, vi Guaranteeesco che è da leccarsi i baffi!
Gli arancini calabria di mia zia Lina
Ingredienser til 4 personer
250 gram ris pr insalata
3 druer
100 gram caciocavallo silane frisk tagliato cubetti
150 gram sauce
50 gram pecorino gratugiato
150 gram majsmel
Salg og pepperoncino til piacere
Olivenolie til stegning
proces
Mettete a bollire en let saltet pentola di acqua. På tidspunktet for bollore, buttate il riso a
hjerte. Scolatelo e fatale raffreddare all'interno di a coperto container. når det går op og ned
tiepido, aggiungete un pizzico di pepe nero eller peperoncino (en vostro piacere), på grund af uova tidligere sbattute, il pecorino grattugiato. Bland den fine kompost til che non si amalgama.
På den ene side tagliates salsiccia (che avrete rosolato i padella med olivenolie og peperoncino) og il caciocavallo
i pezzetti.
Med mani-modellen af palline di riso af den ønskede dimension og, en efter en, lav den med i piccoli pezzi di salsiccia e caciocavallo.
Tilbered en homogen wienerbrød i en separat skål ved at blande farina, acqua, en uovo og en
pizza til salg En efter en, passate gli arancini nella pastella og følg den rundt i pangrattato.
I en bred non-stick pentola på et højt bord, rør olivenolie, friggete gli arancini,
Prelevandoli kun når avranno ottenuto en gylden og sprød finesse.
Poneteli su un doppio foglio di scottex assorbente per rimuovere gli eccessi di olie.
Mit råd
Potete serverede gli arancini caldi, tiepidi, ma anche freddi. Ideali ledsaget af en insalata
frisk rucola, ravanelli og pomodorini, med en piatto saporito og godereccio.
