Trænger du til det gode ved en traditionel sideret? Se ikke længere end Paula Deen kartoffelsalat. Denne opskrift er lige så klassisk, som de kommer.
Stumper af rødbrune kartofler og æg slynges med en cremet mayonnaisedressing og gøres endnu mere lækker med smuldret bacon, hakket selleri, hakket løg og frisk dild.
Vil du gemme denne opskrift? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi opskriften direkte til din indbakke!
Det er det bedste tilbehør til en baghavefest, selvom jeg heller ikke gider at fortære den alene.
Lær hvordan du laver kartoffelsalat Paula Deen-stil! Det er nemmere end du tror, og du vil bruge denne opskrift igen og igen.
Paula Deen kartoffelsalat
Paula Deens kartoffelsalat er den traditionelle kartoffelsalat, du voksede op med at spise ved sommergrill og picnic.
Med en kombination af cremede kartofler, rige hårdkogte æg og en mayonnaisedressing er denne kartoffelsalat lige så lækker, som den lyder.
Det er forfriskende, men solidt og mættende på samme tid.
Den serveres bedst kold, hvilket gør den til et perfekt sommertilbehør.
Hvordan laver man Paula Deens kartoffelsalat?
Kog først kartoflerne. Denne opskrift kræver små røde kartofler, så du kan lade skindet sidde.
Smag vandet til med to spiseskefulde salt. Jeg ved, at det virker som meget, men tro mig, det vil ikke gøre dine kartofler ekstremt salte.
Kog vandet op med salt og kartoflerne. Skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre.
Du behøver ikke holde vandet kogende på dette tidspunkt. Kog ved lav varme, og det vil koge kartoflerne lige så hurtigt.
Tilberedningsvarigheden afhænger af kartoflernes størrelse, men vil være omkring 8 til 10 minutter.
Mens du venter, forbereder du de øvrige ingredienser: kog og hak æggene, kog bacon, hak selleri og hak dild.
Vil du gemme denne opskrift? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi opskriften direkte til din indbakke!
Når kartoflerne er kogt, drænes de i et dørslag og køles lidt af.
For at fremskynde tingene kan du lægge kartoflerne i blød i et isbad i 2 til 3 minutter.
Forbered imens dressingen. Du kan gøre dette i den samme skål, som du vil putte salaten i for nem oprydning.
Pisk mayonnaise, cremefraiche, dild, salt og peber sammen. Smag dressingen til og juster krydderierne derefter.
Når kartoflerne er varme nok til at håndtere, skæres de i halve eller kvarte, afhængigt af deres størrelse. Ideen er at skære dem i små stykker.
Læg kartoflerne i skålen sammen med bacon, hårdkogte æg, selleri og løg. Bland ingredienserne forsigtigt, indtil de er godt dækket.
Dæk beholderen med plastfolie og stil den på køl i mindst 30 minutter.
Server kartoffelsalat kold eller ved stuetemperatur. Det bliver fantastisk uanset hvad.
Hvad er den bedste kartoffel til kartoffelsalat?
Til kartoffelsalat skal du vælge voksagtige kartofler frem for stivelsesholdige kartofler. De er faste nok til at holde formen, når de koges, sammenlignet med stivelsesholdige kartofler, som vil gå i opløsning.
Du vil bruge rødbrune kartofler til denne salat, hvilket er fantastisk, fordi deres skind ud over at være voksagtigt også er tyndt. Det betyder, at der ikke er behov for at skrælle dem!
Og da de er små, tager det ingen tid at tilberede dem.
En anden stor udfordrer er Yukon Gold. De har en behagelig smøragtig smag og cremet tekstur.
Skal jeg koge kartofler hele eller skære dem til kartoffelsalat?
Mens andre opskrifter kræver skæring af kartoflerne før tilberedning, anbefaler jeg ikke dette.
Du kan halvere tilberedningstiden, men resultaterne er ikke så acceptable.
Når de er åbnet, vil kartoflerne absorbere mere vand, end du ønsker.
De vil være supermættede med væske, hvilket gør dem for bløde.
Når du koger dem hele, vil skindet beskytte kartoflerne mod at optage for meget vand.
Det fantastiske ved babyrøde kartofler er, at da de er små, behøver du ikke engang vente længe på, at de skal koge.
Tips til at lave den bedste salat
- Vær ikke bange for generøst at salte det kogende vand. Alt saltet gør er at give kartoflerne lidt smag.
Til denne opskrift tilføjer jeg 2 spsk salt til vandet. Kartoflerne vil kun absorbere en lille mængde saltvand, så det vil ikke gøre dem for salte.
- Det gode ved at bruge rødbrune kartofler er, at fordi deres skind er tyndt, kan du lade dem sidde uden at påvirke smagen eller konsistensen af salaten.
Men føl ikke, at du skal opgive skindene, selvom du ikke vil!
Hvis du vil skrælle kartoflerne, skal du gøre det efter kogning og afkøling. Kartoffelskræller går let af, når de er kogt.
- Skær ikke kartoflerne, før du koger dem. Sikker på, det vil gøre madlavningen hurtigere, men det vil også producere grødede, gennemblødte kartofler.
- Dræn kartoflerne godt. Eventuelt overskydende vand vil gøre salatdressingen flydende.
- Skær kartoflerne i ensartede, mundrette stykker, så de er nemme at spise.
- Tilsæt dressing, mens kartoflerne stadig er varme. De er mere absorberende på dette tidspunkt, så det vil gøre din salat mere lækker.
- Vær forsigtig, når du trækker, så kartoflerne ikke går i stykker.
- Hvis du har andre friske krydderurter ved hånden end dild, så gå for det! Timian, rosmarin, persille, oregano, basilikum, estragon, purløg og purløg er gode tilføjelser.
- Frisk er bedst, men hvis du ikke har dem, er tørrede krydderurter også fine. Bare reducer mængden til det halve, fordi de har en stærkere smag.
- Test og juster undervejs. Om du har brug for mere mayonnaise, krydderurter eller krydderier er helt din beslutning.
- Kartoffelsalat smager bedre med alderen, så lav den i god tid, hvis du kan. Dette vil give kartoflerne mulighed for at absorbere flere smagsstoffer fra dressingen og krydderurterne, hvilket gør dem betydeligt mere velsmagende.
- Opbevar salaten, dækket med plastfolie, i køleskabet i op til 3 til 5 dage.
- Forslag til variation:
- Denne salat kræver rødbrune kartofler, men Yukon Golds og Russets er også perfekte til kartoffelsalat.
- Giv din salat et særligt præg! Afslut med et nip paprika.
- Hader du mayonnaise? Brug i stedet almindelig, fuldfed græsk yoghurt.
Flere opskrifter med kartofler, som du vil elske
