Ingen grill, havesamling eller sommerudflugt er komplet uden pastasalat.
Jeg elsker de friske, kontrasterende smag af pastasalat, når jeg dykker ned i grillet mad. Det er en match made in heaven. Bløde nudler, en krydret dressing, sprøde grøntsager og et strejf af smag betyder, at pastasalat er kommet for at blive.
Den bedste dressing til pastasalater.
Der er to lejre af pastasalatelskere: mayonnaiseelskere og mayonnaisehadere. Jeg elsker mayonnaise, især kewpie mayonnaise, men jeg er fan af oliebaserede dressinger til pastasalat. På en eller anden måde føles de friskere og lettere. Derudover holder oliebaserede pastasalater sig bedre, når de serveres både kolde og ved stuetemperatur, så alle vinder.
Denne særlige dressing er japansk inspireret med krydret riseddike, ristet sesamolie og sojasovs. Den er let men umami og smager helt fantastisk. Den ristede sesamolie har en smule nødde, riseddiken har den helt rigtige mængde syre, og sojasaucen tilsætter umami og salt. Det er meget, meget godt.
hvordan man laver pastasalat
Skal du skylle din pasta til pastasalat?
Ja, dette er det eneste tilfælde, hvor du skal skylle pastaen. Vi vil normalt gerne have den stivelsesholdige belægning, som pastaen har efter den er kogt, men ved kold pastasalat gør stivelsen den gummiagtig og klumpet. Skyl pastaen let under koldt vand for at holde pastaen løs og adskilt, og dræn derefter godt af inden dressing.
Alternativt kan du dryppe godt af og smide pastaen med et strejf af olie, overtræk og løsne hvert stykke. Jeg personligt kan lide at skylle, fordi det køler pastaen lidt ned, og jeg vil ikke have, at grøntsagerne visner, når jeg tilføjer dem til pastaen.
Hvad er den bedste type pasta til pastasalat?
Tør pasta hele vejen! Gem din friske pasta til silkebløde saucer eller frisk fisk og skaldyr. Kort pasta med masser af kroge og kroge er gode til at fange dressinger og krydderurter.
Desuden er de lette at plukke og nemme at spise. Prøv: fusilli, rotini, penne, orecchiette, bucati corti, farfalle, lumache, radiatori, cavatapi, gemelli, campanelle eller riccioli. Der er mange sjove måder at korte pasta på, og de vil alle fungere godt i pastasalat.
Hvilken slags grøntsager skal man tilføje til pastasalaten?
Reglen er, at hvis grøntsagen smager godt råt, er den god nok til at ledsage den med en pastasalat. Bare sørg for at skære det hele i en passende størrelse, så du ikke har en kæmpe agurkklump, som du bider i. Jeg kan godt lide at julienne alt, fordi det på en eller anden måde får grøntsagerne til at passe bedre sammen med pastaen. Ingen buketter eller kæmpe bidder, alt skal være sart og mundgodt. Hvis du ikke er stor fan af rå grøntsager, så blancher dem hurtigt i kogende vand og derefter koldt vand, før du tilføjer dem til din pastasalat. Også bladgrønt (bortset fra grønkål) har en tendens til at visne, så tilsæt dem lige før servering.
Her er nogle grøntsager, du kan prøve:
- knasende: peberfrugt, gulerødder, broccoli, blomkål, løg, selleri, majs, ærter,
- saftigt: tomater, agurker
- bladrige: grønkål, romainesalat, rucola, babyspinat, basilikum, mynte
Kan du lave pastasalat i forvejen?
Ja, det er en af glæderne ved pastasalat. Du kan helt sikkert gøre det før tid; Jeg anbefaler, at du laver denne dagen før eller om morgenen den dag, du planlægger at servere.
Tip og tricks
- Kog pastaen mør. Sørg for at koge pastaen i en stor gryde med saltet vand efter pakkens anvisning. Da pastaen ikke fortsætter med at koge i saucen, vil du gerne koge den perfekt, ikke for blød eller for smagfuld, bare mør nok. Der er normalt et tidsinterval på æsken, kog det på den højere side af området.
- Undgå tør pastasalat. Pasta har en tendens til at absorbere dressing som en svamp. Gem noget af dressingen til at blande i salaten lige inden servering, så alle varer er velsmagende, skinnende og let dækket af dressing.
- Sæson. Sørg for at smage din salat efter den er kold. Kold mad har en tendens til at smage af, så smag den og juster evt.
- Tekstura. Teksturer gør det sjovt at spise, og det er derfor, folk vender tilbage til en tallerken igen og igen. En pastasalat uden tekstur har tendens til at være for grødet. Tilføj nødder og frø, sprøde grøntsager, friske krydderurter, æg med marmelade, blød ost, sprøde brødkrummer eller endda chips eller knuste kiks. Tilsæt pynten i sidste øjeblik, lige inden servering, så de sprøde ting forbliver sprøde.
- Nudler. Hvis du kan lide pasta, hvorfor så ikke prøve en kold nudelsalat? Soba, risnudler og ægnudler fungerer alle godt, bare sørg for at klæde dem godt på, så de ikke klistrer sammen.
Jeg håber din sommer er fuld af solskin og pastasalat!
lol steph
Pasta salat
Ingen grill, havesamling eller sommerudflugt er komplet uden pastasalat.
For 4 personer
Forberedelsestid 15 minutter
Tilberedningstid 10 minutter
Samlet tid 25 minutter
- 1/3 kop riseddike
- 1/3 kop neutral olie
- 1-2 spsk sojasovs
- 2 spsk ristet sesamolie
- salt og frisk malet peber
- 1 spsk ristede sesamfrø
- 6 oz favorit kort pasta
- 2 kopper rødkål tyndt skåret
- 1 pimiento rojo udkernet og skåret i skiver
- 1 orange peberfrugt udkernet og skåret i skiver
- 1 Pepino frøfri og julienne
- 1 pint cherrytomater halvt reduceret
- 1/2 lille rødløg tyndt skåret
- 1/3 kop frisk koriander groft hakket
- 1/3 kop grønne løg skåret i skiver
ernæringsmæssige oplysninger
Pasta salat
Beløb pr. andel
kalorier 430 kalorier fra fedt 248
%Daglig værdi*
fedt 27,5g42 %
Mættet fedt 3.7g23 %
kolesterol 31 mg10 %
natrium 253 mg11 %
kalium 630 mg18 %
kulhydrater 37,5g13 %
fiber 4 g17 %
Sukker 7.6 g8%
protein 8gseksten%
*Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.
