Avocado og kinesisk agurkesalat Jeg er en madblog Jeg er en madblog

Er det varmt, hvor du er? Vi har været igennem en hedebølge og selv at tænke på at tænde for komfuret varmer mig op. Det forhindrer mig selvfølgelig ikke i at lave skøre ting som at lave osteagtige kartoffelboller, men jeg foretrækker stadig at køle ubehandlede retter, når jeg kan. Og når det er rigtig varmt, vender jeg mig til min alle tiders forfriskende yndlingsret: agurkesalat.

Jeg elsker agurker. De er sprøde, næsten søde, saftige og meget forfriskende. Især når de er afkølede og belagt med en vanedannende sesam-sojadressing. Agurker er den perfekte mad i varmt vejr, og kinesisk agurkesalat er indbegrebet af hele det kølige-som-en-agurk-ordsprog. Crushed Cucumber Salat er en af ​​de mest populære kolde retter i Kina, og det er virkelig ingen overraskelse, da det er fantastisk alene eller på bordet med næsten enhver kinesisk ret.

Dette er i bund og grund din klassiske smadrede agurkesalat, men med et lille twist: avocadoer. Jeg elsker at tilføje avocadoer til en cremet smøragtig plade med sprøde agurker. Alt er klædt på med ristet sesam, sojasovs og sort eddikedressing, der er krydret, sødt og vanedannende.

Hvorfor en agurk- og avocadosalat?

Det er den perfekte salat, hurtig og nem at tilberede, når du er sulten, men ikke vil lave noget. Sprøde agurker er sprøde og forfriskende, og avocadoer tilføjer vægt og cremet. Du synes måske ikke, at salater er tilfredsstillende, men denne er det.

Ingredienser til den perfekte agurke- og avocadosalat

• agurker De bedste agurker til denne salat er lange engelske eller persiske. Disse to agurker er tyndskallede, hvilket betyder, at du ikke behøver at skrælle dem. De er også næsten uden frø og sprøde snarere end vandige. Engelske agurker er lidt større, både i diameter og længde. Jeg foretrækker faktisk persiske agurker, fordi de er små, men begge er perfekte til denne salat. Hold dig væk fra agurker med tyk, voksagtig hud. Agurker rives normalt til kinesisk agurkesalat: Normalt rives alle agurker til salater, men i dette tilfælde har jeg simpelthen skåret dem i skiver af æstetiske årsager. Grunden til forelskelsen er de ru og tilfældige stejle kanter, som forelskelsen giver. De ekstra afkroge opsuger saucen og krydrer agurkerne til kernen. For at flade ud skal du blot bruge siden af ​​et blad eller en kagerulle.
• advokater Advokater er kedelige. Jeg sagde det der. De er kræsne, de kan være dyre, og hver enkelt er en overraskelse. Men de er også det værd. Der er en grund til, at avocadoer er så populære. Jeg køber altid grønne avocadoer og modner dem derhjemme for at sikre bedre udskæringssucces. Lær mere om, hvordan du vælger perfekte avocadoer senere i denne artikel.
• Soya sovs. Der er så, så mange sojasaucer. Jeg kunne skrive et helt blogindlæg om sojasovs! De fleste gode asiatiske dagligvarebutikker dedikerer en hel gang til hundredvis af forskellige typer. Det er klart, at den bedste er den i dit spisekammer, men hvis du er lille eller ønsker at udvide din sojasovssamling, skal du sørge for at vælge en naturlig drik. Der findes to hovedtyper af sojasovs på markedet: naturligt fermenteret/fermenteret og kemisk fremstillet. Få det brygget eller naturligt gæret for dets dybe, komplekse aroma og smag. Vi elsker Amoy og Lee Kum Kee. I dette tilfælde leder du efter let sojasovs. Endnu bedre, hvis du får det første ekstrakt/første pres sojasovs.
  
• Kinesisk sort eddike. Sort eddike, også kendt som Zhenjiang eller Chinkiang eddike, er en risbaseret eddike, der er frugtagtig, let sødlig, maltet og noget balsamico-agtig. Det tilføjer syre og sødme og er en grundpille i det kinesiske køkken. Det bruges i kolde forretter (som denne!), braiseret protein og som en sauce til frikadeller. Du kan bruge det som almindelig eddike, og det vil tilføje lidt mere kompleksitet. Det sælges i den asiatiske gang i de fleste dagligvarebutikker, hos din lokale asiatiske købmand eller online. Hvis du ikke har en, kan du bruge riseddike eller almindelig hvid eddike, men det bliver ikke det samme.
  
• Ristet sesamolie. Den ristede sesamolie vil tilføje en utrolig mængde aroma til denne ret. Den er intens nøddeagtig, ristet og meget smagfuld. Det er ikke det samme som almindelig sesamolie (som normalt bruges i madlavning). Ristet sesamolie er lavet af ristede sesamfrø og er en afsluttende olie, ligesom en meget god olivenolie. Vores yndlingsmærke er det japanske mærke, Kadoya, med sin ikoniske flaskeform og gule låg. Du kan finde det i den asiatiske gang i de fleste dagligvarebutikker, hos din lokale asiatiske købmand eller online.
  
• Aromatisk. Hvidløg, rødløg og koriander tilføjer lidt pizzazz til denne salat. Hvidløgets jordagtige karakter og rødløgets krydrede syre passer godt sammen med agurkernes neutrale saftighed. Til hvidløg køber vi gerne lokalt dyrkede hvidløg, men de hvidløgsløg i de små mesh-poser vil selvfølgelig også fungere, men de er ikke så gode. Vælg et fast, tungt rødløg for dens størrelse. Koriander er en af ​​de urter, der tilføjer en utrolig mængde friskhed, så læg den på, forudsat at du er en af ​​de mennesker, der elsker det.

Sådan vælger du den perfekte avocado

Ahh, det evige spørgsmål: vil du vinde avocado-lotteriet? Der er så mange faktorer. Vil din avocado være perfekt moden? Vil den være fri for pletter og blå mærker? Vil pit være en rimelig størrelse eller større, end du troede muligt?

Køb umoden: Selvom der ikke er nogen måde at garantere en perfekt avocado på, har jeg nogle tips til dig. Jeg foretrækker at købe mine hårde grønne avocadoer og lade dem modne derhjemme. Ja, du skal planlægge lidt, men hvis du køber dine avocadoer grønne, betyder det, at de ikke får grimme blå mærker af folk, der ængsteligt presser dem til at modne. til supermarkedet.

Moden på disken: Efter et par dages stående på disken, vil dine avocadoer sandsynligvis være modne, men ikke grødet, perfekt jadegrønne uden spor af brune blå mærker. Når du holder din avocado i håndfladen, vil den føles tung. Klem forsigtigt din håndflade uden at klemme fingerspidserne. Der skal være lidt giv, hvor avocadoen giver sig under blidt, fast pres. Den bliver lidt blød, men slet ikke blød. Nu er et godt tidspunkt at bruge dem! Hvis du ikke er klar til at spise dem, skal du opbevare dem i køleskabet i en dag eller to.

Tjek for modenhed: En anden måde at kontrollere er at fjerne dens lille tørrede stilk (også kendt som naval knop eller navle!) og se på hvilken farve den har nedenunder. Hvis det er lysegrønt, ved jeg, at det er godt. Hvis stangen ikke vil bevæge sig, betyder det, at den har brug for lidt mere tid. Og hvis det er groft og brunt nedenunder, er det dybest set tid til at græde, skære de brune bidder ud og putte noget trist, ikke helt rigtigt guacamole.

Sådan skærer og skræller du en avocado på en sikker måde

Advokatens hånd, det er her du skærer hånden af, det er ægte. Skær ikke dine avocadoer i hånden, jeg beder dig! Jeg kunne fortælle dig rædselshistorien om, hvordan jeg 'drejede' min håndflade, med ordene fra akutlægen, der satte mig sammen igen, men vi er vel alle voksne her og vil bare gerne skære avocadoer sikkert.

Den sikreste måde at skære en avocado på er at placere avocadoen på et skærebræt og forsigtigt skære den over på langs, i to, roter hulen, og hold fingrene ude af hullet. Vend halvdelen af ​​avocadoen og fjern. Læg den resterende halvdel (med hullet) på et køkkenrulle og bank forsigtigt kniven ind i hullet for at få den fast. Vrid kniven og fjern kernen. Dette er lidt mere farligt end metoden nedenfor.

Ellers, hvis du ikke føler dig tryg ved at fjerne kernen fra en halv avocado, laver du blot endnu et snit, på langs, rundt om den udskårne avocado. i halvdelen, så den har to fjerdedele, hvilket gør det nemmere at fjerne kernen med fingrene. Dette er den sikreste måde at fjerne hulen på.

Når kernehuset er fjernet, er den nemmeste måde at fjerne avocadoen fra skindet på, at lægge avocadoen med skæresiden nedad på skærebrættet og pille den af. Selvfølgelig, hvis du ikke er bekymret for æstetik, kan du bruge en ske til at fjerne den.

God sommersalater!
Jeg håber, du tilføjer denne avocado- og agurkesalat til din sommerrotation. Det er det bedste.

PS: Hvis du leder efter noget, der passer til det, så prøv disse zha jiang mian/saucy svinekødnudler, krydrede rejer og rørte ærter eller yang chow stegte ris.