Pasta og ærter anmeldt? Vi tilbereder en smøragtig og omsluttende vinaigrettesauce for at gøre en super traditionel forret til en gourmetret
Virker pasta med ærter lidt oplagt for dig?
Det kunne være, men bare at forvandle dressingen til creme vil gøre alt mere interessant.
En kugle ærtecreme
Ærtecreme kan serveres som suppe og tilberedes nemt ved at koge ærterne med det hakkede løg og de hakkede kartofler i en gryde med olie.
Tilsæt derefter grøntsagsfonden til at dække grøntsagerne, og når alt er gennemstegt, vend og server med parmesanspåner og croutoner.
Men hvad nu hvis vi ville marinere pastaen med ærtecremen?
Der er 2 måder at lave en ærtedressing til Pasta: ærtecremen og ærtepestoen.
Ærtecreme på pasta
Fløden fås ved at koge ærterne på en pande med løg og olie, de er fine selvom de er frosne.
Når det er klar, fortynd alt med lidt kogevand og bland, før du tilsætter denne creme til gryden for at piske med pastaen.
Ideelt set blander du kun en del og lad resten af ærterne være hele for at give det hele lidt mere tekstur.
Som alternativ til ærter kan du tilføje zucchini eller asparges i tern.
Ærtepesto
Ærtepesto er et lidt anderledes præparat end fløde, der kan laves med råærter, hvis de er møre og små, eller let blancheret i kogende vand eller dampet.
Du skal blot kaste med pinjekerner, basilikum, parmesan og ekstra jomfruolivenolie, som du gør med traditionel ligurisk pesto, og derefter krydre pastaen i den størrelse, du foretrækker.
Du kan erstatte mandlerne med pinjekerner, hvis du foretrækker det, og marinere med mynte i stedet for basilikum.
Denne pesto er også fantastisk på en bruschetta, hvis du har lyst til en lidt anderledes veggie-snack.
Gnocchetti, spaghetti og farfalle med ærter
Sardinske gnocchi, også kaldet malloreddus, er efter vores mening særligt gode med smøragtige krydderier, derfor foreslår vi dem med fløde eller pesto pesto.
Det samme sker med spaghettien, gerne på guitaren, og med æggetagliatelle.
Kort pasta som farfalle eller pennette altid og under alle omstændigheder og under alle omstændigheder, hvis du vil glæde de mindste og måske endda inkorporere skinke i tern.
Knitrende bacon, skinke eller plet på stedet, hvis du ønsker at marinere denne meget enkle krydderi og bringe en virkelig velsmagende hovedret på bordet.
