Uanset om den bruges til at marinere tortellini eller til at smage en essentiel stege, er bouillon en uvurderlig forberedelse, hver gang. Lad os lære at gøre det rigtigt
Om et par dage vil den ubesmittede undfangelses bro være der, og så vil juleaftensmiddagen, julefrokosten og endelig nytårsmiddagen ankomme. På et øjeblik. Og du vil være der, som altid og under alle omstændigheder. Med visse tips lært gennem årene, vil visse tips hjælpe dig har alt under kontrol uden at lade den mindste tøven slippe ud. Hverken i valget af menuen eller endnu mindre i tilberedningen af retterne. Fordi du ved, hvilken vej du skal bevæge dig, og to-do-listen har eksisteret i et stykke tid. For eksempel ved du virkelig, hvordan man laver en julebouillon rig og briny, som, selvom du vælger ikke at tjene som en cappelletti, kan være nyttig.
Christmas Bouillon: Morgenmad Superstar
Uanset om du vil servere traditionel tortellini eller risotto eller bare en god consommé, er bouillon en vigtig ingrediens. Og som enhver opskrift lavet med få ingredienser, skal selv bouillonen for at være mindeværdig laves med Kvalitets råvarer. Kalvekød, ikke for magert, ledsaget af stykker af fjerkræ, uden at glemme knoglerne rige på brusk, så de traditionelle grøntsager, løg (gyldne og uskrællede), gulerødder og selleri. For dem, der ønsker en mere egen smag, krydres som nelliker og kanelsom et laurbærblad. Det er sporet af en bouillon rig på smag og tekstur, som vil få dig til at drømme om at drikke den ikke kun på juledag.
lang madlavning
For at det bliver en fantastisk bouillon, skal kødet være tilberedt. masser af tid i vandet. Dette giver den mulighed for at udvinde alle de mere velsmagende stoffer fra grøntsager og kød og opløse kollagen. Jo højere tilberedningstemperatur, jo mere det vil kræve mindre tid for at opnå dette resultat. Men når du har et kød, der er ret svært at bruge, fordi det er helt strimlet. Hvis du bliver med en på dit websted medium temperatur mi du vil forlænge tiderne vil få det bedste resultat. Langvarig tilberedning gør det også muligt for kollagenet i knoglerne og bindevævet at opløses og danne en gelatine, der vil give bouillonen en større konsistens.
godt kød
Enten kalv eller kalvekød, for en god julebouillon, få stykker med meget fedt og andre med ben. De er okay biancostaten, bægeret, præstehuen, musklen, marven med knoglen og så stykker af kylling eller kapon. Du kan også lægge en hel kylling eller en kvart, så kan du, når den er kogt, lægge det hele i en salat og spise det de følgende dage på en tallerken.
Julebouillon opskrift
Tag en stor gryde og fyld den med Vand, omkring fem liter. så tilføj ca halvandet kilo kød mellem oksekød og fjerkræ og lad det simre under låg. Tilsæt til bouillon efter 2 timer. to gulerødder, et pillet gyldent løg og en stilk selleri, alt skåret i stykker. Tilsæt et par nelliker, en knivspids persille og peber og kog videre i 2 timer. I slutningen af tilberedningen tilsættes salt, filter lad derefter afkøle. Hvis du vil have en lettere bouillon, fjerner du den med en hulske, når den er afkølet. fedtet patina der vil være dannet på overfladen. Hvis du kan lide en rigere smag, så lad den være i fred: opvarmning vil smelte igen.
