Kogte æg
Når du koger, indtil det koger, æggeblommerne forbliver cremede og tendens til væsker; Æggehviderne bliver derimod saftige og gennemstegte. For at lave perfekte blødkogte æg skal du blot lægge dem i letsaltet vand, indtil det koger og koge i tre minutter. Til denne madlavning skal du være opmærksom på visse detaljer: Dyp forsigtigt æggene i vand og kog alt over lav varme for at forhindre, at skallen går i stykker. På dette tidspunkt skal du fjerne dem fra vandet med en hulske, køre dem gennem koldt vand og servere dem i en æggekop.
bog æg
Tyreæg serveres med en solid, gennemstegt æggehvide og Blød gul men ikke så meget som blød madlavning: stien halvdelen koster hårdkogte æg. Tilberedningstiden til æggebazzottoen er lidt længere: seks minutter i stedet for 3. Dog ikke fra vandet begynder at koge igen, men derimod fra ægget har været nedsænket i det kogende vand. Dræn det efter 6 minutter, kør det under koldt vand, rul det forsigtigt for at knække skallen og skræl det.
Pocheret æg
Pocherede æg er hårdkogte æg uden skal; æggehviden er fast, mens blommen bliver tilbage cremet konsistens. De er kendetegnet ved deres størrelse fordøjelighed. For at tilberede et pocheret æg ordentligt, brug en ret stor beholder fyldt med saltet vand og lidt eddike: Eddiken hjælper hviden med at koagulere.
Ægget nedsænkes i kogende vand efter åbning i en gryde eller en lille underkop. Tricket er først at hvirvle vandet med en ske for at danne en hvirvel, som du så forsigtigt glider ægget ind i. Efter tre minutters kogning, og efter at have fjernet de overskydende æggehvidestrenge, er det pocherede æg klar til at blive drænet med en hulske og derefter serveret.
