Hun er dronningen af maj-forsiden af vores gazette. Siciliansk Cassata, forklaret trin for trin af Joelle Nederlants. Er du klar til udfordringen?
Cassata er den mest berømte sicilianske dessert og kræver forskellige forberedelser, manuelle færdigheder, mange ingredienser og praktiske rester. Lad dig guide af Joelle NederlantsOg lad dig ikke afskrække af at vente timer på perfekt succes.
At lave siciliansk cassata bliver endnu nemmere med vores videoopskrift!
Siciliansk cassata: opskriften
Ingredientes
1 kg hytteost
570 g flormelis
300 g marsipan
220 g strøsukker
120 g mørk chokoladechips
110 g mel 00
110 g kartoffelstivelse
100 g maraschino
80 g kandiseret frugt
5 æg
2 æggeblommer
1 album
salt, citron,
1 vaniljebønne
grønne og gule nuancer
Abrikos syltetøj
kandiserede hel frugter
smør og mel til formen
proces
Lad ricottaen, pakket ind i et køkkenrulle, tørre i to timer. Pisk fem æg og to æggeblommer med perlesukker, indtil det er skummende; Tilsæt mel og stivelse, salt, citronskal og hæld blandingen i den flammede form, som du skal bruge til cassataen (ø XNUMX cm), olieret, beklædt med mel og beklædt med fedtsugende papir. Bages ved XNUMX°C i XNUMX minutter. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i tre timer.
Bland marcipanen med farvestofferne, indtil der opnås en ensartet farve. Pisk ricottacremen med to hundrede og tyve g flormelis, bland chokoladen, de kandiserede frugter og vaniljefrøene. Lad hvile i køleskabet.
Fjern terneskorpen fra kagen og skær den i tre skiver. Skær fem, 5 cm brede strimler fra den centrale strimmel og læg dem langs kanten af formen, efter at have dækket den med overløbsfilm. Sæt den mindre disk på basen. Pensl med maraschino fortyndet med tredive g vand. Fyld med ricotta og luk med den største skive; børst det også og rul filmen sammen. Stil på køl i XNUMX timer.
Vend kagen over en rist. Smelt tre hundrede og halvtreds g flormelis med 1 æggehvide, tilsæt et par spiseskefulde vand, indtil en glat glasur opnås. Hæld det over cassataen. Fordel marcipanen og skær den i en strimmel lige så høj som kanten af kagen. Pensl kanten af cassataen med marmeladen og lad mandelmassen hænge fast. Pynt som ønsket med kandiseret frugt.
