Super salt koreansk grillet kød Jeg er en madblog

For mig er bulgogi den mest ikoniske koreanske ret bortset fra kimchi.

Det er meget tyndt og mørt oksekød, svinekød eller kylling i skiver, marineret i en subtil sød og syrlig sauce, forkullet til perfektion. Det er en af ​​de bedste ting nogensinde og en perfekt introduktion til det koreanske køkken. Hvis du aldrig har haft det, er dette en vidunderlig ny ting, som i høj grad vil bidrage til din livskvalitet, og hvis du nogensinde har haft det, så har jeg ikke. ingen grund til at gå længere: du ved, hvad jeg taler om.

Bulgogi er en af ​​de nemmeste koreanske retter at tilberede derhjemme. Uanset om du har en koreansk BBQ-pande eller bare en nonstick-gryde på komfuret, er dette en vanedannende, smeltet-i-munden salt middag, der er kompatibel med hverdagen, som jeg aldrig bliver træt af.

Hvad er bulgogi?

Bulgogi er et klassisk koreansk grillkød. Dette er normalt en skive okse- eller svinekød, der er skåret i tynde skiver og marineret i en blanding af pære, soja og løg. Kødet bliver derefter hurtigt brændt i en koreansk grillret over åben ild. Derhjemme steger man det i en gryde på komfuret. Den serveres med ris, salat og små appetitvækkere og kimchi pickles.

Krydret bulgogi

Efter min mening skal Bulgogi altid være krydret. Hvad er koreansk mad meget bedre krydret?

For at lave krydret bulgogi skal du blot tilføje lidt gochujang (koreansk rød chilipasta). Jeg ville starte med 1 tsk, smage til og fortsætte afhængigt af din tolerance for krydderier. Gør dette inden du tilføjer marinaden til kødet, selvfølgelig.

De bedste udskæringer til bulgogi oksekød

De bedste udskæringer af bulgogi-kød er mørbrad, ribben eller bryst, men det rigtige svar er, at alt, hvad du kan finde, allerede er skåret i tynde skiver. Det fine snit er den store Bulgogis sande hemmelighed. H-Mart eller en anden asiatisk butik er din ven. Hvis dit standard supermarked har en slagter, kan du normalt bestille tynde skiver. Som en sidste udvej kan du købe et stykke kød, køle det hurtigt ned, indtil det næsten er frosset, og ankomme til byen.

Mangler du en grill?

Bulgogi smager bedst grillet over en flamme over butangas eller trækul (bulgogi betyder at brænde kød på koreansk), men de fleste mennesker laver det ikke derhjemme, da det vil være stærkt røget og muligvis giftigt, hvis det er dårligt ventileret. Din bedste mulighed er en nonstick stegepande på høj varme eller støbejern, hvis dit støbejern er godt krydret.

Og svinekødet eller kyllingen?

Bulgogi har traditionelt været okse- eller svinekød, men kylling er en stadig mere populær mulighed. Hvem elsker ikke kylling? Mine favoritter til svinekødsbulgogi er de fedeste udskæringer som svinekrave eller dobbelthage eller svinemave (selvom det er lidt for fedt til mig). Til kylling er lår det bedste bud, men hvis du får den rigtige temperatur, kan et gennemstegt bryst være livsændrende.

Sådan laver du bulgogi

1. Hak groft et løg, kerner og hak en asiatisk pære (du vil have ca. 1 kop grove terninger) og pil hvidløget.
2. Blandet alle ingredienserne til marinaden, indtil den er glat.
3. Mariner dit kød i 2 timer eller op til natten over.
4. grill eller steg dit kød.
5. Como med salat, ris og en masse banchan!

Bulgogi sauce ingredienser

asiatisk pære

Asiatiske pærer, nogle gange kaldet æblepærer, er lys gyldengule, runde og faste med et sprødt knas (knasere end almindelige pærer), masser af saft og mere sødme. Hvis du ikke kan finde en asiatisk pære, kan du finde den under en almindelig pære (som Bosc) eller et sødt æble (som Fuji).

Soya sovs

Tro det eller ej, sojasaucer er forskellige for hvert asiatisk land. Vælg en koreansk sojasovs som Sempio, hvis du kan. Hvis du ikke kan, er en japansk sojasovs den bedste løsning, som Kikkoman. Efter det ville komme en let kinesisk sojasovs som LKK eller Pearl River Bridge. Det er kun som en sidste udvej, at du skal bruge et supermarkedsmærke som La Choy. Her tager vi sojasovs alvorligt.

brunt sukker

Hvis du ikke har brun farin ved hånden, er almindelig hvidt sukker fint.

Brændt sesamolie

Det er ikke den normale sesamolie, du finder i olie- og eddikegangen. I modsætning til lys sesamolie er ristet sesamolie mørk, nøddeagtig og kan ikke bruges til stegning. Du kan finde det i asiatiske gange, i en asiatisk købmand eller online. Vores yndlingsmærke er Kadoya.

Riseddike

Riseddike er lidt skørere og meget sødere end de fleste andre eddiker. Mange af de riseddiker, du finder, vil være krydret sushi-riseddike med sukker, salt og muligvis andre varer fra din ingrediensliste (bemærk også farveforskellen på siden; etiket). Det er ikke lige, hvad du ønsker, men du kan stadig bruge det. Riseddike indeholder kun én ingrediens. Enhver anden eddike, som du kan lide, virker også.

ingefær

Hvis du hader at hakke ingefær, så brug det vi bruger: et japansk ingefær rivejern. De er ret billige (hvis du bor i nærheden af ​​en Daiso kan du ofte få dem for $ 1) og utrolig effektive. Du behøver ikke engang at skrælle ingefæren først! Brug en silikone (eller træ, autentisk) børste til at fjerne eventuelle stumper af ingefær, når du er færdig.

Hvad er Kalbi?

Bulgogi og Kalbi bruges ofte i flæng eller sammen. Det er fordi kalbi er korte ribben (med eller uden ben) skåret specifikt til KBBQ og marineret i bulgogi sauce. Kalbi skåret ribben er det mellemste kød nedenunder.

Gå længere

Den ultimative guide til koreansk grill derhjemme

Bulgogi er en af ​​de store retter i vores verden i dag. Håber du giver det en chance.

- Miguel