Tillykke med fødselsdagen til carlo craco per il suo compleanno oggi 8 ottobre. Gaven er lavet til tutti noi med 25 strepitose ricette, at hvis du kan tilberede den i køkkenet derhjemme – ja, så lad mig det vide. Første kurser, kød, fisk e (oliven) æg: nella galleri potete trovare alcune fra le migliori ris sprække per stupire i vostri commensali. Come abbiamo fatto ad averle? Anledningen bydes på, når kokken Carlo Cracco er på vores direktørkontor i oktober måned 2020, en del af de 6 numre af produktkollektioner i anledning af lanceringen af projektet for kandidatur af køkkenet i det italienske hjem som arv af Umanità all'UNESCO.
Komme facciamo et sapere che spørgsmål piatti sono perfetti ache per la cucina di casa? Jeg er Cracco-kokkens opskrift, som vi har genfortolket i vores testkøkken på en måde, så vi nemt kan kopiere den derhjemme, takket være de genanvendelige ingredienser og tilberedningsteknikker, der snart kommer ind i en fjern del af køkkenet. Ma di parlano ting questi piatti?
Forsiden af La Cucina Italiana i oktober måned 2020
Carlo Craccos ris da fare hjem
kom støtte carlo craco, tutto parla in cucina, se ci si mette in ascolto: ognialimento ha la propria storia, il proprio point di forza, le proprie karakteristisk. Jeg ved, om jeg forstod, om jeg kunne ophøje og transformere, bringe det bedste. «Madlavning med en gestus af kærlighed: hvad jeg laver hele tiden på restauranten, hvad jeg også gør for min familie, også når jeg tilbereder semplici semplici, grønt, lidt kød, enhver risottino speciale per i bimbi”, racconta. “Ceniamo insieme a casa, prima di il servizio al ristorante. Det er næsten et ritual, i vores øjeblik, intimt, siger tilstand".
Dette er ånden, der animerer Carlo Craccos ricette: idé og spunti per dedicasi ai propri cari atraverso la cucina.
Hvad jeg så aspetta i vores raccolta sono traditionelle ris med en tocco i più, fra dai primi piatti più amati, spis den pasta og fagioli Oh tortellini i brodo. Immancabili de spændende forberedelser medUovo, ikonisk ingrediens til kokken stellato: vores samlingsnummer ser det i vores eget køkken med en uovo ved posten af naso. Un'idea di Toiletpaper mente ironisk nok at fejre kokkens passion for denne ingrediens. Risette di Cracco genopfinder og forvandler ægget til en ædel ingrediens. Fætter fra tutti, ikke potete persevi il suo celebrity tuorlo marinato.
