Vi har en roterende "familiemiddag" med en lille gruppe venner, hvor hver person forbereder middag til gruppen, og vi stopper alle for at slappe af. Det er ligesom et middagsselskab, men alle involverede skal tage en tur, hvilket løser det sædvanlige middagsproblem med, at den bedste kok i gruppen har alle middagene. Det er en fantastisk måde at øge dine madlavningsevner og lave mad til et større bord, end du normalt ville være tryg ved. Jeg tror, vi alle er blevet bedre kokke på grund af dette. I denne uge var det min tur, og med vores marokkanske spillested lukket på grund af verdensbegivenheder og alt det der, tænkte jeg, at det var på tide at gøre det.
Fra start til slut varer hele denne frikadelleret kun omkring en time. Frikadellerne er lavet i marokkansk stil, så det tager kun 8 minutter at tilberede dem i tomatsauce. Fordi de ikke indeholder æg eller rasp, er det en god ret, hvis du (eller de venner eller familie du spiser med) er keto- eller glutenfri. Men da de hverken har æg eller rasp, skal du passe på ikke at overkoge frikadellerne, medmindre du godt kan lide luftige frikadeller (hvilket jeg faktisk gør).
Det lyder som en god ingrediensliste, fordi jeg delte dem op i to dele, men frikadellerne og tomatsovsen bruger nøjagtig de samme ingredienser, så du kan forberede begge dele på én gang og få mest muligt ud af det krydderifest, du skal købe.
Disse frikadeller var så sjove at lave og endnu sjovere at spise. Vi parrede dem med israelsk couscous og falafel til en pan-middelhavs fest. De var så gode, at jeg planlægger at skifte dem til vores mandag til fredag middage.
Hvis du kan lide disse smagsvarianter, så prøv at lave Fattoush-salat, ristet rød peber-dip eller Harissa-laks!
Marokkanske lammefrikadeller opskrift i tomatsauce
tjener 2
Tid til at lave mad 55 minut
Samlet tid 1 tid
Til tomatsauce
- 1/4 Cortado olivenolie
- 1 Mellemstor løg Cortado
- 4 4 nellike Ajo knust
- 2 14 ounce kasser med tomater se note
- 1 kaffeske røget paprika
- 1 kaffeske spidskommen pulver
- 1/2 kaffeske malet cayennepeber
- 1 laurbærblad
- 2 suppe ske persille meget fint hakket
- 2 suppe ske koriander meget fint hakket
Til kødboller
- 1 kg malet lam
- 2 suppe ske persille meget fint hakket
- 2 suppe ske koriander meget fint hakket
- 2 nellike Ajo knust
- 2 suppe ske korianderfrø, knuste se note
- 1 suppe ske spidskommen pulver
- 1 kaffeske stødt kanel
- 1 kaffeske cayennepeber
- Lav tomatsaucen: Tilsæt olivenolie og løg til en stor stegepande eller stegepande ved middel varme og steg indtil løgene er gennemsigtige og gyldenbrune (ca. 5 minutter). Tilsæt hvidløget og steg et par minutter mere, mens du rører jævnligt, så hvidløget ikke brænder på.
-
Tilsæt tomatsauce, krydderurter og krydderier og skru ned for varmen. Smag til med salt og peber, og fortsæt med at simre, mens du forbereder frikadellerne. Saucen skal simre i mindst en halv time.
-
Bland alle ingredienserne til frikadellerne. Smag til med salt og peber, og bland derefter godt. Form en prøve af frikadeller omkring en tomme brede og kom i tomatsauce i 8 minutter.
-
Skær frikadelleprøven i halve for at sikre, at den er gennemstegt, og smag derefter på krydderier. Hvis krydringen er god, form resten af frikadellerne.
-
Hæld frikadellerne i saucen i portioner, hvis det er nødvendigt for at undgå at tilstoppe gryden. Tilsæt vand, hvis saucen er reduceret for meget til at dække frikadeller.
-
Server straks, pyntet med pocherede æg (du kan pochere ægget direkte i tomatsaucen) og hakkede krydderurter.
Note 2: Koriander kan købes malet, men at riste og male frøene med en morter og støder er meget sjovt og giver et meget bedre slutprodukt.
Note 3: frikadeller er traditionelt ret krydrede. Hvis du foretrækker en mindre udtalt smag, skal du skære krydderierne i halve, før du forbereder frikadelleprøven.
