Er du mid-bage, febrilsk søger efter en liste over bagepulver erstatninger? Nå, bekymre dig ikke mere, for jeg er her for at redde dagen!
Vi har alle været der. Du kombinerer din tørre blanding og indser, "Åh nej! Jeg har ikke bagepulver!"
Vil du gemme dette blogindlæg? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi artiklen direkte til din indbakke!
Det er en historie så gammel som tiden, men den gode nyhed er, at der er nogle gode muligheder.
Der er en række nemme ændringer, der vil forhindre, at den batch af cookies går til spilde.
Ikke sikker på, hvor du skal starte? Jeg har inkluderet en liste over bagepulver-alternativer, der vil gøre dit bagemareridt til frelse!
Hvad er bagepulver?
Kort sagt er bagepulver et naturligt kemisk hævemiddel, der gør, at kager bliver dejlige luftige.
Det er en naturligt forekommende krystallinsk kemisk forbindelse, der begynder som et mineral og opvarmes, indtil det bliver til soda.
Denne soda er injiceret med kuldioxid for at skabe de tidløse ingredienser, som vi alle kender og elsker som bagepulver.
Uden bagepulver hæver dine kager aldrig, og dine bagværk vil ikke være så vidunderlige, som de er.
Kort sagt ville det være en trist, trist verden uden bagepulverets mirakel.
Hvordan virker bagepulver?
Kan du huske de eksperimenter, du lavede i naturfag i tredje klasse, hvor du blandede bagepulver og eddike? Tænk det, men i mindre skala.
Når du kombinerer bagepulver med en syre, producerer det små bobler af kuldioxid.
Disse bobler bliver fanget i dejen, hvilket får den til at puste op og hæve.
Bagepulver aktiveres først, når det er kombineret med en sur ingrediens og en væske. Det er derfor, du aldrig ser det brugt uden for en opskrift.
Vil du gemme dette blogindlæg? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi artiklen direkte til din indbakke!
Bagepulver erstatninger
Det er den værste følelse i verden, når du starter en opskrift og indser, at du mangler en nøgleingrediens.
Heldigvis er der masser af nemme ændringer, du kan foretage, hvis du ikke har tid til at gå til købmanden.
Nedenfor har jeg samlet en liste over bagepulver-erstatninger, der vil tage det parti af cookie-ingredienser fra nul til helt.
bagepulver
Det er nemt at forveksle denne ingrediens med dens søskende, bagepulver (tro mig, jeg har gjort det dusinvis af gange).
Men de to ingredienser er ikke ret langt fra hinanden.
Bagepulver bruges normalt i opskrifter, der indeholder en sur ingrediens for at aktivere magien. Men bagepulveret er i det væsentlige den sure ingrediens.
Bagepulver hjælper også med at lette konsistensen af bagværk. Det er derfor, det ofte bruges i majsbrød, småkager og pandekager.
Hvis du for eksempel skulle erstatte bagepulver med bagepulver i et parti småkager, ville du få en lettere kagetekstur i stedet for en sej tekstur.
Når det er sagt, er det stadig en god erstatning for bagepulver og gør underværker i en knivspids.
Club sodavand
Club soda og bagepulver deler det samme ord, men kan de opnå lignende resultater?
Det giver måske ikke den samme mængde luftighed som bagepulver, men kulsyreholdigt vand kan stadig stå af sig selv!
Hovedingrediensen i club soda er bagepulver, som i det væsentlige gør bagepulver i flydende form.
For bedst mulig brug skal du erstatte de væsker, der kræves i din opskrift, med kulsyreholdigt vand i forholdet 1:1.
Dette vil hjælpe dit bagværk med at hæve en smule uden at blive for flydende.
Mel med gær
Hvis du aldrig har brugt selvhævende mel før, er det i bund og grund et mirakel i pulverform.
Den indeholder et hævemiddel og salt for at hjælpe den med at få arbejdet gjort.
Almindelig mel kræver, at du tilføjer hævemidler separat for at hjælpe dine bagværk med at hæve.
Selvhævende mel kan være en god erstatning for almindeligt mel, men kan det holde i forhold til bagepulver?
Hvis du ikke har bagepulver eller bagepulver, kan det fungere som det samme hævemiddel i din opskrift.
I bund og grund indeholder den alt, hvad du behøver for at dit bagværk kan hæve, hvilket gør det til en ideel erstatning for bagepulver.
piskede æggehvider
Æggehvider kan tilføje struktur og tekstur til din opskrift, men kun når de bruges korrekt.
Du bliver nødt til at piske dem først for at låse op for deres gærevner.
Pisk indtil skummende og stift (også kendt som peaking).
Du bliver også nødt til at lave noget matematik med dine opskrifters proportioner, hvis du bruger denne erstatning.
Mål hviderne i et flydende målebæger og erstat en tilsvarende mængde væske i opskriften.
For eksempel, hvis du har to spiseskefulde æggehvider, skal du øse to spiseskefulde væske ud, så du ikke står tilbage med en skål flydende dej.
bagerens ammoniak
Lad os skrue tiden hundrede år tilbage, hvor bagerens ammoniak var det mest populære hævemiddel, der blev brugt til bagning.
(Før fremkomsten af bagepulver, selvfølgelig!)
Baker's ammoniak tjener det samme formål som bagepulver, og tilføjer en let, sprød tekstur til cookies og bagværk.
Så hvad er ulempen? Den kraftige lugt.
Du vil forstå, hvorfor vi er vokset fra det efter at have forsøgt at bage med bagerens ammoniak.
Lad mig dog forsikre dig om, at lugten vil forsvinde og ikke påvirke det endelige resultat.
Du kan bruge det i flæng med bagepulver (i forholdet 1:1).
kaliumbicarbonat og salt
Kaliumbicarbonat lurer ofte i antacida og minder om halsbrand, men det kan også være en dårlig erstatning for bagepulver.
Den eneste advarsel med kaliumbicarbonat er, at det ikke inkluderer salt.
Dette kan være fantastisk, hvis du prøver at kontrollere dit saltindtag, men dårligt, hvis du vil bruge det som et bytte for bagepulver.
I sig selv vil kaliumbicarbonat stadig give den samme hævefunktion som bagepulver.
Men du skal muligvis tilføje lidt salt for at tage højde for smagsforskelle i din opskrift.
Dette kan være lettere sagt end gjort, salt i bagværk er en fin linje at krydse.
Du skal muligvis teste din dej for at holde styr på salthedsniveauet (før du tilføjer æggene, selvfølgelig).
Start med ¼-½ teskefulde salt for hver teskefuld kaliumbicarbonat, du bruger i din opskrift. Juster efter behov.
