Hvis du elsker japansk køkken, vil du vide, at det er vigtigt at have nogle mirin erstatninger i hånden
For selvom originalen er den bedste, er den ikke altid let at finde.
Vil du gemme dette blogindlæg? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi artiklen direkte til din indbakke!
Og uden mirin (eller en erstatning), vil din asiatisk-inspirerede middag mangle det særlige noget.
Det japanske køkken er rigt på lækre komplekse smagsprofiler. Og meget af den smag kommer fra specialingredienser, såsom mirin.
For eksempel er det en fremtrædende ingrediens i Teriyaki-sauce, som giver en super velsmagende kyllingemiddag.
Derfor er det vigtigt at få plads til mirin i dit spisekammer.
Eller sørg for at have nogle praktiske mirin-erstatninger i baglommen.
Hvad er Miran?
Mirin er en type risvin, der bruges i det japanske køkken. I lighed med sake har den en sød smagsprofil og indeholder mindre alkohol. Den er rig, krydret, salt og ret sød. Og mens du kan indtage mirin som en drik, bruges den primært til madlavning som suppebase, braiseringsvæske eller i saucer.
Mirin giver en smag, som du næsten helt sikkert har smagt, men som du nok ikke helt kunne sætte fingeren på. Medmindre du selvfølgelig er en professionel japansk kok.
Det er fantastisk, fordi det tilføjer smag og forbedrer også andre krydderier. Så hver bid er virkelig velsmagende.
Hvad er de bedste erstatninger for Mirin i opskrifter?
De bedste erstatninger for mirin i opskrifter bør have en umami-rig sød-tærte smag. Nogle muligheder er sødere end andre, og andre er mere smagfulde. Sake anses dog generelt for at være den bedste erstatning for mirin, når man laver mad, fordi det er det tætteste match i smag og konsistens.
Der er dog andre muligheder, som vi vil undersøge nedenfor.
Så hvis du er midt i madlavningen og opdager, at du er løbet tør, burde disse mirin-erstatninger gøre det trick.
Meshiagare 召し上がれ! God appetit!
Vil du gemme dette blogindlæg? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi artiklen direkte til din indbakke!
1. godt
Ligesom mirin er sake en gæret risvin, hvilket gør den til en fantastisk erstatning.
Sake er mere syrlig, mere alkoholisk og meget mindre sød end mirin. Det er dog lige så lækkert.
Faktisk er sake en god mulighed, hvis du holder øje med dit sukkerindtag. Det er også fantastisk, hvis du ikke kan lide for sød og salt mad.
Husk at du skal tilføje sake lidt tidligere, end du ville tilføje mirin. På den måde vil alkoholen nå at fordampe inden servering.
Sake fungerer bedst i fiskeretter eller retter, hvor opskriften ikke kræver meget mirin.
substitutionsforhold: Erstat mirin med en lige stor mængde sake (1:1).
2. Shaoxing madlavningsvin (kinesisk madlavningsvin)
Shaoxing er ligesom den kinesiske version af sake.
Den har en dejlig nøddeagtig smag med et strejf af eddike, krydderier og karamel. Det er det, der gør det til en god erstatning for mirin: masser af umami godhed.
Som med sake, skal du tilføje Shaoxing lidt før mirin. Dette sikrer, at alkoholen koger væk og kun efterlader smagen.
Shaoxing fungerer godt til enhver ret, hvor du skal bruge mirin, men jeg kan bedre lide den i japanske karryretter.
substitutionsforhold: Erstat 1 spsk Shaoxing blandet med 1/2 teskefuld sukker med 1 spsk mirin.
3. Sød / Tør Sherry
Prøv at erstatte mirin-vinen med mere vin!
Sherry er ideel, fordi du kan vælge typen afhængigt af din opskrift. Når det er sagt, så virker det med enhver fyr du har omkring dig.
Så uanset hvad, tilføj lidt syrlighed for at lyse op i din ret.
Sherry fungerer bedst til saucer, marinader og gryderetter.
substitutionsforhold: Erstat 1 spsk sherry blandet med 1/2 teskefuld sukker med 1 spsk mirin.
Til tør sherry skal du måske smage den på farten. Du kan tilføje mere sukker efter behov/efter smag.
4. Sake + Honning
Jeg nævnte tidligere, at sake er en god erstatning for mirin, den er bare ikke så sød. Det kan du heldigvis ordne med lidt honning!
Bland 2 dele sake med 1 del honning (f.eks. 1 spsk sake + 1/2 spsk honning).
Sake og honningblandingen fungerer bedst til saucer og glasurer.
substitutionsforhold: Erstat en lige stor mængde af sakeblandingen med mirin (1:1).
Hvis det smager for sødt, så tilsæt lidt mere sake.
5. Vermouth
Vermouth er en anden god erstatning for mirin på grund af dens let frugtagtige smag.
Den er sød, men ikke så sød som mirin. Så du skal muligvis tilsætte lidt sukker, afhængigt af hvordan du kan lide din mad.
Vermouth fungerer rigtig godt som erstatning for mirin i saucer og marinader.
substitutionsforhold: Erstat 1 spsk vermouth blandet med 1/2 teskefuld sukker med 1 spsk mirin.
6. Hvidvin
Hvidvin bruges allerede i madlavning verden over, så vi ved, at den er god.
Tør hvidvin fungerer bedst som erstatning for mirin, især i supper, saucer og marinader.
Hvis du aldrig har prøvet at lave mad med hvidvin, så prøv denne nemme kylling piccata opskrift. Jeg vil vædde på, at du vil elske det!
Bare husk, at du ikke vil have noget for dyrt.
Da du laver mad med det, får du ikke den fulde smag, hvilket ville være spild af en dyr flaske.
substitutionsforhold: Erstat 1 spsk hvidvin blandet med 1/2 tsk sukker med 1 spsk mirin.
7. DIY Mirin – Sukker og vand
Hvis du har brug for mirin, hvorfor så ikke lave det selv? Det smager ikke helt det samme, men det er meget tæt på.
Og lækkert er det uanset. Sådan laver du en DIY mirin:
substitutionsforhold: Erstat en lige stor mængde mirin gør-det-selv med mirin (1:1).
8. Hvid druesaft
Hvis du kan lide søde ting, så prøv hvid druejuice som erstatning for mirin.
Den er så sød, at du nok skal tilsætte lidt syrlighed med citronsaft. Men det er et glimrende alternativ i en knivspids.
Denne erstatning fungerer bedst til marinader og søde saucer, som hjemmelavet teriyaki.
substitutionsforhold: Erstat 1 spsk hvid druesaft blandet med 1/2 teskefuld citronsaft med 1 spsk mirin.
9. balsamicoeddike
Jeg ved, at farven er det modsatte, men den rige, syrlige umami-smag af balsamicoeddike er en fantastisk erstatning for mirin.
Balsamico fungerer godt for sin syrlighed og sødme.
Når det er sagt, da smagen af balsamicoeddike er så stærk, behøver du ikke meget. Jeg foreslår at tilføje en lille mængde og teste efterhånden.
Denne erstatning er bedst i saucer, braiseringsvæsker og marinader.
substitutionsforhold: Erstat 2 teskefulde eddike med 1 spsk mirin.
10. Vand + Honning
Selvom jeg generelt elsker alt, hvad honning har at gøre, bør denne erstatning være din sidste udvej.
Selvfølgelig tilføjer det en masse smag, men du får ikke den samme rigdom som mirin.
Alligevel fungerer det godt i søde retter og saucer.
Jeg foreslår, at du tilføjer et stænk hvidvin, sake, citronsaft eller kombucha for at give den en smule syrlighed.
Det kan ændre konsistensen af din ret, så gå ikke amok.
substitutionsforhold: Erstat 1 spsk vand + 1 teskefuld honning med 1 spsk mirin.
11. Kombucha
Hvis du er lidt af en sundhedsfreak, er der en god chance for, at du allerede elsker kombucha. Eller måske prøvede du en kombucha-cocktail og blev forelsket.
Nå, nu har du endnu en grund til at elske det: det er en fantastisk erstatning for mirin!
Mirin er fermenteret ligesom kombucha, så begge væsker har en lækker syrlig smag.
Du vil selvfølgelig ikke bruge super frugtig kombucha, da det vil påvirke smagen af din ret.
Almindelige eller ingefær kombuchas vil være dine bedste muligheder. Men jeg vil ikke stoppe dig, hvis du vil eksperimentere.
Kombucha vil fungere til alle opskrifter, der bruger mirin.
substitutionsforhold: Erstat en lige stor mængde kombucha med mirin (1:1).
