Du skal prøve disse nemme æg-erstatninger til bagning!
Fra frugtpuré og olie til tofu og kærnemælk er disse ægalternativer fantastiske.
Vil du gemme dette blogindlæg? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi artiklen direkte til din indbakke!
Æg har altid været en integreret del af bagning. Fra vanillecreme og marengs til kager og slik, de er i stort set alt.
Og det er der en grund til! Æg tilføjer smag og fylde til desserter. Men endnu vigtigere, de tilføjer struktur og fugt og hjælper med gær.
De hjælper også med at blødgøre krummen for en perfekt bid.
Så hvis de virkelig er så vigtige, spekulerer du måske på, hvad du kan bruge i stedet for æg til bagning.
Med stigningen i allergier og vegansk livsstil er behovet for ægfrie muligheder steget.
Og heldigvis findes der overraskende mange gode æg-erstatninger, som du kan bruge, når du bager.
Det betyder, at du kan lave dine yndlingsgodbidder uden at søge efter ægfri kageopskrifter.
Så hvis du mangler æg eller bare ikke kan spise dem, kan du være sikker på, at du har masser af muligheder, der vil producere lækre, fugtige bagværk.
Læs videre for 10 af mine foretrukne æg-erstatninger til bagning.
10 effektive erstatninger for æg
1. Æblemos
Æblemos er en fantastisk æg-erstatning af en række forskellige årsager.
Det er lavt i fedt og kalorier, men tilføjer stadig vidunderlig smag. De fleste har også nogle i deres skabe som standard.
Æg er et bindemiddel, ligesom æblemos. Det er som en mægler, der samler to forskellige typer ingredienser og tvinger dem til at arbejde i harmoni.
Vil du gemme dette blogindlæg? Indtast din e-mail nedenfor, så sender vi artiklen direkte til din indbakke!
Æblemossopskrifter inkluderer brownies, småkager, kager, muffins, hurtigbrød og pandekager.
Vær blot opmærksom på, at den kan efterlade en let frugtig eftersmag og generelt giver en tættere krumme.
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 1/4 kop (4 spsk) usødet æblemos.
Hvis du kun har sødet æblemos, så fortvivl ikke. Du skal blot reducere sukkeret i opskriften.
Jeg starter med at halvere den angivne mængde sukker, blander dejen og tilsætter sukker efter smag.
2. Bananpuré
Moset banan er en fantastisk æg-erstatning af mange af de samme årsager til æblemos.
Det er vegansk, lavt fedtindhold og et fantastisk bindemiddel. Også bananer er ret rentable.
Når man laver bananbrød, siger vi altid gå efter brune, modne bananer. Og det samme gælder for moset banan som æg-erstatning.
De skal ikke være helt brune, men de skal helt sikkert have mange pletter.
Selvfølgelig vil brug af bananer få din dessert til at smage som bananer. Gør med den information, hvad du vil.
Jeg synes, det er et fantastisk valg til brownies, blondies, kager og småkager, fordi smagen vil være glat og komplementær.
Men hvis du laver noget med en smag, du ikke vil overdøve dig, kan du vælge noget andet.
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 1/2 medium moset banan.
3. Græskar
Hvis det er gået op for dig, så overvej at bruge butternut squash som en æg-erstatning.
Ligesom æblemos og bananer er det et fremragende bindemiddel og giver en meget fugtig dessert.
Og ligesom bananer vil din dessert smage lidt ligesom græskar. Så det skal du huske på.
Græskar fungerer i hurtigt brød, pandekager, kager og småkager.
Jeg elsker græskar chokolade chip cookies. De er så bløde og fugtige og absolut lækre.
Græskar kan også bruges som en erstatning for olie eller smør, selvom jeg ikke anbefaler at erstatte smør og æg med græskar.
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 1/4 (4 spsk) kop græskarpuré.
4. Yoghurt
Hvis du ikke er veganer, så overvej at bruge yoghurt som ægerstatning.
Der er en kemisk reaktion mellem gæren i opskriften og den fermenterede yoghurt. Sammen hjælper de din bagning med at hæve.
Yoghurt er desuden høj i protein og fedt, hvilket skaber struktur og blødgør krummen. Som et resultat vil det producere en rimelig tæt, men meget fugtig bage.
Du vil gerne bruge fuldfed yoghurt, og almindelig smag er bedst. Græsk eller islandsk yoghurt er de bedste muligheder!
Hvis du bruger yoghurt med smag, kan det tilsatte sukker påvirke konsistensen. Og selvfølgelig vil du smage det.
Yoghurt er fantastisk til brownies, kager, hurtige brød og pandekager. Jeg personligt elsker yoghurt på bananbrød!
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 1/4 kop (4 spsk) almindelig yoghurt.
5. Kværnede hør- eller chiafrø
Hør og chiafrø tilføjer struktur til dine bagværk og ekstra næring. Begge indeholder Omega-3 fedtsyrer, protein og fibre.
Hør og chia virker dog ikke som hævemidler. Så mens de tilføjer smag og næring, vil traditionel brøddej stadig have brug for æg.
I stedet fungerer chia og hør godt i fladere bagværk som pandekager, vafler og hurtigt brød.
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 1 spsk stødt hør- eller chiafrø + 3 spsk vand.
Lad blandingen sidde, indtil der dannes en gel, cirka 5 minutter.
6. silke tofu
Æg tilføjer protein til bagværk, hvilket er afgørende for tekstur og fugt.
Derfor virker nogle ægalternativer bedre end andre.
Silken tofu er spækket med protein, så det hjælper med at holde bagværk stabilt.
Det resulterer i en lidt tættere krumme, men de fleste af disse erstatninger gør det også. Jeg har dog ikke noget imod konsistensen, især da den er så fugtig.
Plus, tofu tilføjer en lækker rigdom uden at påvirke smagen. Så de andre ingredienser får en chance for at skinne.
Silken tofu-desserter omfatter kager, cupcakes og brownies.
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 1/4 kop (4 spsk) knust eller blandet silketofu.
7. kærnemælk
Da kærnemælk er et fermenteret mejeriprodukt, ligesom yoghurt, er det en fantastisk æg-erstatning.
Faktisk er det min yndlingserstatning, fordi den reagerer mere som æg.
Denne anmeldelse er naturligvis ikke veganervenlig (medmindre du laver din egen). Men hvis det ikke er din bekymring, anbefaler jeg at bruge kærnemælk.
Ligesom æg fungerer kærnemælk som et bindende, fugtgivende og hævemiddel. Derudover har den proteiner og fedtstoffer, så konsistensen af din bagning er perfekt!
Kærnemælksopskrifter omfatter kager, hurtige brød, pandekager, vafler og muffins.
PS: Hvis du ikke har kærnemælk, kan du lave det!
Tilsæt blot 1 spiseskefuld citronsaft eller eddike til 1 kop mælk. Det fungerer endda med mælk uden mælk for en vegansk mulighed!
Substitutionsforanstaltninger– Udskift 1 æg med 1/4 kop (4 spiseskefulde) kærnemælk.
8. Mandelsmør (eller andre nøddesmør)
Mandelsmør er en smuk erstatning, fordi det tilføjer et strejf af nødde til dine kager.
Ligesom frugterstatninger er mandelsmør et fantastisk bindemiddel, der giver en tættere bagning.
I modsætning til jordnøddesmør er smagen ikke for kraftig, så dine andre smage vil være stjernerne.
Når det er sagt, tilføjer nøddesmørret en subtil kompleksitet, der vil imponere dine smagsløg.
Nogle af mine yndlingsmandelsmøropskrifter inkluderer cookies, pandekager og hurtigt brød.
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 3 spsk mandelsmør (eller nøddesmør efter eget valg).
9. Kulsyreholdigt vand (Seltzer)
Kulsyreholdigt vand er en fantastisk ægerstatning, fordi det giver en super let krumme. Det tilføjer også fugt, så hver bid har den perfekte tekstur.
I modsætning til mange af æg-erstatningerne på denne liste, tilføjer kulsyreholdigt vand ingen smag, så det forringer ikke de andre ingredienser.
Brug den på kager, muffins, hurtigbrød og stegning af dej (pandekager, vafler, tragtkager).
Substitutionsforanstaltninger– Udskift 1 æg med 1/4 kop (4 spsk) seltzer/kulsyreholdigt vand.
Det kan du også med almindelig sodavand! Du vil bare sørge for at justere for de andre sukkerarter i opskriften.
Det er en fantastisk måde at tilføje ekstra smag til kager.
10. Æggeserstatning
Æggestatninger bruger en kombination af ingredienser, der arbejder sammen for at udføre den samme funktion som et helt æg.
Der er mange muligheder for ægerstatninger i butikkerne, såsom:
- Ener-G
- Bobs røde vindmølle
- Namaste mad.
Bare følg instruktionerne på pakken, og du er godt i gang.
MEN! Du kan lave en stor batch-version derhjemme.
Du skal blot kombinere følgende ingredienser i en stor skål og opbevare i en lufttæt beholder.
- 2 1/2 dl kartoffelstivelse
- 1 1/2 dl tapiokastivelse
Æggeerstatning er perfekt til pandekager, muffins, crepes og vafler.
Substitutionsforanstaltninger– Erstat 1 æg med 1/2 dyngede spiseskefuld æggeerstatning + 2 spsk vand.
Pisk det, indtil du får en grød, som du ville gøre med majsstivelse.
noteBemærk: Du vil gerne have din bage i ovnen hurtigt efter at have tilføjet den. Hævemidler mister styrke, når de sidder.
