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Da Vittorio contado por los hermanos Cerea – cocina italiana

Francesco Cerea, segundo hijo y responsable del catering exterior de la familia Cerea, relata, entre anécdotas y curiosidades, el viaje de su familia y las actividades extramuros de Brusaporto

«Fuera del restorán" es el nuevo libro de Francesco Cerea, nacido y creado en el periodo de encierro de nuevas necesidades y fruto de un enorme cambio interior dictado por los grandes retos de este periodo histórico. Fatiga, inseguridad, amor, pasión son solo ciertas emociones y sensaciones que Chicco Cerea deseó convertir en palabras, en la creación de un nuevo capítulo en su vida, desde su Da Vittorio. Ante una colección de pensamientos y anécdotas en el planeta de la restauración al aire libre, «Fuori dal Ristorante" es un diario íntimo, donde Francesco Cerea lanza luz sobre los recuerdos personales y hace cómputo de lo construido y recogido a lo largo de estos años de trabajo con progenitores y hermanos.

Familia-Cerea- © -Giovanni-Gastel-Familia Cerea. Créditos de las fotografías de Giovanni Gastel

“Dentro del restorán te sientes como un león. Juegos en casa, donde nada puede salir mal. Mas jamás me agradó ganar con sencillez, y en restauración externa, si ganas es solo tras haber calculado y enfrentado incontables contrariedades ”: Francesco cerea de esta manera resume lo que significa crear, administrar y trabajar en uno de los recordables acontecimientos firmados Por Vittorio “Fuera del restorán”, del que nació el título de su primer libro, ahora en las librerías.

entregadoFuera del restaurante. Libro de Francesco Cerea

Hoy reconocido en el mundo entero, Da Vittorio distingue un servicio con la reina Isabel II de Inglaterra y un servicio con Barack Obama. Mas este libro es asimismo un homenaje a esta unidad familiar que representa una de las dinastías gastronómicas más esenciales de nuestro país: mamá bruna quien, tras la muerte del Patriarca Vittorio, pudo mantener a la generación Cerea; los hermanos Chicco y Bobo, los chefs ejecutivos que llevaron al restorán a su tercera estrella en 2009; hermanas Barbase y Rossella, capaz de administrar el conjunto Da Vittorio y sus diferentes emanaciones; mas todo el resto de la familia extensa, que día tras día ayuda a hacerlo posible. El día de hoy, cada miembro de la familia Cerea, sin el resto, no puede dar lo mejor de sí.

Y quizá en “Fuori dal Ristorante” brote el secreto de los mayores aciertos, que es solo uno, rememorar quiénes somos y de dónde venimos. Por el hecho de que, como explica el propio Francesco: «Y de corazón, siempre y en toda circunstancia vuelvo, al primer restorán del centro de Bérgamo, donde comprendí que la dicha del resto se transformaría en mi destino".

Foto de portada de Fabrizio Pato Donati.

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