Ydych chi'n gwybod eich bod weithiau'n bwyta bwyd Tsieineaidd, boed yn fwyd allan neu'n fwyd mân, ac mae'n dda iawn ac ni allwch ei adnabod? Efallai eich bod yn amau mai MSG ydoedd? A dweud y gwir, nid ydyw; mae'n debygol iawn mai'r blas na allwch ei adnabod yw Shaoxing. Neu os ydych chi'n coginio bwyd Tsieineaidd gartref ond yn teimlo fel eich bod chi'n colli rhywbeth arbennig o'i gymharu â bwyd Tsieineaidd yn y bwyty, mae'n debyg mai gwin Shaoxing ydyw.
Beth yw gwin Shaoxing?
Math o win reis Tsieineaidd yw shaoxing. Yn Tsieineaidd, fe'i gelwir yn 绍兴 黄酒 neu Shaoxing huang jiu, sy'n cyfieithu fel gwin melyn Shaoxing. Mae rhan Shaoxing yn cyfeirio at ddinas Shaoxing, sydd wedi'i lleoli yn nhalaith Zhejiang, sy'n enwog am win reis. Mae gan Shaoxing hanes hir iawn, fel diod alcoholig ac fel gwin coginio. Mae'n cael ei wneud gyda reis gludiog brown wedi'i eplesu, dŵr, ac ychydig o wenith. Mae gan liw gwin shaoxing liw ambr euraidd tryloyw a thryloyw.
Dwi ei angen?
Os ydych chi'n ffan o fwyd Tsieineaidd a'r bwyd Tsieineaidd rydych chi'n ei goginio gartref rydych chi'n teimlo eich bod chi'n colli rhywbeth, yna ie, rwy'n argymell eich bod chi'n cael potel i chi'ch hun! Mae'n eithaf rhad (er bod fersiynau drud iawn), mae'n para am amser hir ac mae'n gynhwysyn y byddwch chi'n ei ddefnyddio drosodd a throsodd mewn bwyd Tsieineaidd ac ar ôl i chi ddechrau coginio gydag ef, byddwch chi'n meddwl tybed sut roeddech chi'n byw hebddo . Mae hefyd yn annychmygol coginio prydau Eidalaidd neu Ffrengig heb win na seigiau Japaneaidd heb bwrpas a mirin.
Amnewid Gwin Shaoxing
Yr eilydd orau ar gyfer gwin Shaoxing yw sieri sych. Defnyddiwch ef fel tanysgrifiwr unigol.
Ble i'w brynu
Gallwch ei brynu o siopau groser Asiaidd neu ar-lein. Efallai y bydd gan rai archfarchnadoedd â stoc dda yn eu eil Asiaidd. Yn dibynnu ar y deddfau rydych chi'n byw ynddynt, efallai mai'r lle gorau i ddod o hyd i gynnyrch da heb halen yw siop gwirod â stoc dda.
A ddylwn i brynu hallt neu heb halen?
Yr un heb halen yw'r un rydych chi ei eisiau! Gwiriwch y label, ni ddylai gynnwys halen. Maent yn gwerthu shaoxing hallt fel ffordd o'i alw'n coginio gwin, felly nid yw o reidrwydd yn cael ei werthu mewn siopau gwirod yn unig. Mae shaoxing hallt yn hallt iawn ac ni fydd yn ychwanegu'r blas cain rydych chi'n edrych amdano. Os mai dyna allwch chi ddod o hyd iddo, ewch amdani, ond dylech chi leihau'r halen yng ngweddill eich rysáit.
Nid yw hyn:
Brand Gwin Shaoxing Gorau
Ein hoff frand o win Shaoxing yw Pagoda Huadiao Rice Wine Unsalted. Mae wedi bodoli erioed. Gallwch hefyd gael fersiwn flasus ar Amazon. Os oes gennych ddetholiad mawr yn y siop groser Asiaidd neu'r siop gwirod, fel gyda'r mwyafrif o bethau, y mwyaf drud yw'r botel, y gorau yw'r cynnyrch, a heb halen, mae bob amser yn well na gyda halen.
shaoxing vs mirin
O'i gymharu â mirin, mae Shaoxing yn llai melys ac mae ganddo broffil blas hollol wahanol. Os oes angen, gallwch amnewid mirin.
Amnewidiadau di-alcohol yn lle gwin Shaoxing
Os nad ydych chi'n yfed alcohol, rwy'n argymell defnyddio cawl cyw iâr yn lle.
Sut mae'r blas hwn yn hoffi?
Mae ychydig yn anodd ei ddisgrifio, ond mae ganddo flas ychydig yn felys, maethlon, priddlyd a chymhleth. Mae'n anhygoel o aromatig.
A yw yr un peth â gwin reis?
Mae Shaoxing yn win reis, felly ie. Ond os gofynnwch a yw Shaoxing a mwyn yr un peth, yr ateb yw na. Allwch chi ddefnyddio mwyn yn lle Shaoxing? Ie, ond cofiwch nad yw'n blasu'n union yr un peth.
Sut i storio gwin Shaoxing?
Storiwch mewn lle oer, tywyll. Rydyn ni'n cadw ein un ni yn ein pantri. Os oes gennych le, gallwch ei gadw yn yr oergell, ond nid yw'n angenrheidiol.
Pa seigiau sy'n defnyddio gwin Shaoxing?
Mae Shaoxing yn ychwanegu dyfnder a chymhlethdod i seigiau Tsieineaidd. Fe'i defnyddir fel marinâd neu ar embers, neu fel cynhwysyn cyflasyn ar gyfer cawl, cigoedd, llysiau, tro-ffrio a pheli cig. Mae Shaoxing yn:
