Heu creadigaethau o emwaith uchel ac invece sono delizie da mordere, sy'n astudio ar gyfer y siop pop-up newydd Vittorio Dewis. Carati e Pepite non d'oro, ma di cioccolato, scolpite come pietre preziose: le trovate, dirwy hyd at Rhagfyr 31, nella pasticceria yn Corso Matteotti 7 ym Milan. boutique-gioiello gyda luccanti mewnol lle bydd modd prynu rhifynnau cyfyngedig a bocsys anrhegion.
FABRIZIO DONATI
All'interno dello spazio si potranno fare ordini da spedire ai quattro angoli del mondo o semplicemente farsi tentare dal bancane dove sono esposte raffinate proposte di crwst ffres, cacen a mignon. Mewn labordy ci sono infatti rwy'n meistroli cogyddion crwst i Da Vittorio, cogydd crwst capitanati dal Simone Finazzi Che dal 1995 affianca gli chef Chicco e Bobo Cerea per study e dare vita alla loro bwydlen pwdin enwog. Quella, per intenderci (gyda channoncini di sfoglia wedi'i stwffio ar hyn o bryd o hufen pasticcera, er enghraifft) sy'n cyflwyno diweddglo melys taith flasu'r bwyty. Mae Finazzi yn cyfarwyddo'r labordy i Da Vittorio Selection ad Albano Sant'Alessandro.
Ma a farla da padrone sono ache i coup de theatre di david comaschiMaestro del cioccolato tra i celebri yn Italia, newydd fynd i mewn i gylched Pwdin Relais, l'associazione che riunisce a migliori maestri pasticcieri al mundo.
Eich llofnod? Astudiaeth gynhwysfawr ar brif ffynonellau deunydd crai coco (Perù, Ecuador, Venezuela, Madagascar yn y lle cyntaf) a'r adroddiad uniongyrchol gyda'r ffermwyr a pherchennog y piantagioni. Anfeidrol broses gynhyrchu a wneir yn gyfan gwbl â llaw a heb gadwraeth. Y canlyniad? Vere e proprie “collezioni” di praline e cioccolatini ymroddedig i “lledaenu’r concetto di degustazione applicata al cioccolato”.
