Cheung Fun Rice Nwdls Rolls, blog bwyd ydw i

Mae hwyl Cheung, a elwir hefyd yn rholiau nwdls reis, yn ffefryn clasurol dim sum, ond a oeddech chi'n gwybod y gallwch chi eu gwneud gartref?

Pan o'n i'n blentyn roedden ni'n mynd i dim sum bob dydd Sul. Fy hoff beth, bob amser ac am byth, fydd rholiau nwdls reis. Byddem yn cael archeb gyfan dim ond i mi a hyd yn oed pan oeddwn yn fach gallwn orffen y plât cyfan. Hynny yw, gallaf bob amser orffen y plât cyfan, ond nid yw mor drawiadol ag oedolyn, iawn? Mae dydd Sul bach bob amser yn beth i Mike a minnau, ac wrth gwrs rydyn ni bob amser yn archebu rholiau nwdls reis bob amser.

Rwyf wrth fy modd â'r rhai plaen, rwyf wrth fy modd â'r rhai llawn berdys, rwyf wrth fy modd â'r llymeidiau cig eidion, rwyf wrth fy modd â'r rhai sydd wedi'u lapio â phorc, ac rwyf wrth fy modd â'r rhai Tsieineaidd llawn toesen. Rwyf wrth fy modd â rholiau nwdls reis.

Beth yw hwyl cheung?

Mae rholiau nwdls reis, neu Cheung Fun 腸粉, yn nwdls reis tenau, llydan, Tsieineaidd, Cantonaidd, wedi'u rholio. Gellir eu gweini wedi'u stwffio â berdys, cig eidion neu gynhwysion eraill a hefyd eu rholio a'u gweini'n blaen. Mae rholiau nwdls reis yn cael eu gweini fel byrbryd, pryd bach, neu ran o dim sum. Maent yn boblogaidd iawn yn Hong Kong ac o gwmpas y byd. Mae rholiau nwdls reis yn fwyd cysur pur. Os ydych chi erioed wedi cael dim sum, mae'n debyg eich bod wedi cael rholiau nwdls reis. Mae rholiau nwdls reis hefyd yr un fath â nwdls reis mewn bwyd hwyliog, wedi'u torri'n nwdls yn syml, yn hytrach na'u rholio.

Beth yw blas hwyl cheung?

Mae rholiau nwdls reis yn blasu fel reis oherwydd dyna beth maen nhw wedi'i wneud ohono. Maen nhw'n felys ac yn niwtral ac yn cymryd blas unrhyw saws neu condiment rydych chi'n eu paru â nhw. Mae rholiau nwdls reis yn ymwneud â gwead: meddal a llithrig, cnoi gydag ychydig o bownsio.

Y blawd gorau ar gyfer rholiau nwdls reis

Mae blawd reis yn ffurfio mwyafrif y toes nwdls reis, ond ychwanegir ychydig o startsh corn neu tapioca ar gyfer strwythur a gwead.

Ar gyfer blawd reis rydw i bob amser yn defnyddio brand Erawan Elephant, y math mewn bag clir gyda llythrennau coch.

O ran defnyddio startsh corn neu startsh tapioca, efallai mai chi sydd i benderfynu! Rhoddais gynnig ar dri chyfuniad gwahanol:

Blawd corn + blawd reis = meddal a chewy gydag ychydig o bownsio chewy
Startsh tapioca + blawd reis = tyner a melys, ond ddim mor cnoi
Blawd corn + startsh tapioca + blawd reis = rhywle yn y canol

Roedd yn well gen i'r cyfuniad o flawd reis a starts corn, ond roedd yn well gan Mike y reis a'r blawd tapioca. Yn ddiddorol, blawd reis, startsh corn a tapioca oedd y lleiaf ffafriol o'r tri.

Sut i Wneud Rholiau Nwdls Reis (neu Nwdls Reis!)

1. Cymysgedd. Mewn powlen fawr, chwisgwch y blawd reis, y cornstarch a'r halen gyda'i gilydd. Ychwanegwch ddŵr ac olew nes i chi gael past llyfn.
2. Stêm. Berwch 1 i 2 fodfedd o ddŵr mewn wok neu sgilet fawr a rhowch rac stêm yng nghanol eich wok. Brwsiwch sgilet sgwâr nonstick yn ysgafn gydag olew. Chwisgwch y cytew ac yna ychwanegu 1/4 cwpan o'r cytew i'r badell. Ysgwydwch y badell i ddosbarthu'r cytew yn gyfartal, yna rhowch ar y rac, gorchuddiwch a stêm am 3-4 munud neu nes bod y nwdls reis yn byrlymu.
3. Rholer. Tynnwch y sosban oddi ar y stemar yn ofalus a gadewch iddo oeri ychydig. Defnyddiwch sgrafell crwst i rolio, gan ddechrau ar un ymyl. Tynnwch y rholyn o'r badell.
4. Torri. Torrwch y gofrestr nwdls reis yn ddarnau 2 i 3 modfedd. Brwsiwch yn ysgafn gydag olew a gorchuddiwch â lapio plastig wrth i chi wneud gweddill y rholiau.

A oes angen peiriant gwneud rholiau reis arbennig arnaf?

Ddim o gwbl. Gallwch ddefnyddio hambwrdd neu blât a sgilet ymyl mawr gyda chaead. Prynais i wneuthurwr rholiau reis arbennig oherwydd (os na allwch chi ddweud) rydw i ychydig yn obsesiwn â rholiau reis. Ond gallwch chi eu gwneud yn llwyr gyda dim ond rac a sgilet eang rheolaidd. Gwell fyth os oes gennych chi wok! Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw rac stemio a dysgl bobi fach sgwâr nonstick sy'n ffitio y tu mewn. Wedi dweud hynny, yn y lluniau hyn mae'r fersiwn drôr sengl o'r gwneuthurwr cheung hwyliog hwn ac mae'n gwneud bywyd yn haws.

Sut i storio hwyl cheung

Os na fyddwch chi'n gorffen eich rholiau nwdls reis, lapiwch nhw a'u rhoi yn yr oergell, byddant yn cadw am 2-3 diwrnod. Byddant yn caledu, ond gallwch eu hailgynhesu yn y microdon neu eu stemio.

Sut i fwyta hwyl cheung

Gallwch eu bwyta'n ffres, fel y mae, wedi'u taenellu â'ch hoff saws. Rwy'n hoffi sychu gyda chymysgedd o saws hoisin, saws soi, olew chili, a phast sesame. Mae'n ffrwydrad o flasau melys a hallt, sbeislyd a chneuog.

Sut i gael hwyl

Yn syml, torrwch y rholiau nwdls reis i led y nwdls ac yna ysgwydwch nhw'n ysgafn. Nwdls reis ffres a hwyliog ar gyfer eich holl anghenion hwyl!

Rwy'n gobeithio y byddwch chi'n rhoi cynnig ar y rysáit hwn! Mae'n fuddsoddiad amser, ond mae rhywbeth mor arbennig am wneud eich rholiau nwdls reis eich hun gartref. Y tro nesaf y byddwch chi eisiau dim sum ac yn methu â'i guro, bydd y rysáit hwn yma i chi. Hefyd, gwn y byddwch wedi gwirioni ar ôl i chi roi cynnig arni. Does dim byd gwell na nwdls reis cartref ffres.

nwdls ffres am byth,
xoxo steph