PER IL GUSCIO DI SFOGLIA
cam 1
Cymysgwch yr asyn morbid i'w wneud yn hufenog.
cam 2
Tagliate y sfoglia rettangolare yn gyfochrog â'r lungo ottenendo hir tri strisce uguali mawr. Spennelatene un gyda'r asyn; sovrapponetevi y seconda striscia; spennellate di burro anch'essa e copritela con la terza striscia. Sbaenaidd leggermente con il matterello (gan ei fod yn gyfochrog â'r ochr fer) sy'n gwasanaethu che per fare aderire i tre strati; merlen yn yr oergell am 15 munud; Sefwch eto ar biano is, gyda'r deunydd yn gyfochrog â'r ochr fer, gan gael ffasgia hir 63-64 cm, 6 cm o led, 3-4 mm o drwch. Rhowch ef yn y rhewgell am 10 munud: bydd yn hawdd iawn ei osod o dan y stamp. Wrth iddo gael ei adfywio, bydd y sfoglia yn gonfierà in cottura.
cam 3
Ritaglia'r sfoglia sydd wedi'i dorri y tu mewn i waelod cyfan stampo a cerniera (ø 20 cm), gyda 1 cm o ymyl i gyd y tu mewn, o ystyried bod y sfoglia yn tueddu i gyfyngu ei hun. Ponetela nello stampo, bucatela con una forchetta e spennellatela con l'uovo sbattuto longo la circumferenza; Ail-edrychwch fwrdd y stampo gyda'r fascia di sfoglia a fatela ben aderire alla base, premendolalo con un ditto. Gorchuddiwch y tu mewn i'r gacen gyda bwydlen y popty; Pennill codlysiau sych neu eu rhoi ar y wythïen mewn gwyn a'u cynhesu i 190 ° C yn y popty awyru am 20 munud. Rinsiwch y fwydlen a'r codlysiau a'u coginio ar 180 ° C am 6-10 munud.
PER IL RIPIÉNO
Cam 4
Golchwch 100 g o rabarbaro a tagliatelo i greigiau 1 cm o uchder a'r bastoncini sottili; Cyflyru popeth gyda 50 g o zucchini semolina a marinate yn yr oergell am 3 awr (os yw'r asidedd yn cael ei leihau). Hidlo'r marinâd yn fanwl.
cam 5
Cyfunwch y fformat spammy gyda'r zucchero meddal a'r scorza rhydd o 1 calch; Ychwanegwch y panna montata.
cam 6
Ffrwliwch 200 g o fragole am funud paio, finché heb otterte saws.
cam 7
Cadwch 5-6 fragole a nwdls mewn tocchetti ar y llall a gweddill y rabarbaro (fel arall 100 g o fragole); Sciogliete 50 g o zucchero semolato ac il burro ar padella; unitevi i tocchetti di fragole e rabarbaro. Coginiwch ar wres canolig, gan gymysgu, am 10 munud i gael compost. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
cam 8
Sgoriwch y rabarbaro brithyllog, cariwch ef i bynsen ffres, hidlwch y marinâd a'i arllwys ar y rabarbaro: bydd yn amsugno'r zucchero sy'n odli gyda gwasgfa.
cam 9
Eisteddwch yn y popty gyda haen o hufen formaggio, ychwanegwch y compost. Adagiatevi sopra 3 savoiardi, appena passati inella di fragole saws, a symud ymlaen gyda secondo strato di crema, composta arall, 2 savoiardi, anch'essi bagnati inla salsa di fragole. Chiudete il dolce gyda haen olaf o hufen a'i roi yn yr oergell i riposare am 2-3 awr.
cam 10
Addurnwch gyda 5-6 fragole a spicchi, il rabarbaro macerato (neu fragole fresche), scorza di calch grattugiata e, a piacere, melissa.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Llun: Guido Barbagelata, Steilio: Camilla Giacinti
