AM CANTUCCI PASTA
cam 1
Cyfunwch gyda frusta y burro gyda'r zucchero a'r uova, trwy gyfuno'r blawd gyda pizzico di lievito ac un di sale, a semi di 1/2 baccello di vaniglia a'r grattugiata scorza di 1/2 calch.
cam 2
Stendete yr impasto ottenuto, piuttosto morbido, tra due fogli de carta da forno, en uno strato sottile (tri-pedwar mm). Rhowch ef yn yr oergell am o leiaf dri deg munud.
cam 3
Stacate foglio uchaf bwydlen y popty, taenu'r pasta gyda granella mandorle; adrodd ar 180°C am ddeg munud. Sfornate a tagliate subito mewn pedwar rettangoli uguali, prima che si raffreddi diventando croccante (dewch i cantucci).
AM Y GANACH
Cam 4
Pobwch y gelatin mewn dŵr. Blansio cant naw deg o panna ffres; Scioglietevi la gelatina strizzata, quindiggiungete il coccolato sminuzzato a fatelo sciogliere. Pan fydd popeth wedi'i gyfuno, ychwanegwch y panna dros ben a'i lacio.
cam 5
Chwipiwch yr hufen gyda'r ffruste elettriche finché non deventerà ewynnog iawn. Raccoglietela mewn tafarn da pasticciere gyda bocchetta llyfn.
AM Y MILLEFOGLIA
cam 6
Dosbarthwch y ganache sui rettangoli di pasta, ciuffetti; sovrapponete a rettangoli a due a chwblhau piacere con altre mandorla.
Ricetta: Emanuele Frigerio, Llun: Riccardo Lettieri, Steilio: Beatrice Prada
GWIN PER IL
cam 7
Per i dolci al cioccolato ci vuole un vino di carattere, fel yr Anghelu Ruju dwy fil a phump di Sella&Mosca: fatto con uve sarde appassite, poi fortificato e quindi affinato a longo in botte, ha profumi profumi di conconfettura di more, tabacco a cacao ( deugain ewro, www.sellaemosca.com).
