Ingredientes
- coes oen
- 400 g pwmpen
- Cig moch wedi'i sleisio 100g
- Romero
- poer
- blanco vino
- olew olewydd gwyryfon ychwanegol
- Pepe
Hyd: dwy awr
Lefel: Hanner
Dos: wyth o bobl
Ar gyfer rysáit yr Oen Rhost Pwmpen, asgwrn a dirywiwch goes yr oen neu gofynnwch i'ch cigydd ei ddadwneud trwy ofyn iddo gadw'r esgyrn a'r braster. Casglwch yr esgyrn mewn dysgl pobi, heb farinating, a'u pobi ar ddau gant ° C am oddeutu ugain munud. Torrwch y mwydion yn 2 dafell fawr.
Tynnwch yr esgyrn o'r popty a'u trosglwyddo i sosban fawr, eu brownio dros wres uchel am ychydig funudau, eu cymysgu â gwydraid o win, yna eu gorchuddio â dŵr a'u mudferwi am o leiaf 1 awr. Gorchuddiwch y ffiledi cig oen gyda'r cig moch, rhowch sbrigyn o rosmari ar ei ben a'u clymu â rhaff fel rhost; rhowch nhw mewn dysgl pobi, sesnwch gyda diferyn o olew a phupur daear ar wahân a'u pobi ar ddau gant ° C am rhwng pedwar deg pedwar deg pump ', gan eu troi hanner ffordd trwy goginio.
Piliwch y bwmpen a'i thorri'n dafelli tua 1 cm o drwch, eu rhoi mewn padell ffrio a'u sesno â diferyn o olew a rhai dail saets; gorchuddiwch y badell gyda ffoil alwminiwm a'i bobi ar ddau gant ° C am ddeugain munud. Tynnwch y rhostiau allan o'r popty a gadewch i orffwys yn bymtheg '. Gwanhewch y saws coginio a adawyd yn y sosban gydag ychydig o lwythi o broth wedi'i baratoi gyda'r esgyrn a'i leihau mewn sosban am bymtheg '. Trimiwch y cig ddim yn drwchus iawn. Tynnwch y bwmpen allan o'r popty a'i roi ar blât gweini, rhowch y cig ar ei ben a'i daenu gyda'r sudd coginio llai a phoeth.
