Ingredientes
- 500g de espinazo de cerdo
- dos ocres de manzana
- mêl
- Romero
- gwin gwyn sych
- olew olewydd gwyryfon ychwanegol
- Manteca
- Gwerthu
- Pepe
Hyd: tri deg munud
Lefel: Hawdd
Dos: pedwar o bobl
Ar gyfer y rysáit cerdo con ocres, dividir el espinazo de cerdo en cuatro medallones, batirlos sutilmente para conseguir un grosor de un tanto más de un dedo; si lo quiere, átelos con una cuerda alrededor del borde para sostenerlos en forma a lo largo de la cocción. Colócalos en una fuente para horno.
Tangled i fyny tres cucharadas de aceite con sal, pimienta, unas hojas de romero y un chorrito de vino blanco y verter la salsa sobre la carne; déjalo aromatizar mientras que preparas el resto.
I gymysgu gyda'i gilydd treinta g de mantequilla blanda con treinta g de miel, sal, pimienta y una gota de aceite consiguiendo una emulsión homogénea.
Torri los ocres cortados en cuartos y adobados con la emulsión.
Gwresogi una fina capa de salsa de carne en una sartén y dore los medallones dos-tres minutos por cada lado y después por los bordes. Si las prefieres más gruesas, de unos tres cm, no las batas y, tras cocerlas en una sartén, cocínalas a doscientos ° C a lo largo de cuatro-cinco minutos.
Torri'n rhydd Pon los medallones en una sartén y en exactamente el mismo fondo saltea los ocres de manzana a lo largo de 1-dos minutos, conforme la consistencia.
I Gwasanaethu los medallones de cerdo con los ocres y condimentar con un tanto de salsa de cocina caramelizada.
Rysáit: Ilenia Di Pietro, Llun: Riccardo Lettieri, Arddull: Beatrice Prada
