hwn bang bang cyw iâr Efallai ei fod yn hollol wahanol i’r ddysgl Tsieineaidd wirioneddol o’r un enw, ond fe’ch sicrhaf y byddwch yn cwympo mewn cariad ar ôl un brathiad yn unig.
Mae'r fersiwn Americanaidd hon yn gyw iâr cytew wedi'i ffrio'n swnllyd gyda saws cryno, menynaidd, melys, sbeislyd a llawn umami ar ei ben.
Ydych chi am arbed y rysáit hwn? Teipiwch eich e-bost nawr a byddwn yn anfon y rysáit yn syth i'ch mewnflwch!
Swnio'n eithaf anhygoel, huh?
Rhwng y cyw iâr llawn sudd, chwilboeth a'r saws bang bang melys, mae'n eithaf anodd penderfynu beth i eisiau mwy ohono!
Felly beth am wneud cyw iâr bang bang heddiw ar gyfer pryd bang-bang y bydd y teulu cyfan yn ei fwynhau?
Beth yw Cyw Iâr Bang Bang?
Mae Bang Bang Chicken yn ddysgl Sichuan go iawn wedi'i gwneud o gyw iâr wedi'i rwygo a chiwcymbrau wedi'u sleisio mewn saws melys a sbeislyd. Fe'i gelwir hefyd yn gyw iâr "Bon Bon", ac mae'r enw'n deillio o'r gair Tsieineaidd 'bang, sy'n cyfeirio at yr offeryn tebyg i forthwyl a ddefnyddir i dyneru cig.
I fod yn glir, nid dyma'r pryd rydyn ni'n mynd i'w wneud heddiw.
Yn lle hynny, byddwn yn dewis y fersiwn Americanaidd, sef cyw iâr wedi'i ffrio wedi'i orchuddio â saws di-ffael wedi'i wneud o mayonnaise, mêl a saws poeth.
Er y bydd llawer yn dadlau bod cyw iâr OG bang bang yn llawer gwell, rwy'n meddwl bod y ddau yn anhygoel yn eu ffordd eu hunain.
Troi allan fy mod yn fwy medrus yn yr un hwn! Byddwch chi hefyd, dwi'n gwybod.
Ingredientes
Cyw Iâr a Marinade
- Brest cyw iâr - Heb asgwrn, heb groen, ac wedi'i dorri'n giwbiau 1 modfedd neu faint brathiad. Gallwch hefyd ddefnyddio cluniau cyw iâr heb asgwrn ar gyfer cig mwy suddlon, mwy blasus.
- Llaeth - Yn gwneud cyw iâr yn fwy tyner a llaith. Rwy'n defnyddio llaeth cyflawn, ond mae llaeth menyn hefyd yn gweithio'n wych.
- Wy – Y cynhwysyn rhwymol sy'n helpu'r marinâd i gadw at y cyw iâr.
llychwino
- blawd pob-bwrpas – carthu syml i orchuddio’r cyw iâr.
- startsh tatws - defnyddir hwn yn gyffredinol mewn coginio Asiaidd oherwydd bod ganddo wead mwy sidanaidd a blas mwy niwtral o'i gymharu â startsh eraill.
- halen a phupur du - rhoi cynnig ar.
- Togarashi Shichimi - Mae'r cymysgedd Japaneaidd 7 sesnin hwn yn cynnwys pupur coch, pupur Japaneaidd wedi'i falu, croen oren wedi'i rostio, hadau sesame a mwy. Dyna sy'n rhoi blas mor unigryw i'r cyw iâr bang bang hwn. Os na allwch ddod o hyd i shichimi togarashi yn eich siop groser Asiaidd leol, rhowch bupur coch yn ei le. Fodd bynnag, nid yw'r blas yn mynd i fod yn union yr un fath, felly efallai edrych ar-lein!
Saws Bang Bang
Efallai mai'r cyw iâr yw prif gydran y ddysgl, ond mae'r saws bang bang yn amlwg yn seren y sioe.
Mae'r cynhwysion hyn yn ffurfio fy fersiwn i o'r saws, ond gallwch chi gymysgu pethau'n hawdd â'ch dewis o felysyddion a sesnin.
- Mayonnaise - ar wahân i'r blas, mae'r mayonnaise hefyd yn helpu'r saws i fod yn gryno ac yn gludiog, a fydd yn ei gwneud hi'n haws iddo gadw at y cyw iâr.
- Darling - ar gyfer melyster. Unwaith eto, byddwch am ddefnyddio cynhwysion gludiog i wneud saws gludiog.
- Saws chili melys – elfen felys arall, ond gydag ychydig o sbeis i ychwanegu gwres.
- gochujang - y past Corea hwn wedi'i wneud â ffa soia wedi'i eplesu, naddion chili coch, reis gludiog a halen. Dyna sy'n rhoi cyfuniad braf o flasau melys, briny, sbeislyd ac umami i'r saws. Os na allwch ddod o hyd i gochujang, gallwch roi sriracha yn ei le.
Hefyd, peidiwch ag anghofio y petroliwm! Glynwch at olew gyda phwynt mwg uchel i atal y cyw iâr rhag llosgi. Mae canola, llysiau, ac olew corn yn gweithio'n dda iawn.
Sut i Wneud Cyw Iâr Bang Bang
1. Marinatewch y cyw iâr. Curwch yr wyau a'r llaeth mewn powlen a rhowch y darnau cyw iâr.
Ydych chi am arbed y rysáit hwn? Teipiwch eich e-bost nawr a byddwn yn anfon y rysáit yn syth i'ch mewnflwch!
Gadewch i'r cyw iâr amsugno'r marinâd am o leiaf bymtheg munud.
2. Bara'r Cyw Iâr.
Cyfunwch startsh tatws, blawd, halen, pupur a shichimi togarashi mewn bag brand Ziploc, ei selio a'i ysgwyd. Gallwch chi hefyd wneud hyn mewn powlen, ond ar gyfer glanhau haws, dilynwch fy nhrefn!
Rhowch y cyw iâr yn y bag a'i ysgwyd yn dda nes bod pob darn wedi'i orchuddio'n llwyr â'r bara.
3. Ffriwch y cyw iâr ychydig o weithiau.
Ffriwch yr iâr ar dri chant dau ddeg pump o raddau Fahrenheit, yna gwnewch hynny eto ar dri chant a hanner. Dyma'r allwedd i gael yr haen crensiog iawn honno.
Nodyn Atgoffa Pwysig: peidiwch â choginio'r cyw iâr i gyd ar unwaithyn enwedig os nad yw'ch padell yn ddigon mawr.
Mae gorlenwi'r badell yn mynd i achosi tymheredd yr olew i ostwng, gan arwain at gyw iâr soeglyd.
4. Paratowch y saws a chymysgwch bopeth gyda'i gilydd. Mewn powlen fawr, chwisgwch y mayonnaise, y mêl, y saws chili melys, a'r gochujang gyda'i gilydd nes eu bod wedi'u cyfuno'n dda.
Ychwanegwch y cyw iâr a'i daflu i'w gôt. Gweinwch a mwynhewch!
Awgrymiadau ar gyfer y Cyw Iâr Bang Bang Gorau
Y peth gorau am y rysáit hwn yw ei fod yn syml iawn i'w newid.
Felly os na allwch chi ddod o hyd i'r past chili, neu os ydych chi allan o mayonnaise, gallwch chi wneud hwn ar gyfer swper o hyd; dim ond rhai addasiadau sydd eu hangen arno:
- Torrwch y cyw iâr yn ddarnau gwastad i sicrhau coginio gwastad. Rwy'n hoffi eu torri'n giwbiau 1-modfedd fel eu bod yn coginio'n rhannol gyflym.
- Gadewch i'r cyw iâr farinadu yn y cymysgedd llaeth ac wy am o leiaf pymtheg munud. Dyma'r allwedd i gyw iâr wedi'i ffrio'n llaith a llawn sudd, felly peidiwch â hepgor y cam hwn!
- Peidiwch â gorlenwi'r badell. Yn hytrach na ffrio'r cyw iâr i gyd ar unwaith, gweithiwch mewn sypiau. Peidiwch â rhoi mwy nag wyth darn ar y tro.
- Defnyddiwch thermomedr cegin i reoli'r olew. Dylai barhau ar dri chant ac ugain o raddau Fahrenheit am y ffrio cyntaf a thri chant a hanner am yr ail. Bydd newidiadau mewn tymheredd yn achosi i'r cyw iâr losgi neu fynd yn soeglyd.
- Os ydych chi'n poeni bod y tu mewn i'r cyw iâr yn dal yn amrwd ar ôl ei ffrio, gwiriwch am anrheg gyda thermomedr cig. Yn ôl yr USDA, mae gan gyw iâr wedi'i goginio dymheredd mewnol o gant chwe deg pump gradd Fahrenheit.
- Cadwch gyw iâr wedi'i goginio'n gynnes mewn popty dau gant gradd Fahrenheit. Y ffordd honno, byddan nhw'n aros yn grimp ac yn grimp tra byddwch chi'n ffrio'r gweddill.
amrywiadau ryseitiau
- Amnewid shichimi togarashi a gochujang gyda sriracha, saws chili melys, powdr cayenne, neu naddion pupur coch. Gallwch hefyd gymysgu a chyfateb sesnin i greu eich hoff flas. Mae croeso i chi fynd yn ysgafn ar y sesnin os nad ydych chi'n hoffi'r gwres.
- Ychwanegwch eich hoff sesnin i'r bara am gic ychwanegol o flas. Mae powdr garlleg a phowdr winwnsyn yn ychwanegiadau gwych.
- Chwistrellwch y bang bang cyw iâr gyda chennin syfi ar gyfer cyflwyniad mwy prydferth ac ychwanegu sbeislyd. Neu, ar gyfer hyd yn oed mwy o wres, defnyddiwch chiles wedi'u torri.
- Ychwanegiadau Saws Bang Bang:
- Saws soî
- Sriracha
- saws garlleg chili
- saws Saesneg
- Pupur Cayenne
- cajun sesnin
- Yn hytrach na ffrio'r cyw iâr ei hun, ceisiwch ddefnyddio cyw iâr wedi'i goginio ymlaen llaw, fel bysedd cyw iâr, ffiledau a stribedi. Yn syml, coginiwch nhw yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn a'u taflu gyda saws bang bang. Ysgeintiwch rai cennin syfi ar ei ben i wneud iddo edrych yn gartref.
- Amnewid y mayonnaise gyda iogwrt Hellenig. Bydd yr un mor gyfoethog, ond ychydig yn ysgafnach.
Cyfarwyddiadau storio
Rhowch y bwyd sydd dros ben wedi'i oeri'n llwyr mewn cynhwysydd aerglos a'i roi yn yr oergell am dri i bedwar diwrnod.
Browniwch y cyw iâr eto yn y popty ar bedwar cant gradd Fahrenheit am ddeg i ddeuddeg munud.
Os ydych chi'n bwriadu dal y cyw iâr bang bang yn hirach, rhowch ef yn y rhewgell. Bydd yn dal i fyny yn dda am hyd at 1 mis.
Dadmer cyw iâr yn yr oergell dros nos ac ailgynhesu fel y nodwyd yn flaenorol.
Alla i Aer Ffrio Cyw Iâr Bang Bang?
Gallwch Air Fry bang bang chicken ar gyfer fersiwn llawer iachach, â llai o galorïau sydd yr un mor grensiog a blasus. Yn syml, ffriwch y darnau cyw iâr mewn aer am bymtheg munud ar bedwar can gradd Fahrenheit, gan eu troi hanner ffordd drwodd. Yna arllwyswch y saws a'i weini.
Cyngor Pro: Wrth goginio gyda ffrïwr aer, mae'n hanfodol peidio â gorlenwi'r fasged i ganiatáu i aer poeth gylchredeg yn iawn a choginio bwydydd yn gyfartal.
Sut i Weini Cyw Iâr Bang Bang
I mi, y ffordd orau o weini reis bang bang yw mynd gyda chwpanaid da o reis gwyn wedi'i stemio.
Dwi wrth fy modd gyda’r ffordd mae’r reis yn amsugno’r saws bang bang, gan roi cymaint o flas iddo. Gyda'i gilydd, maent yn creu pryd o fwyd sy'n llenwi ac yn rhoi boddhad.
Rhag ofn nad ydych chi'n hoffi reis, dyma ffyrdd eraill o weini cyw iâr bang bang:
- Brechdan mewn Bara. Trowch cyw iâr bang yn frechdan cyw iâr gyfoethog, melys. Mae unrhyw fath o fara yn gweithio: brioche, bara brechdanau, rholyn hoagie, surdoes, rydych chi'n ei enwi.
- Wedi'i lapio mewn Tortilla Blawd. Trowch ef yn lapiwr ar gyfer ymasiad Tex-Mex a Tsieineaidd.
- Wedi'i gymysgu i basta neu nwdls. Mae hon yn ffordd wych o ddefnyddio'r holl saws bang bang blasus hwnnw. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwneud ychydig o saws ychwanegol ar gyfer y fersiwn hon.
- Wedi'i weini gyda sglodion Ffrengig. Dysgl ochr grensiog, grensiog i'w pharu â saig grensiog, crensiog arall.
- Wedi'i weini gyda Salad Gwyrdd gyda Saws Vinaigrette. Rhywbeth ysgafn i wrthweithio cyfoeth y cyw iâr wedi'i ffrio.
Mwy o Ryseitiau wedi'u Ysbrydoli gan Asiaidd y Byddwch chi'n eu Caru
