Por lydia bastianich, che sia domenica neu qualsiasi altro giorno della seventimana, nid yw'r pasta yn neidio. “Rwy'n ei goginio o leiaf unwaith y dydd”. Figuriamoci ar Hydref 25, ricorrenza del diwrnod pasta bydMae'r diwrnod hufen rhyngwladol yn hyrwyddo bwyta pasta ac yn cynyddu'r wybodaeth am fuddion bwyd. “Pasta yw sail tavola Eidalaidd”meddai'r llysgennad dei sapori italiani negli Stati Uniti. “Un tempo le proteine scarseggiavano, fueno ache più care, quindi si mangiava “povero”, e allora si aggiungeva qualcosa di sostanzioso, come gli scarti della carne che arricchivano il piatto e accontentavano con grande soddisfazione tutta la famo”.
Ricet o gof
"Sono due e sono entrambe legate a mia nonna," adroddodd Lidia Bastianich. “Mae cefnder y ricordo perché yn addurno’r ciotola di fusi gwych (piccoli a squisiti triangoli di pasta sydd wedi’i wasgaru’n arbennig yn Istria, uniti alle estremità e conditi dim ond gyda ragù di gallina neu selvaggina, ndr) fatti da lei e conditi al guazzetto. L'altra perché, a seconda delle stagioni, ricordo che l'avecavo a cercare erbe selvatiche o a raccogliere a funghi; Rwyf bob amser yn darllen fy ddywediad: 'Lascia le radici così l'anno prossimo ricrescono'”.
Bod " cyffyrddiad " yn più
“Per la ricetta delle pappardelle ai ffwng, mia nonna a ddefnyddir aglio, olio, prezzemolo, formaggio, e ci aggiungeva qualche avanzo del prosciutto neu un piedino di porco; Rwy'n buddsoddi Mae'n well gen i motaam gyffyrddiad mewn più di affumicatura, di complessità, che ben si abbina al sugo. Ai fusi yn guazzettoyn lle, addiungo qualche spezia, bwyta il garofano a il pepe nero, y tymor hwnnw all'coastal y ddau ac os ydych chi'n ei ddefnyddio dim ond ar gyfer y parti. Beth yw fy ffefryn? Il canela (cannella, ndr), fy soprattuto il garofano, yr wyf yn ei roi ym mhobman.
Fatta pasta gartref
Lidia ne è certa: “She fatta con cuore e amore, si trasmette di generazione in generazione. Sarà per questo che pan impasto sento di arricchirmi como persona. Farina, uova e acqua, mae'r trawsnewid yn enfawr, blasus. Y pasta poi è il primo modo per introdurre i ragazzi alla cucina: prima i miei figli, oggi a nipotini”. Fy gli americani y pasta y fanno yn fewnol? “Sempre di più, ma la sentono como un grande her, poi capiscono che non è così complexo. Soprattutto ora che i vari macchinari lavorano per te. A phan dwi'n mentro dwi'n stupiti”. Sul sesnin magari c'è ancora qualche lacuna. Sugli scaffali dei archfarchnad spopolano i barattoli di amatriciana neu y “Alfredo saws”, legata alle celebri Fettuccine all'Alfredo. “Wnes i ddweud wrthych chi? Olynu: alla fine è un crema di asyn e formaggio. La storia dell'origine è molto bella, l'avevo raccontata hefyd yn uno miei miei libri”.
fain Lydia
Cucinare per tutti alle volte fa passare la voglia di farlo per se. Ma Lidia pan mae ganddi voglia di pasta, roedd hi'n meddwl cyfnither i sugo. “Mae hynny, i mi, yn gwneud gwahaniaeth. Os ydych yn dovessi segue i ricordi, allora a muscolo di manzo oppure vitello neu gyw iâr: insomma, i pysgod llai costus, perfetti con i fusi. Mente le pappardelle ai funghi sono per me a vera e proria diffyg bwyd cysur. Gyda blas dwys, ma delicato, fy nod bob amser yw amgylchynu an'altra forchettata”.
Pappardelle ai ffwng
Ingredientes
