Angori omaggio i'r diriogaeth gyda'r Granita alla ricotta di pecora gyda bara gwenith cyflawn o Maiorca a segale gyda cioccolato a scorze d'arancia . Mae'r gwneuthurwr hufen iâ wedi defnyddio ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, gan gyflwyno eccezione y latte nella granita. Mae'n fara, invece, wedi'i wneud â blawd o Maiorca, mae wedi cyfoethogi'r cassata clasurol.
Mae cydbwysedd giocare con gli zuccheri e con gli, sydd wedi'i feddwl ar gyfer y Granita alle fragoline di bosco di Maletto a Syrah “leggermente appassito” gyda panel semiintegrale di miscuglio evolutivo. “Dim ond fragoline ed a Syrah mewn purdeb a ddefnyddiodd Ho, o ffreutur Sicilian Tenute Orestiadi – has chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
yn cynnwys granita che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d’infanzia: “Strofinare, prima dell’assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint neu di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
Yn chiusura, mynegiant pur o gelf contadina Sicilian gyda'r Granita alle fave fresche gyda crostini di farro lled-hanfodol. “Siamo andati oltre i gusti canonici – mae gan y cogydd hufen iâ spiegato. -
Le fave sono state leggermente sbollentate and poi passate in acqua e ghiaccio”. “Per questa granita – daeth Valeria i’r casgliad – roeddwn i’n meddwl y byddwn i’n subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato dim ond yn amrwd ag olew olewydd o brosiect Boniviri, volissima gwych Tonda iblea mewn purdeb, a mae'n dod allan annatode delle Saline di Trapani oedd yn llywyddu dros Fwyd Araf”.
Ricette gan Serena Urzì
Infanzia, unig, Sicilia, caseg, Serena Urzì è emosiynol legata alla granita dod ogni siciliano che
felly chwerthin. Figlia d’arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, sy’n eiddo i’r teulu. A passato professionale da avvocatessa, maestro gelatiera presennol. Angerdd sy'n oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, parch at y deunydd crai ac at y diriogaeth. Yn questa assolata esta siciliana, mae defod y granita yn dechrau yn y bore gyda colazione, am gael hwyl gyda chinio picnic neu fyrbryd. C'è chi va oltre e si spinge i flasu granita Sicilian neithiwr, complici y cawl parhaus a'r voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, bwydo'r holl draddodiad storica ohono granita catanîs hufennog.
Granita all fragole
Ingredientes
500 gr fragole (os yw'n well gennych ie, gallwch wneud 300 gr o fragoline di bosco a 200 gr fragole).
200g zucchini
500 g o ddŵr
200 gr succo d'arancia (spremuta ffres).
Gweithdrefn
Cyfunwch y ffrwythau, y siwgr a'r succo d'arancia mewn sosban a'u cymysgu gyda'r minipimer.
Pan fydd y ffrwyth yn hollol frullata, ychwanegwch y dŵr a pharhau i ffrwlar.
Rhowch y ciotola yn y rhewgell por tutta la notte neu am o leiaf 8 awr.
Toglière y rhewgell ciotola da a lasciare ar dymheredd ystafell am tua. 20 munud.
Byddaf yn torri'r compost gyda cucchiaio ac yna byddaf yn ei falu eto gyda chymysgydd mân i frashau cysondeb grawn.
Granita gyda chalch
250g succo di lemon
750 g o ddŵr
250g zucchini
Ewch ymlaen è lo stesso.
