Gelwir babka siocled yn y babka poblogaidd, diolch i Seinfeld. Ac mae'r babka siocled rydyn ni i gyd yn ei adnabod ac yn ei garu ar Instagram diolch i Breads Bakery. Ar ôl ymchwil helaeth ar y rhyngrwyd (oherwydd fy mod i mewn i hanes bwyd), darganfyddais nad babka yw hynny bellach. Cyn y bynsen myffin sgleiniog, troellog, bara-fara gyda surop bynsen socian siocled, roedd y babka yn sych ac yn dadfeilio. Fe’i gwnaed o olew yn lle menyn, ac yn lle bod yn fflwfflyd a thrwchus, roedd yn drwchus ac, yn ôl y rhyngrwyd, ddim yn dda iawn.
Felly beth sydd wedi newid felly? Wel, yn wreiddiol, gwnaed babkas gyda cytew hadau a chnau troellog dros ben, ychydig fel trît, ond ddim yn hollol felys. Roedd siocled yn eitem moethus ddrud ac yn sicr nid oedd neiniau (babka yn golygu mam-gu) yn defnyddio siocled. Dim ond nes i fewnfudwyr Iddewig o Ddwyrain Ewrop ddod i America y dechreuon nhw ddefnyddio siocled mewn babkas, gan arwain at y bara cyfoethog a chwaethus sydd gennym ni heddiw. 39; hui. Yn dal i fod, mae naid fach o'r babkas siocled ddoe a'r babkas sy'n llenwi ein porthwyr Instagram heddiw.
Enillodd Babka fomentwm yn wirioneddol yn y 2010au ar ôl i NYC agor Breads Bakery, a redir gan Uri Scheft, cogydd crwst o Ddenmarc-Israel o Tel Aviv. Mae'r bara wedi dod yn lle perffaith i brynu babka, mewn fersiynau traddodiadol o siocled a sinamon ac mewn arbenigeddau wedi'u llenwi â nutella neu za & atar a feta. Ar ôl hynny, roedd Efrog Newydd yn wallgof am babka a dechreuodd babka popio i fyny ym mhobman. Yn fuan ar ôl hyn, babka oedd yr hyn a goginiwyd gartref. A nawr bod burum yn beth diolch i Covid, rydw i wedi gweld babka wedi'i eplesu ym mhobman, bron cymaint â dalgona. Hmm, tybed a allwn i briodi'r ddau ohonyn nhw a gwneud babka yng nghaffi Dalgona ...
Beth bynnag, dyma fy myffin bach siocled babka mewn sypiau bach. Mae'n seiliedig ar The Perfect Loaf babka gydag amrywiad bach mewn techneg a phadin. Rydych chi newydd wneud y bynsen babka cutest erioed. Tendr a chewy, bwtsiera a melys, wedi'i lenwi â siocled tywyll gydag awgrym melys surop syml yn rhewi. Gwnewch un heddiw! Wel, dechreuwch un heddiw a phobi yfory oherwydd dyna'n union sut mae surdoes yn gweithio, iawn? 😉
PS: mae'r rysáit hon yn gwneud swp mawr o babka hyd yn oed yn SMALLER na sinamon mini bach. Cyfanswm pwysau'r toes ar gyfer y bara hwn yw 377 gram, tra bod y bara yn cael ei werthu am 254 gram. Rwyf wedi cynnwys canrannau'r pobydd fel y gallwch eu teilwra yn ôl yr angen i'ch padell fara. Defnyddiais fara pullman bach sy'n cynnwys 2 gwpan o hylif. Bydd y rysáit isod yn gweithio'n dda mewn sgilet 6x3-modfedd hefyd.
Canran Pobi Bara Babka Sourdough
Blawd holl bwrpas 100%
30% llaeth cyflawn
Wyau 30%
2% o halen
8% siwgr
13% surdoes
28% menyn
Byn Babka gyda surdoes a bynsen siocled
Bara babka surdoes siocled bach iawn sy'n berffaith ar gyfer 1 neu 2
Amser coginio 40 munud
gorffwys 1 re
Cyfanswm yr amser 1 re 1 Hora 40 munud
Toes Babka
- 120 gram blawd pob pwrpas
- 36 gram llaeth cyflawn
- 36 gram wy wedi'i guro'n ysgafn
- 16 gram burum burum ifanc gweler y cyfarwyddiadau
- deg gram azucar
- 2 gram halen
- 34 gram Menyn heb ei drin tymheredd yr ystafell
Garnish siocled
- 2 owns siocled semisweet
- 1/4 Copa Menyn heb ei drin
- 1/4 Copa siwgr powdwr
- 2 llwy gawl + 2 lwy de o bowdr coco
Surop syml
- 1 llwy gawl azucar
- 1 llwy gawl dŵr berwedig
-
Yn y bore, adeiladwch surdoes: pan fydd eich dechreuwr yn aeddfed, cymysgwch 10 gram o ddŵr cynnes (80 ° -85 ° F), 10 gram o flawd pwrpasol, a 10 gram o ddechreuwr. Gadewch i sefyll, wedi'i orchuddio am 3-4 awr, neu nes ei fod yn aeddfed, mewn lle cynnes.
-
Yn y bowlen o gymysgydd stand, ychwanegwch y blawd, llaeth, wyau, halen, siwgr, ac 16 gram o'ch burum aeddfed ifanc a adeiladwyd gennych yn gynharach. Defnyddiwch fachyn toes a'i gymysgu'n isel nes ei fod newydd ei gorffori. Gadewch sefyll heb ei orchuddio am 30 munud.
-
Yn y bowlen o gymysgydd stand, ychwanegwch y blawd, llaeth, wyau, halen, siwgr, ac 16 gram o'ch burum aeddfed ifanc a adeiladwyd gennych yn gynharach. Defnyddiwch fachyn toes a'i gymysgu'n isel nes ei fod newydd ei gorffori. Gadewch sefyll heb ei orchuddio am 30 munud.
-
Gyda'r cymysgydd yn dal yn y canol, ychwanegwch fenyn tymheredd yr ystafell, ychydig ar y tro, gan dylino nes bod y menyn wedi'i amsugno'n llwyr cyn ychwanegu'r darn nesaf. Ar ôl i'r menyn i gyd gael ei gorffori, parhewch i gymysgu nes bod y toes yn glynu wrth y bachyn toes ac yn pasio'r prawf gwydr. Dylai'r toes fod yn llyfn ac yn sgleiniog. Siâp i mewn i bêl arw a'i drosglwyddo i gynhwysydd glân, wedi'i iro'n ysgafn, ei orchuddio, a'i ymgynnull mewn swmp ar dymheredd yr ystafell am 2 awr. Bydd y toes yn ehangu ond nid yn ddwbl. Gorchuddiwch yn dynn gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell dros nos.
-
Y diwrnod wedyn: Toddwch y menyn a'r siocled mewn boeler dwbl nes ei fod yn llyfn, yna ychwanegwch y siwgr powdr a'r powdr coco nes eu bod wedi taenu. Rhowch o'r neilltu.
-
Tynnwch y toes allan o'r oergell a'i dywallt ar arwyneb gwaith â blawd arno. Blawdwch y top yn ysgafn a'i rolio allan i betryal hir, yr ochr fach agosaf at eich corff. Taenwch y llenwad yn gyfartal dros y toes, gan adael lle 1 fodfedd ar yr ymyl sydd bellaf oddi wrthych. Gan ddechrau gyda'r ymyl agosaf atoch chi, rholiwch i mewn i gofrestr dynn iawn, gan selio'r ymyl. Rhowch nhw ar ddalen pobi wedi'i chlustogi a'i rhoi yn y rhewgell am ychydig funudau. Peidiwch â'i adael yn rhy hir gan y bydd y siocled yn glynu, gan ei gwneud hi'n anodd ei siapio.
-
Gorchuddiwch eich sgilet gyda phapur memrwn, gan adael y bargod fel y gallwch chi gael gwared â'r bara ar ôl pobi.
-
Tynnwch y babka allan o'r rhewgell, ei roi ar fwrdd torri, a'i dorri yn ei hanner. Pinsiwch ddau o'r pennau gyda'i gilydd, eu plethu, yna pinsio'r pennau gyda'i gilydd. Rhowch yn eich sgilet wedi'i baratoi, ei orchuddio, a gadael y prawf mewn lle cynnes am tua 4-6 awr, neu cyhyd ag y bo angen - mae pasta wedi'i gyfoethogi yn cymryd amser hir i godi. Dylai'r cytew ddyblu a chodi ychydig o dan ymyl y badell.
-
Cynheswch y popty i 350 ° F. Pan fydd babka wedi'i godi'n llawn, rhowch y badell ar y ddalen pobi (rhag ofn y bydd gorlif). Brwsiwch gydag wy (defnyddiwch yr wyau sy'n weddill o'r toes wedi'i gymysgu ag ychydig o ddŵr), yna pobwch yn y popty am 35 i 40 munud neu nes ei fod yn frown euraidd a bod canolfan Babka yn cyrraedd 200 ° F. Os yw'r brig yn dechrau brownio'n rhy gyflym , gostwng y tymheredd i 325 ° F neu ei orchuddio â darn o ffoil alwminiwm.
-
Tra bod y babka yn coginio, gwnewch surop cyflym, syml trwy gymysgu 1 llwy fwrdd o siwgr ac 1 llwy fwrdd o ddŵr berwedig. Trowch nes bod y siwgr wedi toddi yn llwyr ac yn cŵl.
-
Pan fydd y babka wedi'i goginio, rhowch y badell ar rac weiren. Defnyddiwch sbatwla gwrthbwyso i lacio'r ochrau ac yna rhowch haen denau o surop syml. Gadewch i'r babka eistedd am 10 munud yn y badell, yna ei dynnu ar unwaith gan ddefnyddio'r grib memrwn. Gadewch eistedd ar rac weiren nes ei fod yn cŵl i'r cyffwrdd, yna sleisio a blasu!
