Mewn salad, alla Romana, mewn empanada hallt neu gyda phasta. Gallwch ddod o hyd i puntarelle o'r hydref i'r gwanwyn. rhowch gynnig arnyn nhw fel hyn
A Roma Maent yn cael eu hystyried yn brydau nodweddiadol, yn cael eu gwerthfawrogi a'u caru'n fawr oherwydd eu bod yn gallu ennyn blas dwys traddodiadau'r gorffennol, wedi'u gwneud o gynhwysion syml: o Lazio i Campania mae'n hawdd dod o hyd iddo sicori wrth stondinau'r farchnadHydref a diwedd y gwanwyn. Sut i'w coginio? Dyma rai pethau y dylech chi eu gwybod i fwynhau sicori ar ei orau, amrwd neu wedi'i goginio.
Beth yw sicori?
sicori, nodweddiadol o ganol a de'r EidalHeddiw, maent hefyd i'w cael yn haws mewn rhanbarthau eraill. Yn perthyn i'r teulu Asteraceae, maent yn amrywiaeth o sicori, a elwir Cichorium intybus. Gallwch hefyd ddod o hyd iddynt o dan yr enw chevron catalonia, sicori neu gatalonia asbaragws sicori, ond y nodwedd nodweddiadol i'w hadnabod yw arsylwi sut mae'r planhigyn yn cael ei wneud. Mae'r pen yn swmpus: wedi'i amgylchynu gan ddail gwyrdd hir, mae'n cuddio yn y canol galon egin tyner. Dyma'r rhan fwyaf mewnol sy'n cael ei fwyta'n amrwd, tra bod y dail yn cael eu coginio fel arfer.
Sut maen nhw'n cael eu coginio? Salad sicori Rhufeinig
I baratoi'r salad sicori, dysgl nodweddiadol o fwyd Rhufeinig, tynnwch yr ysgewyll a thorri stribedi tenau, gan wneud yn siŵr eich bod yn defnyddio'r rhan fwyaf tyner ac ysgafn yn unig. Gadewch iddo socian am o leiaf awr ac yn ystod yr amser hwn paratowch y vinaigrette: yn ôl traddodiad, mae angen defnyddio morter, lle rydym yn malu'r garlleg, y ffiledau brwyniaid mewn olew, gydag olew olewydd, olewydd crai ychwanegol ac ychydig. llwy fwrdd o finegr (neu lemwn). Gall y rhai nad ydyn nhw'n hoffi garlleg ei socian ac yna ei dynnu, gan osgoi ei falu. Sicori wedi'i socian i mewndŵr oer…maen nhw'n cyrlio! Ychwanegwch y saws rydych chi wedi'i baratoi a mynd â nhw at y bwrdd gyda nhw bara cartref, Hyfrydwch i'r daflod. Fel arall, gallwch ddefnyddio sicori ar gyfer dysgl basta. Yn syml, ffriwch y garlleg a'r chili, ychwanegwch ychydig o ffiledau brwyn, ac ychwanegwch y radicchio ar ei ben, gan daflu'r pasta gyda pecorino neu friwsion bara.
Sicori wedi'i goginio, syniadau
Gallwch chi fwynhau'r dail trwy eu coginio. Yn y caserol fel y byddech gyda sicori. Yn syml a blasus, maen nhw'n gyfeiliant delfrydol i fynd gyda chig neu bysgod, ond hefyd gyda dogn o reis brown y gallwch chi ychwanegu llawer o lysiau tymhorol ato. Ychwanegwch binsiad o chili, olew olewydd gwyryfon ychwanegol a garlleg i'w sawru yn unol â chynhwysion y traddodiad Rhufeinig. Gall sicori hefyd fod yn syniad a padin i'w defnyddio ar y cyd â crwst pwff, i'w gael fel cinio yn y gwaith neu ar gyfer a picnic dramor. Peis ricotta sawrus a sicori, tartenni, ond hefyd pasta neu risotto: blasus gyda brycheuyn, cig moch neu gawsiau fel chwarterolo, hefyd yn berffaith gyda saffrwm, i roi blas arbennig i'r reis.
