past ffa Sichuan sbeislyd eich breuddwydion wedi'u sawsio Rwy'n flog bwyd

Mae yna lawer o gynhwysion sydd ddim ond yn gweithio pan fyddant wedi'u cymysgu, eu cynhesu a'u hymgorffori mewn tunnell o bethau eraill, ac mae'r cynhwysion hynny y gallwch eu cael allan o un. jar a'u ffrio gyda chyw iâr neu gêl ac mae'n blasu fel chi. Rwy'n gaethwas mewn cegin trwy'r dydd. Doubanjiang ydyw.

Un o fy hoff fwydydd pan fydd angen rhywbeth cyflym a boddhaol iawn arnaf yw mapo tofu (gwybodaeth lawn: llai o tofu, dim ond porc os gwelwch yn dda), a'r gyfrinach i mapo tofu anhygoel yw doubanjiang. Fel mwstard mawr, mae doubanjiang da yn beth hyfryd: wedi'i sesno'n berffaith, wedi'i sesno'n iawn fel nad oes raid i chi wneud llawer mwy na'i ailgynhesu, ac mae'n blasu mor anhygoel na fyddwch chi'n ei gredu. peidiwch byth â chynhwysyn sengl yn newid eich bywyd er gwell.

Beth yw Doubanjiang?

Mae Doubanjiang yn past ffa sbeislyd wedi'i eplesu Tsieineaidd annwyl a elwir yn enaid bwyd Sichuan. Ychwanegwch haen ddwfn o umami wedi'i stwffio Mala (fferdod tafod sbeislyd) i seigiau Sichuan dilys na ellir eu hadfer. Os ydych chi wedi bwyta bwyd Sichuan da, fel bwyd da iawn nad ydych chi byth yn ymddangos yn ei godi gartref, gallai hynny fod yn un o'r rhesymau.

Sut ydych chi'n ynganu doubanjiang yn gywir?

Toes-ban-jang gyda phwyslais ar y sillaf gyntaf.

Sut mae Doubanjiang yn blasu?

Mae gan Doubanjiang flas ychydig yn felys, yn eithaf sbeislyd, yn eithaf hallt, ac yn umami iawn ar y blaen. Nid yw'n blasu fel ffa o gwbl. Mae'n edrych fel saws wystrys sbeislyd neu, os gallwch chi ei ddychmygu, past ansiofi cwbl ddi-chwaeth.

Sut i goginio gyda doubanjiang?

Mae Doubanjiang yn aml yn cael ei gynnwys fel ffa go iawn y gallwch chi eu gweld, felly yn gyffredinol rydych chi am ei dorri'n past tenau a'i ffrio hefyd yn gyffredinol. Gallwch ei ddefnyddio fel y mae fel saws i flasu tro-ffrio, ei gymysgu â llysiau, pasta, neu hefyd ei ddefnyddio fel gwydredd ar gyfer cigoedd. Rydyn ni hefyd yn hoffi ei gymysgu â chawl cig eidion neu gyw iâr i wneud caserolau gwych a hawdd.

Sut i ddewis y doubanjiang gorau?

Wrth siopa, byddwch chi eisiau chwilio am yr amrywiaeth Pixian (rhanbarth o China) os gallwch chi. Mae fel pe baech chi, os gallwch chi, eisiau prynu siampên o ranbarth Champagne yn Ffrainc. Mae gan Doubanjiang rinweddau gwahanol yn dibynnu ar ba mor hir y mae'n eplesu, a gall yr ansawdd gorau (3 blynedd) fod yn anodd ei ddarganfod y tu allan i Tsieina, ond os gallwch ddod o hyd iddo, prynwch ef yn ddiogel!

A yw Doubanjiang yn werth chweil?

Mae Doubanjiang werth 100%. Nid yn unig i ychwanegu blas, blas a sbigrwydd dilys at seigiau Sichuan rydych chi'n eu gwneud gartref, ond gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer llawer o bethau eraill rydych chi am roi hwb iddynt: cawl nwdls cig eidion Taiwan, sawsiau pasta, drymiau cyw iâr. Cyw iâr wedi'i bobi, y mae'r opsiynau'n ddiddiwedd.

Ble alla i brynu doubanjiang?

Fel rheol gallwch ddod o hyd i doubanjiang ger y sawsiau yn eich archfarchnad Asiaidd leol, fel arfer yn yr un eil fe welwch saws wystrys, llysiau wedi'u eplesu, a phicls neu sbeisys. Mae'n debyg na fyddwch chi'n dod o hyd iddo yn eich Krogers lleol, yn fy mhrofiad i o leiaf. Gallwch hefyd ddod o hyd i frand eithaf gweddus o doubanjiang ar Amazon.

Sut i ddisodli doubanjiang?

Ni allwch wirioneddol ailadrodd blas doubanjiang ag unrhyw beth arall, ond mae yna ffyrdd o'i gwmpas. Mae Lee Kum Kee hefyd yn gwerthu doubanjiang arddull Cantoneg yn haws dod o hyd iddo nag y maen nhw'n ei alw Toban Djan neu saws ffa chili. Mewn pinsiad, gallwch hefyd gymysgu mewn cymysgedd 50/50 o naddion coch miso a chili (naddion chili Tsieineaidd yn ddelfrydol).

Mae rhai pobl yn dweud hynny Mae oelek Sambal (past chili De-ddwyrain Asia) neu gochujang (past ffa soia Corea wedi'i eplesu yn yr un modd) yn blasu fel doubanjiang, ond rwy'n amheugar o'r un hwn. Fodd bynnag, os ydych chi wir eisiau gwneud rysáit sy'n galw am doubanjiang ac nad oes, mae gochujang yn llawer agosach na sambal oelek, ac mae'n debyg ei bod hi'n haws dod o hyd iddo'r dyddiau hyn hefyd.

Sut i storio Doubanjiang a pha mor hir mae Doubanjiang yn para?

Mae Doubanjiang yn cael ei storio a'i eplesu, felly does dim rhaid i chi boeni llawer am ei gyflwr gwael, byddwch chi'n bendant yn ei ddefnyddio cyn i'r dyddiad dod i ben a ragnodir gan y llywodraeth argraffu arno. pecynnu. Os yw'n arogli'n sur neu'n tyfu gwallt, nawr yw'r amser i'w daflu, ond os na, bydd yn para am byth.

Mae Doubanjiang fel arfer yn dod mewn bagiau felly rydyn ni'n hoffi ei drosglwyddo i jar braf, wedi'i labelu a'i ddyddio (dewisol). Storiwch ef yn yr oergell ar ôl agor.

Y ryseitiau gorau gyda Doubanjiang

Croeso i Cynhwysion cyfrinachol, lle rydyn ni'n dweud popeth yr oeddech chi bob amser eisiau ei wybod am ein hoff gynhwysion nad ydych chi efallai wedi clywed amdano o'r blaen.