Wedi'i addo i fod yn un o'r cacennau caws mwyaf yn Tokyo yw Mr. Cheesecake. Mae cacen gaws yn cael ei chyffwrdd fel cacen gaws fwyaf anodd dod o hyd iddi ac unigryw Tokyo. Yn eironig, nid oes llinellau ... ond dim ond oherwydd nad oes ganddynt storfa ffisegol. Mae'r cacennau caws hirsgwar hufenog yn cael eu gwerthu ar-lein am ddim ond dau ddiwrnod yr wythnos ac yn gwerthu allan mewn munudau. Dechreuodd cefnogwyr bwyd Japan ei alw'n gacen gaws ysbryd. Hyd yn oed os ydych chi'n llwyddo i fod yn un o'r rhai lwcus sy'n prynu cacen gaws, ni allwch ddewis y dyddiad na'r amser dosbarthu.
Y tu ôl i Mr. Cacen Gaws mae'r cogydd Koji Tamura. Mae eu cacennau caws yn cael eu gwneud gyda chyfuniad maddeuol o gaws hufen, hufen sur, hufen trwm, iogwrt, ffa tonca (ffen â blas gwych gyda blasau cynnes fel fanila, ceirios, almon a sinamon), siocled gwyn, ffa fanila a lemwn. Y canlyniad yw cacen gaws hynod hufennog ond ysgafn sy'n atgoffa rhywun o gacen gaws Basgeg, ond yn llawer mwy cain. Mae Tamara yn argymell ei gael mewn tair ffordd: wedi'i rewi, yn syth o'r oergell, ac ar dymheredd yr ystafell. Mae tymereddau gwahanol yn effeithio ar y blas a'r gwead.
Yn anffodus, ni chawsom gyfle erioed i archebu Cacen Gaws Mr. yn Tokyo, ond yn ffodus, mae'r Cogydd Tamura wedi postio rysáit swyddogol ar-lein yng ngoleuni Covid. Mae'r rysáit, er bod ganddo sawl cam gwahanol, yn syml iawn i'w weithredu. Ac mae'r canlyniad yn flasus: cacen gaws hufenog iawn, hynod suddlon, ychydig yn felys.
Gwnes y gacen gaws ddwywaith, unwaith mewn padell fara arferol ac unwaith mewn padell fach. Dydw i ddim wedi cyrraedd yr uchder roeddwn i eisiau ar y badell fara maint llawn neu fach, felly dwi'n amau y dylen nhw fod yn defnyddio maint Japaneaidd safonol. Fodd bynnag, rwyf wrth fy modd â'r gacen gaws hon. Rwyf wedi ei rewi er mwyn y pleser o wneud tri phrawf blas ochr yn ochr.
Roedd gan y gacen gaws wedi'i rhewi o'r oergell wead hufen iâ cadarn gyda'r lemwn yn llachar iawn. O'r oergell, roedd gan y gacen gaws y tawdd clasurol hwn yn eich ceg gydag awgrym o fanila a chydbwysedd melyster. Tymheredd ystafell oedd fy ffefryn gyda chyfrwng hoffus bron yn hufenog oedd yn felfedaidd ac yn llyfn, bron fel crème brûlée ond cacen gaws ac ychydig yn fwy cadarn.
Gobeithio y cewch chi gyfle i roi cynnig ar y gacen gaws yma! Dyma'r ffordd hawsaf i roi cynnig ar Tokyo ar hyn o bryd 🙂
xoxo steph
PS: Fe wnes i eithrio ffa tonka oherwydd eu bod yn eithaf anodd dod o hyd iddynt, ond os ydych chi am eu hychwanegu a'u cael, mae angen 1/2 o ffa tonca wedi'i gratio arnoch chi. Ychwanegu at y gymysgedd siocled gwyn.
PPS: Roeddwn i'n meddwl bod y lemwn yn rhy llachar, felly pan wnes i'r ail gacen gaws fach, fe wnes i ei gadael o'r neilltu a'i hoffi hyd yn oed yn fwy.
Y rysáit cacen gaws Japaneaidd orau
Gweinwch 8
Amser i goginio 40 munud
Cyfanswm yr amser 1 Hora deg munud
- 200 gram Caws ffres tymheredd yr ystafell
- 100 gram siwgr
- 100 gram crema
- 50 gram Siocled gwyn
- 180 gram Nata
- 50 gram iogwrt greek
- 2 melynwy tymheredd yr ystafell
- 9 9 gram sudd lemwn
- 1/4 ffa fanila Dewisol
- 1 sgwp coffi dyfyniad fanila
- 20 gram cornstarch
-
Cynheswch y popty i 365°F. Mewn powlen dros foeler dwbl, cymysgwch y caws hufen a'r siwgr, gan ei droi nes bod y siwgr wedi toddi a'r caws hufen yn llyfn Tynnwch a'i roi o'r neilltu i oeri ychydig.
-
Mewn sosban fach, cynheswch yr hufen nes bod yr ymylon yn dechrau byrlymu. Tynnwch oddi ar y gwres ac ychwanegwch y siocled a'i droi nes bod y siocled wedi toddi a'r cymysgedd yn llyfn.
-
Arllwyswch y gymysgedd hufen a siocled i'r cymysgedd caws hufen a'i gymysgu nes yn llyfn. Ychwanegwch ffa fanila, os oes angen.
-
Mewn powlen arall, cyfunwch hufen sur a iogwrt. Ychwanegwch y melynwy, y sudd lemwn (os ydych yn ei ddefnyddio), a'r dyfyniad fanila. Curwch yn y cornstarch.
-
Ychwanegu cymysgedd iogwrt i gymysgedd caws hufen, curo nes yn llyfn. Ewch drwy ridyll i dynnu unrhyw lympiau (a chod fanila). Trosglwyddwch y toes i badell torth o faint safonol wedi'i leinio â phapur memrwn.
-
Rhowch mewn dysgl pobi fawr ac arllwyswch ddŵr poeth i'r ddysgl i greu boeler dwbl. Pobwch am 25 munud ar 365°F, yna trowch a gostyngwch y tymheredd i 300°F a phobwch am 15-20 munud arall.
-
Tynnwch y sosban o'r baddon dŵr a gadewch iddo oeri ar rac weiren am 30 munud cyn tynnu'r gacen gaws o'r badell a'i oeri yn yr oergell i oeri'n llwyr.
-
Mwynhewch yn yr oergell, wedi'i rewi, neu ar dymheredd yr ystafell. O'r oergell, bydd gan y gacen gaws yr ymasiad clasurol hwn yng ngwead eich ceg gyda chyffyrddiad o fanila a chydbwysedd melyster. Mae Frozen yn blasu ychydig fel hufen crwst pwff lemwn wedi'i rewi ac mae gan dymheredd yr ystafell flas melfedaidd a melys.
Griliwch yn ysgafn am dop euraidd golosg.
