Rysáit Cyw Iâr Ffrwythau Taiwanese Rwy'n blog bwyd Rwy'n blog bwyd

Pe byddech chi'n gofyn imi beth oedd fy hoff fath o gyw iâr wedi'i ffrio, mae'n debyg y byddwn i'n dweud nygets cyw iâr popcorn Taiwan. Mae Cyw Iâr Popcorn Taiwan yn fyrbryd crensiog, blasus iawn, a hollol gaethiwus sydd, mae'n debyg, yn un o'r pethau gorau i ddod allan o Taiwan. Y peth gorau arall yw te boba, wrth gwrs. Mae gen i lawer, llawer o atgofion da o nosweithiau allan mewn lleoedd te gwirion, bwyta cyw iâr wedi'i ffrio, rholiau cig eidion gyda chrempogau nionyn Taiwan, ac yfed te gwirion.

Roedd hyd yn oed haf ar ôl coleg lle aeth fy ffrindiau a minnau i chwarae mahjong bob prynhawn yn oriau mân y bore. Rydyn ni'n bwydo ein hunain ar de swigen, rholiau cig eidion, cyw iâr popgorn Taiwan, a llawenydd plant. Roeddem i gyd yn gweithio rhwng mathau o swyddi nad oeddem yn poeni amdanynt; yr unig beth a oedd yn bwysig oedd ein hobsesiwn â jingle y teils a'r brechdanau MJ gwyrdd a gwyn hyn. Y byrbryd gorau erioed yw cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan, wrth gwrs!

Beth yw cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan?

Mae'n debyg nad yw'n syndod bod cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan yn dod o Taiwan. Yno, fe'i gelwir yn syml yn gyw iâr hallt creisionllyd ac mae'n fwyaf adnabyddus fel byrbryd stryd sy'n cael ei werthu yn ei farchnadoedd nos enwog am ei gastronomeg. Mae cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan yn ddarn bach, bach o gyw iâr wedi'i orchuddio â thatws neu startsh tatws melys a'i ffrio nes ei fod yn grimp. Yna caiff ei daflu mewn sesnin o halen a phupur a'i addurno â dail basil wedi'i ffrio. Dechreuodd fel bwyd stryd, ond fel pob bwyd stryd da yn Taiwan, fe wnaeth ei ffordd i mewn i wead diwylliannol Taiwan ac mae bellach yn cael ei weini mewn bwytai yn Taiwan a ledled y byd.

Fel cyw iâr ffrio creisionllyd arall (cyw iâr wedi'i ffrio Corea, cyw iâr carioci), mae cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan yn cael ei ffrio ddwywaith: yn gyntaf mewn olew tymheredd isel i goginio, yna mewn olew tymheredd uchel i ychwanegu creision.

Fel arfer, daw'r nygets cyw iâr a gewch mewn marchnad nos mewn bag neu fwg bach cynnes. Fe gewch chi sgiwer neu baguettes a'u popio yn eich ceg i fwynhau'r wasgfa grensiog suddiog. Gallwch hefyd archebu cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan mewn bwytai Taiwan neu siopau te swigen, naill ai fel byrbryd neu fel rhan o bryd penodol, wedi'i weini â reis neu nwdls, a rhai prif brydau. cefnogaeth ychwanegol. Mae yna hyd yn oed nygi cyw iâr Taiwan gyda reis wedi'i ffrio!

O, ac wrth gwrs dylwn sôn bod y nygets bach hyn hefyd yn rhy fawr fel cwtshis cyw iâr wedi'u ffrio creisionllyd o Taiwan. Mae'r ffiledi cyw iâr anferth hyn (weithiau'n fwy na'ch pen!) Yn cael eu gweini'n gyfan, mewn bag, y gallwch chi eu storio a'u brathu, neu eu torri'n ddarnau y gallwch chi eu bwyta gyda sgiwer neu chopsticks.

Beth yw cynhwysion cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan?

Cyw Iâr - Y prif gynhwysyn. Mae cluniau cyw iâr orau ar gyfer sudd a blas. Mae'r rhan fwyaf o gyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan wedi'i wneud o gluniau heb esgyrn, heb groen.

Garlleg - Nid yw pob gwerthwr cyw iâr Taiwan yn defnyddio garlleg, ond rwy'n hoffi ychwanegu garlleg wedi'i falu at gyw iâr i ychwanegu cyffyrddiad ychwanegol o ddaioni garlleg.

Saws soî - Mae angen saws soi ysgafn arnom ar gyfer umami a halen. Mae yna dunnell o ryseitiau ar y rhyngrwyd sy'n ei farinateiddio mewn tunnell o saws soi, ond os gwnewch chi hynny, bydd eich cyw iâr yn edrych yn dywyll dros ben ar ôl ffrio. Rydyn ni eisiau pinsiad o soi, dim gormod. Ein hoff frandiau saws soi yw Amoy, Pearl River, a Lee Kum Kee. Gallwch ddod o hyd iddynt ar-lein neu yn y siop Asiaidd.

Startsh corn / startsh tatws / startsh tatws melys - Os edrychwch yn fanwl ar rai cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan, byddwch yn sylwi bod eu cotio yn wahanol i orchudd cyw iâr wedi'i ffrio wedi'i orchuddio â blawd. Mewn gwirionedd, maen nhw'n defnyddio cymysgedd o cornstarch, startsh tatws, neu startsh tatws melys. Mae cramen cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan yn tueddu i fod ychydig yn llychlyd heb lawer o beli crensiog. Nid yw mor frown euraidd â chyw iâr wedi'i ffrio cyffredin ac mae hyn oherwydd nad yw'r startsh a ddefnyddir yn brownio yn yr un ffordd. Mae startsh yn tueddu i fod â gorchudd ysgafnach ond crensiog gan eu bod yn rhydd o glwten.

Os ydych chi'n mynd i dipio i mewn i gyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan ac rydych chi'n hoffi cyw iâr yn greisionllyd ychwanegol, byddwch chi am fynd am startsh tatws melys / tatws melys. Mae gan y starts bras ronynnau ychydig yn fwy sy'n gwneud y cyw iâr hyd yn oed yn fwy creisionllyd.

Yma, rydw i wedi defnyddio cyfuniad o cornstarch a starts tatws ar gyfer gorchudd ysgafn, crensiog.

Powdr pum sbeis - Dyma sy'n rhoi blas unigryw i gyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan. Mae Five Spice yn gyfuniad sbeis Tsieineaidd wedi'i wneud o anis seren, ewin, sinamon, pupur Sichuan, a ffenigl. Gallwch ddod o hyd iddo yn y mwyafrif o siopau groser ac ar-lein, wrth gwrs. Rydyn ni fel arfer yn ei brynu o'n siop fwyd Asiaidd leol, ond rydyn ni hefyd wedi defnyddio Simply Organic yn y gorffennol. Mae'r pum cyfuniad sbeis powdr yn wahanol, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n blasu ac yn caru'ch sbeis Pump cyn ei ddefnyddio.

Pupur gwyn - Pupur gwyn yw'r sbeis arall ar wahân i gyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan. Mae ganddo nodyn mwy craff a mwy o flodau na phupur cyffredin. Peidiwch â neidio arno os ydych chi eisiau'r fargen go iawn.

Basil Thai - Mae cyw iâr Taiwan bron bob amser wedi'i addurno â basil Thai wedi'i ffrio. Ychwanegwch ychydig o ffresni at y perlysiau priddlyd trwy gydol y ddysgl. Os ydych chi'n elyniaethus i berlysiau wedi'u ffrio, gallwch chi eu gweini'n ffres.

Sut i wneud cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan

1. Torri'ch cyw iâr: Dechreuwch trwy dorri'r cyw iâr yn ddarnau bach. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n torri'ch holl ddarnau yr un maint. Nid ydych chi eisiau darnau tenau oherwydd maen nhw'n tueddu i fod yn sychach, felly gwnewch yn siŵr eu bod ychydig yn fawr ac yn drwchus.

2. Marinade: O'r fan honno, byddwch chi am eu marinateiddio mewn saws soi, garlleg, pum sbeis, pupur gwyn, a halen. Mae'n marinâd eithaf sych felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymysgu popeth yn gyfartal fel bod yr holl ddarnau cyw iâr wedi'u gorchuddio. Rydych chi am iddyn nhw farinate am o leiaf 30 munud, awr yn ddelfrydol. Rwy'n hoffi eu gadael mewn lle cŵl yn y gegin fel bod y cyw iâr yn cyrraedd tymheredd yr ystafell. Mae hyn yn eich helpu i goginio'n fwy cyfartal ac yn gyflymach yn hytrach na'i goginio'n syth o'r oergell. Os ydych chi'n morio dros nos, tynnwch y cyw iâr allan o'r oergell am ychydig cyn coginio.

3. Gorchuddiwch y cyw iâr: Ar ôl i'r cyw iâr gael ei farinogi, dylech ei orchuddio â'r gymysgedd cornstarch / startsh tatws. Nid oes angen i chi ddraenio'r marinâd, gan mai rhwb yw hwn, felly ewch ymlaen a thaflwch y cyw iâr i mewn i fwydydd â starts, gan sicrhau ei orchuddio'n gyfartal.

4. Fry: O'r fan hon, gallwch chi ffrio, ffrio aer neu bobi!

Aer ffrio / pobi

Os ydych chi'n ffrio aer neu'n ffrio popty, bydd angen i chi daenu'r cyw iâr gydag olew. Rydyn ni'n hoffi defnyddio potel nebulizer olew syml a gawsom gan Amazon fel y gallwn ddefnyddio pa bynnag olew sydd gennym wrth law. Sicrhewch fod haenen braf o olew ar y cyw iâr fel ei fod yn brownio'n gyfartal, fel arall fe allech chi gael cyw iâr nad yw mor frown. Mae'r cyw iâr wedi'i goginio ar grât coginio wedi'i iro ac mae'r aer wedi'i ffrio wedi'i ffrio'n ddwfn yn y ffrïwr dwfn.

Ffrio

I ffrio, byddwn yn dyblu ffrio: unwaith ar dymheredd isel i goginio'r cyw iâr, yna eto ar dymheredd uwch i gael cyw iâr hyd yn oed yn fwy creisionllyd ac euraidd. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio sosban ddwfn gyda gwaelod trwchus ar gyfer ffrio. Rydych chi eisiau llawer o le fel nad yw'r olew yn gorlifo ac yn berwi. Os oes gennych chi thermomedr cegin, nawr mae'n amser da i'w ddefnyddio; fel arall, os oes gennych chopsticks pren (mae'r rhai sy'n aros yn berffaith), gallwch wirio a yw'r tymheredd yn gywir trwy eu rhoi mewn olew. Dylai fod llawer o swigod bach yn dod allan ar y diwedd. Ychwanegwch ychydig o ddarnau o gyw iâr yn ysgafn i'r sgilet, gan sicrhau nad ydych chi ar frys, a'u ffrio nes ei fod wedi'i frownio'n ysgafn. Draeniwch ar rac weiren, yna cynyddwch y gwres eto a'i ffrio nes ei fod yn grimp ac yn euraidd.

I ychwanegu ychydig o flas, gallwch ffrio'r basil Thai. Unwaith y bydd yr holl gyw iâr wedi'i goginio trowch y gwres i ffwrdd (mae gwres gweddilliol yn yr olew yn ddigon) ac yn IAWN ychwanegwch fasil Thai sych i'r badell. Bydd yn byrlymu, sizzle, a stêm ar unwaith, felly gwnewch yn siŵr bod gennych chi ddigon o le yn eich pot. Dim ond ychydig eiliadau y mae Basil i ffrio yn ei gymryd. Unwaith y bydd yn wyrdd llachar ac yn grimp, tynnwch ef ar unwaith a'i ddraenio ar rac weiren.

A nawr mae'n bryd taenellu danteithion ychwanegol a gweini'ch cyw iâr. Cyfunwch tua phum sbeis, halen, pupur gwyn, pupur du, a phowdr garlleg mewn powlen fach, yna taenellwch yn hael. Rhowch y basil wedi'i ffrio arno. Hwb! Cyw iâr ffrio Taiwanese poeth ac euraidd hyfryd!

Pa Gyw Iâr Ffrwythau Taiwan sy'n Well: Ffrio vs Coginio Awyr yn erbyn Pobi

Dyma ni! Es ymlaen a pharatoi cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan mewn tair ffordd wahanol i bennu'r dull gorau. Roeddwn i'n gwybod pa nugget cyw iâr oedd pa un, ond gwnaeth Mike brawf blas dwbl-ddall a dyna'r canlyniadau! Byddwch chi'n synnu!

I fod yn onest, roedd Mike o'r farn bod yr holl gyw iâr yn blasu'r un peth. Dywedodd pan oedd hi'n boeth, bod y gwahaniaethau'n fach iawn. Ar ôl i'r cyw iâr oeri, rydyn ni'n siarad fel oriau'n ddiweddarach, dyma ddaeth o hyd iddo:

1. Ffrio oedd y mwyaf blasus, yn ôl pob tebyg oherwydd bod ganddo flas ychwanegol o ffrio
2. Ffrio aer oedd y crensiog a'r crensiog.
3. Y coginio oedd yr ieuengaf

Fel i mi, roedd yn well gen i'r fersiwn wedi'i ffrio, cyfnod. LOL

Beth i'w fwyta gyda chyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan

Gallwch ei fwyta ar eich pen eich hun fel byrbryd, ei weini â reis gwyn blewog fel powlen cyw iâr wedi'i ffrio yn Taiwan, ei fwynhau ochr yn ochr â nwdls wedi'u ffrio neu reis wedi'i ffrio, neu'n olaf: gweini gyda rholiau cig gyda chrempogau nionyn gwyrdd i gael profiad ychwanegol o Taiwan.