The Ultimate Guide to Salsa Rwy'n Blog Bwyd

Grefi 101: Awgrymiadau, Triciau, a'ch Holl Gwestiynau Llosgi Grefi, Wedi'u Ateb

Dwi'n ffan o salsa. Gwnewch ef yn saws glaw! Rwy'n hoffi fy mwyd yn flasus, nid yn sych. Dylai pot bach o saws llachar, sgleiniog fynd gyda phob pryd. Reis? Mae'n blasu'n well gyda'r saws. Bara wedi'i dostio? Ydych chi wedi trio tost gyda saws? Cig? Oes, mae angen y saws arnyn nhw. Maen nhw ei eisiau. Mae saws yn rhan annatod o bryd da. Peidiwch â setlo am saws gwael, talpiog, di-flas. I wneud saws eich breuddwydion, darllenwch ymlaen.

Wnes i erioed sylweddoli bod salsa yn fwyd mor ddadleuol am flwyddyn pan oeddem yn nhŷ ffrind, cymerodd rhywun yr awenau yn gwneud y salsa. Daeth y saws i ben yn dalpiog a difywyd ac aeth y cinio Diolchgarwch, er ei fod ymhell o fod yn adfail, o ysblennydd i undonog. Roedd y gwesteiwr wedi gadael i'r gwestai wneud y saws yn rasol, ond roedd yn gallu gweld y boen yn ei lygaid. Grefi yw anadl einioes pryd Nadolig gwych. Rhowch enaid da i'ch pryd Nadolig. Paratowch y saws gorau y gallwch chi ei wneud.

Beth yw saws?

Yn ei ffurf symlaf, saws yw salsa. Saws hynod syml wedi'i wneud o dri pheth: braster, blawd a hylif. Mae saws yn hawdd i'w wneud, ond yn rhy aml mae pobl yn troi at y pecynnau bach hyn o bowdr oherwydd eu bod yn ofni lympiau. Peidiwch â bod ofn ffrindiau. Os bydd eich saws ychydig yn dalpiog yn y pen draw, gallwch ei straenio trwy hidlydd rhwyll mân! Peidiwch â gadael i'r ergydion eich rhwystro.

Cyfran y saws

Dyma fy rhif euraidd personol. Ddim yn rhy denau, ddim yn rhy drwchus, cyrlau euraidd y saws.

• Cyfran y saws euraidd: 1: 1: 12
  1 llwy fwrdd o fraster i 1 llwy fwrdd o flawd i 3/4 cwpan (12 llwy fwrdd) hylif.
• Os ydych chi eisiau saws teneuach, dewiswch: 1:1:16
  1 llwy fwrdd o fraster fesul 1 llwy fwrdd o flawd fesul 1 cwpan (16 llwy fwrdd) hylif
• Os ydych chi eisiau saws mwy trwchus, dewiswch: 2:2:16
  2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o fraster ar gyfer 2 lwy fwrdd. blawd ar gyfer 1 cwpan (16 llwy fwrdd) hylif

Sut i wneud saws

1. 1. Calor Dewch â'r braster i fudferwi mewn sosban.

      

   2. Ysgeintiwch dros y blawd a chwisg i wneud roux.

      

   3. coginio coch nes ei fod yn frown golau yn curo neu'n troi. Bydd y roux yn edrych fel past tywodlyd.

      
   4. Yn araf diferu i mewn i broth neu ddiferu tra'n chwisgo'n gyson. Mae chwifio'n gyson yn ystod y cam hwn yn dileu unrhyw lympiau!

      

   5. Dewch â Cynheswch dros wres canolig-uchel a choginiwch nes bod y saws yn dechrau tewychu, gan chwisgio'n achlysurol.

      

   6. Blas a halen a phupur!

      

Pa fath o fraster ar gyfer y saws?

Gallwch ddefnyddio'r braster sy'n rendrad o'r cig pan fyddwch chi'n ei goginio, neu gallwch chi ddefnyddio menyn. Mewn gwirionedd, mae unrhyw fath o fraster yn gweithio: braster cig moch, braster selsig, braster barbeciw, mae'r holl fraster yn mynd.

Beth yw diferion?

Diferion yw'r hylif ar waelod y badell rostio wrth rostio. Maent yn gymysgedd o fraster a saws ac mae ganddynt lawer iawn o flas cyfoethog. I wahanu braster oddi wrth broth, trosglwyddwch sudd coginio yn ofalus i gwpan mesur hylif. Mae'r sylwedd ysgafnach sy'n arnofio ar ei ben yn olewog a'r sylwedd tywyllach isod yw cawl neu saws.

Beth fydd yn digwydd os nad yw fy rhost yn cynnwys y sudd coginio?

Weithiau mae darn o gig yn cael ei rostio a does dim sudd sosban. Efallai bod eich rhost yn fach neu heb lawer o fraster. Yn y dyfodol, ychwanegwch ychydig bach o broth di-sodiwm i'ch padell wrth rostio, tua 1/4 modfedd. Bydd y braster a'r sudd o'ch rhost yn ategu'r suddion padell sy'n dilyn. Os oes angen i chi ail-lenwi'ch diferion, arllwyswch y diferion i mewn i gwpan mesur hylif, sgimiwch y braster i ffwrdd, ac yna peidiwch ag ychwanegu cawl neu broth sodiwm.

Beth yw pen coch?

Mae roux yn gymysgedd o fenyn a blawd wedi'u coginio gyda'i gilydd yn bast sy'n gallu tewhau hylifau. Mae llawer o wyddoniaeth y tu ôl i pam ei fod yn gweithio, ond y cyfan sydd angen i chi ei wybod yw: roux yw blawd a braster.

Cynhwysyn cyfrinachol y saws gorau

Y gyfrinach i'r saws gorau yw pop o liw ac umami diolch i un o fy hoff gynhwysion: saws soi! Bydd saws soi yn naturiol yn gwneud eich saws yn frown blasus ac yn ychwanegu dim ond awgrym o umami yn y cefndir. Ni fydd neb yn gwybod pam, ond bydd eich saws yn gwbl gaethiwus. Yn syml, ychwanegwch 1 i 3 llwy de ar y diwedd wrth sesnin, yn dibynnu ar y lliw a'r blas sawrus rydych chi ei eisiau.

Beth os nad ydw i eisiau defnyddio blawd?

saws cornstarch

Os ydych chi'n rhydd o glwten neu ddim ond yn osgoi blawd yn gyffredinol, mae'n debyg eich bod chi'n meddwl tybed a alla i wneud grefi heb flawd. Yr ateb yw ydy, gallwch chi wneud saws cornstarch gan ddefnyddio'r dull slyri. Mae saws cornstarch yn olau ac yn sgleiniog heb y diflastod a gewch gyda saws blawd. Mae ychydig yn ysgafnach ar y palet ac yn llyfn sidanaidd. Mae rhai pobl yn tyngu iddo, eraill yn meddwl ei fod yn ffug. Dwi'n meddwl bod y saws cornstarch yn ardderchog! Nid yw byth yn dalpiog, felly os ydych chi'n newydd i wneud sawsiau, mae saws cornstarch ar eich cyfer chi!

I wneud saws cornstarch:

1. Paratoi toes: cymysgwch 1 llwy fwrdd o startsh corn gyda 1 llwy fwrdd o ddŵr nes ei fod yn llyfn.
2. Dewch â 3/4 cwpan o sudd ffrwythau (gallwch adael ychydig o fraster ar gyfer blas) nes mudferwi mewn sosban dros wres canolig.
3. Curwch y slyri yn y sudd a choginiwch dros wres isel.
4. Blas a sesnin.

amrywiadau saws

Classic yw'r gorau, ond os ydych chi eisiau blasau salsa hwyliog, mae'r rhain ar eich cyfer chi!

Saws selsig

Tynnwch selsig o'i gasin a'i goginio mewn padell â gwaelod trwm, gan ei dorri'n ddarnau, nes ei fod yn frown euraidd ac wedi coginio drwyddo. Ychwanegwch y blawd a choginiwch yn ysgafn. Arllwyswch 3/4 cwpan o laeth yn araf wrth chwisgo. Mudferwi a thewychu. Sesnwch yn hael gyda phupur wedi'i falu'n ffres.

saws perlysiau

Torrwch ychydig o saets, teim a rhosmari ffres yn fân a'u hychwanegu ar y diwedd, wrth sesnin.

saws madarch

Coginiwch madarch wedi'u sleisio mewn menyn. Ychwanegwch lwy fwrdd ychwanegol o fenyn a chymysgwch y blawd i mewn a choginiwch yn ysgafn. Hidlwch yn araf trwy'r cawl wrth chwisgo. Mudferwi a thewychu.

Gwin coch a saws sialots

Toddwch y menyn, yna ychwanegwch y sialóts a'u coginio nes eu bod yn feddal. Ychwanegwch y blawd a choginiwch yn ysgafn. Yn araf, ychwanegwch gymysgedd o 3/4 cwpan cawl a 1/4 cwpan gwin wrth chwisgo. Mudferwi a thewychu.

Sage Menyn Brown Sage

Toddwch y menyn ac ychwanegwch y dail saets. Gadewch i'r menyn frownio dros wres isel. Pan fo'n gneuog ac yn aromatig, ychwanegwch y blawd a'i goginio'n ysgafn. Hidlwch yn araf trwy'r cawl wrth chwisgo. Mudferwi a thewychu.

Beth i'w fwyta gyda saws

Pyst Saws Ychwanegol