Os byddwch chi'n dechrau canfod eich croen gyda gwres bywiog raggi'r haul, bydd yr aer yn dechrau gyda'r persawr dwys sy'n dod allan o'r ddaear, os byddwch chi'n talu sylw, bydd ffrinire cicale yn y cefndir. Pwyswch ein rhif di giugno a gadewch gyda ni ar viaggio ar draws yr Eidal, gan bwyntio at Sud.
Dechreuwn gyda'r pasta 'ncaciataWedi'i baratoi wrth goginio redazione ein llythyr affezionata sydd â saputo ben mescolare y Sue Sue Sicilian a Piemontesi mewn piatto pendant sy'n ategu ac a roddodd lawenydd, ac rydym yn parhau â'r blasus caponata che signora Maria sull'ynys y vulcan Ci ha cucinato insieme con la figlia.
Mewn quanti modi os gallwch chi ei hoffiamatriciana? Oltre all'originale, ve ne proponiamo tre, uno più buono dell'altro (yn Copertina dewch o hyd i'r fersiwn ar timballo). Dim ond pris yn ddyledus passi oltre Amatrice per (ri)scoprire l'Abruzzo ar ddŵr ac ar dir, o Pescara i Fossacesia, mewn cwch, ar droed, ar feic, gan ddilyn y daith gastronomig y byddwn yn ei theithio fesul voi.
All'appello non manca la Sardinia gyda'i sue storie ei suoi scorci fiabeschi e con i suoi piatti più representativi: culurgiones (ma rosa), fregula e seadas. a poi Luigi Pomata da Carloforte Mae wedi cario rhai o'i fam ar ein tudalen gyda gwasanaeth ymroddedig i'r pregiato tonno rosso.
E di rosso c'è anche la cipolla, gioiello di Calabria (e non solo), a baratowyd mewn cinque ricette davvero irresistibili. Da sydyn ceisiwch y focaccia alle cipolle rosse gyda saws di basilica.
Antonio Guidamae cogydd y bwyty Seta, sydd i fod yn sêr Michelin, wedi agor drws ei dŷ, i Tricase yn Basso Salento, ac mae ganddo fwrdd gyda piatto di Pomodoro Pasta barod ar gyfer ei fam.
I gloi, prima di un buon hufen iâ (Scoprite e experimentate tutte le ricette da fare anche senza gelatiera), ci vorrebbe un chalice di vino, meglio se scelto tra quelli che si produceono sulle pendici dell'Etna, raccogliendo grappoli da piante che crescono sulla cenere a mille metri di cwota. Mewn un sorso agrumi dolci, llysieuyn Môr y Canoldir, mineralità. Yn teimlo ei fod yn hynafiad sapore, dwfn, cain? Équello delle nostre radici.
Golygydd y Cyfarwyddwr
“Fe wnaeth Giorni fa ho gontractio fy ffrind Natalia che da ragazze, al liceo, chiamavamo tutte Tia. E ci siamo messe a parlare di cibo (strano, eh?) e lei si è ricordata di quella volta che la portai da mio nonno Giovanni a pranzo. Roeddem yn ein harddegau a dydd Sadwrn o'r ysgol ond bob amser gartref yn Lorenteggio (rhan de ddwyrain Milan). El lui mi faceva semper trovare accanto al piatto i miei giornalini preferiti che comprava dal siur Mario, all'edicola di piazza Frattini, e amlwg yn barod mynydd di cibo, gnocchi, tagliatelle al ragù, minestrone gyda gwyrddni dodici, spezzatino, cotolette (stratosferiche) …bydd yn swp hirhoedlog a fydd yn effeithlon ac effeithiol o ran treuliant. Iniziava giorni prima a chiedermi cosa avrei voluto per pranzo nella telefonata quotidiana fatta dal telefono nero appeso al muro. Comunque al fini del pasto alquanto abbondante, matrimonio camfa, dopo il budino e il ciambellone, cynnig yno Tia che lui chiamava Cia (ie, fel yr asiantaeth cudd-wybodaeth Americanaidd) a fetta di cotechino hardd i gysoni treuliad. Darllenais gydsyniad !!! Niente, ar ôl yr arddangosfa hael hon o gariad at ei gegin gan fy asiant arbennig, nid oeddwn yn più nulla da fare, ogni sabato mi chiedeva “ma la Cia dov'è?”. Ecco, pan nad wyf yn dicono di mangiare ti stanno diciendo che ti vogliono bene.”
