Mae'r 67fed rhifyn o La Rossa newydd ddod i ben yn y Relais Franciacorta yn Corte Franca (Brescia). 33 seren newydd, 17 seren werdd: dyma nhw
Ar 23 Tachwedd, 2021, daeth yr 67fed rhifyn o'r Michelin Guide Italy: o'r diwedd yn ôl a gyda choctel cau. Yn anffodus, 33 seren newydd arobryn, 2 seren ail a dim trydydd seren newydd. Hefyd yn cael ei ddyfarnu am yr ail flwyddyn, y Sêr Gwyrdd i gogyddion sy'n hyrwyddo bwyd mwy cynaliadwy: dim llai na 30. Ymhlith y nifer o ddatblygiadau arloesol a ddisgwylir, mewn gwirionedd ychydig iawn.
Rhanbarthau sy'n "tyfu"
Cynrychiolir 20 rhanbarth ar y penrhyn gan gannoedd o fwytai â sêr. Nid oes ganddo'r Molise, nad yw'n bodoli ar gyfer Michelin. Mwy o arwydd o ansawdd uwch ac ymchwil, mewn rhanbarthau fel Campania a dwy seren newydd yn Genoa a'r cyffiniau. Seren gyntaf Michelin, y nifer o fwytai, mae'r enwau disgwyliedig yn hoffiGweiddi, Antonio Biafora yn San Giovanni yn Fiore (CS); Aria gan y cogydd Paolo Barrale yn Napoli; Ymgyrch Cannavacciuolo gyda'r cogydd Nicola Somma yn Vico Equense (NA) sy'n arwain prosiect newydd Antonino. Stephane zippl ym mwyty 1908 yn Renon / Soprabolzano a enillodd seren werdd hefyd. Mae Nikita Sergev yn ennill ei opsiwn cyntaf i Ystafell gêm yn Porto San Giorgio (FM); i venice Lleol gan Matteo Tagliapietra; Ym Milan, y cogydd Felix Lo Basso gyda'i fwyty ar gyfer 12 o bobl yn unig Cartref a Bwyty. Yn Sardinia, mae angen y seren gyntaf arnoch chi Ffinneg i Arzachena, a Sadler sy'n dial gyda seren drosto Fel Claudio Sadler yn San Teodoro (SS) ac yn ennill y wobr am ei ddau gogydd ifanc. Yn sicily Fradis Minoris gan y cogydd Francesco Stara yn ennill seren a seren werdd yn Pula (CA) a'r cogydd Mauricio Zillo yn Bwyty Gagino o Palermo! Taro a gweiddi yn Solaika Marrocco di Bwyty Primo yn Lecce, a enillodd y Gwobr Cogydd Ifanc Michelin 2022.
Yn lle, mae llawer o enwau yn colli eu sêr, gan hepgor y rhai sy'n colli eu sêr oherwydd i'r bwyty gau, gan gynnwys bwyty'r brodyr Costardi (yng nghanol ochenaid gan y rhai yn yr ystafell).
Dwy X dwy seren
Camp anhygoel y cogydd dwy seren Giovanni Solofra, Tre Olivi di Paestum (SA), yn mynd o sero i ddwy seren. Dwy seren hefyd i Kresios gan Giuseppe Iannotti yn Telese Terme yn nhalaith Benevento.
30 seren werdd
Erbyn 2021, roeddent wedi goresgyn y sêr gwyrdd cyntaf yn hanes yr Eidal, Matteo Metullio, Rocco De Santis a Davide Oldani. Ar gyfer 2022 maent yn cyflwyno'r gwobrau ar lwyfan Federica Pellegrini. I'w cydnabod am eu gwaith ecolegol, gyda sêr a chyfeiriadau Bib Gourmand (gyda chymhareb ansawdd / pris o lai na € 35). Ymhlith yr enwau enwocaf mae bwyty Venissa ar ynys Mazzorbo yn Fenis, y San Brite yn Cortina, y Signum yn Salina a La Prèsef, fferm yn Valtellina. Sylwch ar bresenoldeb sylweddol bwytai rhwng Trentino ac Alto Adige. Yn ychwanegol at ei seren Michelin gyntaf, hefyd bwyty 1908 y cogydd Stephan Zippl yn Renon / Soprabolzano.
Prisiau arbennig
Mae Gwobr Mentor Cogydd Michelin a gynigir gan Blancpain yn mynd i Nadia Santini, cogydd bwyty Dal Pescatore, tair seren Michelin hanesyddol. Wedi'i gynnig gan ysgol hyfforddi Intrecci ar gyfer gwasanaeth ystafell, dyfarnwyd gwobr Gwasanaeth Ystafell Michelin 2022 i Matteo Zappile, bwtler bwyty Il Pagliaccio yn Rhufain gyda dwy seren Michelin. Mae'r sommelier 2022 gorau, a gynigir gan Gonsortiwm Brunello di Montalcino, yn mynd i Sonjia Egger o fwyty Kuppelrain (BZ).
Y BIB Gourmand newydd
Le Bib Gourmand yw symbol bwyty sy'n cynnig profiad bwyta dymunol, gyda bwydlen lawn am lai na € 35. Yn y canllaw 2022, mae 20 o Bib Gourmands newydd, ar gyfer cyfanswm o 255 o fwytai. Sylwch, yn yr oriel, rai cyfeiriadau yn Turin, Lombardy a hefyd Le Nove Scodelle, bwyty Tsieineaidd ym Milan. “Rhufain yw’r ddinas sy’n honni uchafiaeth Bib Gourmand: 10 i gyd, gan gynnwys 4 o rai newydd. Yn eu plith, antur newydd Roy Cáceres yn y “Charnel”, cynnig bywiog a modern ”, meddai Sergio Lovrinovich, cyfarwyddwr y MICHELIN Italy Guide. Y rhanbarth sydd â'r mwyaf o Bib Gourmand yw Emilia-Romagna o hyd gyda 35 o fwytai.
Franciacorta, y tŷ Michelin newydd am dair blynedd
Ymgasglodd newyddiadurwyr a chogyddion yn y Relais Franciacorta, yng nghanol y rhanbarth gwin sydd wedi penderfynu cynnal cyflwyniad y canllaw ar gyfer eleni ac ar gyfer y ddau nesaf. Franciacorta yw'r rhanbarth fynyddig rhwng Brescia a Llyn Iseo, yn Lombardia, lle cynhyrchir y dull clasurol Eidalaidd cyfenwol, y cyntaf i gael y dynodiad DOCG ym 1995. Fe'i ceir gan Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco, fe'i enwir fel Champagne eisoes Dros y blynyddoedd, diolch i waith cynhyrchwyr yn y rhanbarth, mae wedi herio'r Ffrancwyr ar dir o ansawdd uchel. Gyda chyflwyniad Canllaw Michelin, maen nhw am nodi un pwynt arall yn y prosiect hwn i hyrwyddo gwin a'r rhanbarth.
Porwch yr oriel
