Dyma rysáit ar gyfer focaccia bach wedi'i eplesu mewn sypiau bach, dim ond 6 modfedd mewn diamedr. Mae'n union y swm cywir ar gyfer dau neu efallai hyd yn oed un person sy'n hoffi bwyta bara. Mae'n grensiog a blewog, wedi'i orchuddio â mêl gyda phyllau o olew olewydd disglair ac wedi'i orffen â thafluniad hael o halen môr fflawiog.
Fel y rhan fwyaf o fara burum, mae'r burum hwn yn cynnwys dwy ran. Ar y diwrnod cyntaf, caiff y toes ei gymysgu a'i adael mewn swmp, yna ei roi yn yr oergell i'w eplesu'n araf i ddatblygu'r blas. Y diwrnod wedyn, mae'r toes yn codi ar dymheredd yr ystafell nes ei fod yn hynod o fyrlymus ac awyrog cyn cael ei bothellu'n ysgafn a'i arllwys ag olew a'i goginio. Mae'r canlyniad yn rhyfeddol pan yn boeth o'r popty ac yr un mor dda ar dymheredd ystafell.
Ychydig o nodiadau: Y broses ddeuddydd yw'r hyn sy'n blasu'r foccacia, gan ganiatáu i'ch dechreuwr surdoes wneud hynny a rhoi nodiadau blas penodol iddo, felly mae'n gwbl angenrheidiol. Yr allwedd arall i focaccia da yw'r olew olewydd cywir. Mae'n broffil blas bara gwych, felly popiwch y danteithion sydd â nodiadau llysieuol llysieuol ffres gydag awgrym o sbeislyd ar y diwedd. Gallwch chi orffen eich focaccia gyda pherlysiau ffres, olewydd neu domatos, ond fe wnes i ei gadw'n syml gyda thaeniad o rosmari.
Swp Bach Sourdough Focaccia
Gweinwch 1 6" torth gron
- 24 gram mynediad aeddfed gweler y nodyn
- 97,5 gram dŵr
- 86 gram 00 o flawd gweler y nodyn
- 50 gram blawd bara
- 2.5 gram halen môr ynghyd ag atodiad i'r diwedd
- 3.5 gram olew olewydd gwyryfon ychwanegol ynghyd ag atodiad i'r diwedd
- Romero Dewisol
- Mewn powlen o gymysgydd stand, cymysgwch y starter a'r dŵr, yna ychwanegwch y blawd a'r halen. Cymysgwch yn isel nes ei fod yn ffurfio pêl shaggy, yna cymysgwch ag olew olewydd am 5 munud nes ei fod yn llyfn ac yn elastig. Ffurfiwch y toes yn bêl a'i roi mewn powlen wedi'i iro.
- Gadewch iddo godi am ddwy awr, gan berfformio pedwar ymestyn a phlygu bedair gwaith, bob hanner awr a phob awr. (I ymestyn a phlygu: Gwlychwch eich dwylo'n ysgafn a chasglwch y toes ar ben y bowlen a'i godi gyda'r ddwy law tuag at y nenfwd, gan godi ac ymestyn digon fel y gallwch blygu'r toes drosto'i hun, gan ei blygu ar yr ochr arall. Ailadroddwch gweithredu ar y pedair ochr).
-
Ar ôl dwy awr, irwch badell pobi crwn 6 modfedd gydag olew olewydd a leiniwch â memrwn. Gyda dwylo olewog ysgafn, talgrynnwch y toes yn bêl a'i drosglwyddo i'r sosban, gorchuddiwch â lapio plastig, a gadewch iddo eistedd am ddwy awr ar dymheredd yr ystafell; ni bydd llawer yn codi, mwy yn ymledu ac yn llacio'r toes. Rhowch yn yr oergell dros nos.
-
Y diwrnod wedyn, 1 i 3 awr cyn pobi, gosodwch ar dymheredd yr ystafell am 1 i 3 awr nes bod y toes yn codi ac yn dod yn eithaf awyrog.
-
Cynheswch y popty i 445°F. Ysgeintiwch olew olewydd arno a throwch y toes gyda'ch bysedd, gan eu gwthio tuag at waelod y sosban. Chwistrellwch gyda halen naddu a rhosmari ffres. Pobwch am 15 munud, trowch a pharhau i goginio am 10 munud arall. Tynnwch a gadewch iddo oeri ychydig, yna tynnwch o'r badell a mwynhewch!
Defnyddiais flawd amlbwrpas ac ychwanegu 1,5g o glwten gwenith hanfodol i roi ychydig mwy o gryfder iddo, gan ddod â chynnwys protein fy blawd i ganran protein blawd nodweddiadol. bara.
Gallwch hefyd ddefnyddio pob blawd bara os nad oes gennych 00, bydd ychydig yn llai melys.
Addasiad o https://schoolnightvegan.com/home/sourdough-focaccia/
