Mae Ragu yn dop hanfodol ar gyfer pasta, ond gellir ei wneud hefyd heb gig ar gyfer newid neu ar gyfer y rhai sy'n dilyn diet fegan.
Fel y ragout pasta tymhorol, neb byth! Rhaid cyfaddef, os oes dysgl arwyddluniol o fwyd Eidalaidd, ef, brenin y sawsiau, cyfoethog, gourmet, i'w fwyta gyda bara ar ôl gorffen y pasta. Ond nid yw pawb yn hoffi cig neu efallai eich bod chi eisiau newid o bryd i'w gilydd. Felly, gellir paratoi'r ragu hefyd pysgod, gyda llysiauhyd yn oed gyda'r seitan. Gawn ni weld sut.
stiw llysiau
Mae gan bob tymor ei lysiau ei hun: yn y gaeaf mae'r stiw llysiau mae'n cael ei baratoi gyda brocoli, radicchio, blodfresych, moron, ffenigl, yn yr haf gyda zucchini, pupur, wy. Y llysiau sydd gennych chi yn yr oergell, torrwch nhw'n ddarnau bach a'u ffrio gydag olew olewydd crai ychwanegol ac ewin o arlleg. Gadael ymlaen llysiau crispy, ni ddylent gael eu gor-goginio neu byddant yn colli eu blas. Os dymunwch, gallwch ychwanegu ychydig o saws tomato, neu hyd yn oed llwy fwrdd o ddwysfwyd. Sesnwch gyda halen, pupur a basil. yr arogl gardd ar y plât… anorchfygol!
Saws pysgod
Ystyr pysgod ragù yw unrhyw saws, gwyn neu goch, sy'n cael ei baratoi gyda physgod wedi'i dorri'n ddarnau bach. gall fod yno cydgrynhoydd, er enghraifft, neu'r octopws, neu'r pysgod cleddyf. Ond hefyd yr merfog môr (efallai yr un wedi'i grilio dros ben o ginio), y tiwna, I berdys. Torrwch y pysgodyn yn fân a'i frownio gydag olew olewydd gwyryfon ychwanegol a garlleg ffres. Mae'r paratoi yn gyflym iawn. Diwydrwch gyda'r gwin gwyn, yna ychwanegwch, os ydych chi'n hoffi ragu coch, tatws stwnsh - peidiwch â gorwneud hi oherwydd bydd y tomato yn cuddio'r arogl pysgodyn - neu'r tomatos ceirios. Yna ychwanegu ffenigl, Lle persli. Gyda chynhwysion penodol, fel pysgodyn cleddyf neu tiwna, hefyd yn mynd yn berffaith ag olewydd a capers, alla Sicilian.
saws seitan
Am ragout llysieuol 100%, ond hefyd vegan, gallwch chi gymryd lle'r seitan gyda chig. Mae'r weithdrefn yn union yr un fath ag ar gyfer ragu traddodiadol. Torrwch y seitan neu ei dorri'n fân iawn a'i ffrio mewn olew olewydd gwyryfon ychwanegol gyda moron, seleri a nionyn wedi'u deisio. Deglaze gyda'r gwin ac yna ychwanegu'r past tomato. Halen, pupur, ychwanegu pinsied o nytmeg os dymunwch. Coginiwch am awr ar wres isel.
Stiw Grawys
Ar gyfer y prynhawniau gaeafol hynny, yr amnewidyn perffaith ar gyfer protein anifeiliaid yw corbys. Yn yr achos hwn, hefyd, mae'n cael ei goginio yn yr un modd â ragù traddodiadol, gan ddewis, os yw amser yn brin, y ffacbys wedi'u plicio coch, y gellir eu coginio'n gyflym, os nad y rhai arferol, i'w gadw mewn dŵr dros nos cyn paratoi'r saws.
Pasta sy'n addas ar gyfer saws cig
Juicy ragu yn mynd yn dda gyda pasta cartref, megis maltagliati, tagliatelle neu pappardelle. Y sychaf yn lle hynny gyda'r pasta byr: tortiglioni, plu, cregyn.
