Sbageti gyda Ubriachi Gwin Coch

Mae'r sbageti gwin coch hwn yn glasur: pasta garlleg hynod flasus gyda phwnsh mawr o win coch cadarn. Mae sbageti ubriachi (fel y'i gelwir hefyd) yn gyfoethog ac yn hufenog, ychydig yn dart, ac yn gwbl gaethiwus.

Ar daith ddiweddar i Montreal, un o’n hoff bethau oedd y sbageti ubriachi, neu sbageti mewn gwin coch. Yn Eidaleg, mae ubriachi yn golygu meddw, felly yn ei hanfod mae'n sbageti wedi'i feddw ​​neu'n nwdls meddw. Mae'n ddysgl Eidalaidd clasurol wedi'i wneud gyda gwin coch, garlleg, olew olewydd, menyn, sbageti, a parmigiano. Mae'n anhygoel!

Beth yw sbageti ubriachi?

Mae sbageti Ubriachi, a elwir hefyd yn Sbageti Meddw, yn cael ei daflu mewn saws menyn byrgwnd llachar, wedi'i sesno â naddion garlleg a phupur coch, a'i orffen â swm hael o gaws Parmesan wedi'i gratio'n fân. Mae'n gyfoethog, yn llawn blas ac yn hynod foddhaol.

Sut beth yw blas sbageti mewn gwin coch?

Mae sbageti mewn gwin coch yn syml, ond eto'n gyfoethog, gyda chyffyrddiad tangy o win. Meddyliwch amdano fel aglio e olio ond gydag awgrym o asidedd (fel chi flas mewn past lemon) a chyfoeth cynnes gwin coch da. Mae'r menyn yn ychwanegu nodyn hufennog blasus, mae'r pupurau coch wedi'u malu yn ychwanegu awgrym o sbeis, ac mae'r caws yn ychwanegu umami a halltrwydd.

O ble mae sbageti ubriachi yn dod?

Mae sbageti meddw yn ddysgl Tuscan glasurol o ranbarth Umbria yn yr Eidal. Pan fydd y pasta wedi'i goginio mewn gwin, mae'r nwdls yn cael eu staenio â lliw mahogani dwfn a'u gadael â blas umami dwfn, beiddgar, ychydig yn felys a thart.

Pa fath o win ar gyfer sbageti ubriachi?

Yn Tysgani, maen nhw'n defnyddio gwin coch lleol, fel rhywbeth wedi'i wneud o rawnwin Sagrantino neu Sangiovese. Mewn gwirionedd, bydd unrhyw win coch rydych chi'n hoffi ei yfed yn gweithio'n dda ar gyfer y pryd hwn, gan y byddwch chi'n ei ferwi i ddim. Nid oes rhaid iddo fod yn ddrud, ac a dweud y gwir, y tro cyntaf i ni gael y pryd hwn, gofynnais i'n gweinydd pa fath o win roedden nhw'n ei ddefnyddio ar gyfer y saws a gofynnodd hi'n garedig i'r gegin. Trodd allan i fod yn gas GIANT o win a oedd y rhataf y gallent ddod o hyd.

Sut i wneud sbageti gyda gwin coch

Mae gwneud sbageti mewn gwin coch yn syml ond yn drawiadol. Mae'r pasta lliw dwfn yn ffitio i unrhyw ginio neu hyd yn oed fel danteithion arbennig yn ystod yr wythnos.

Cynhesu'r aromatics. Mewn sgilet fawr, ychwanegwch olew olewydd, menyn, garlleg, a naddion chili. Cynheswch yr aromatig yn ysgafn dros wres canolig, gan droi, nes bod y garlleg yn feddal ond heb fod yn frown a phopeth yn arogli'n anhygoel.

Lleihau'r gwin. Ychwanegwch y gwin at yr aromatics, codwch y gwres a'i leihau nes bod gennych chi saws ychydig yn drwchus. Eich nod yw lleihau o ddwy ran o dair, felly sylwch pa mor uchel mae'r gwin yn codi yn y sosban.

Coginiwch y pasta. Tra bod y saws yn lleihau, coginiwch y pasta yn ôl y cyfarwyddiadau pecyn, 3 munud cyn ei fod yn al dente oherwydd rydyn ni'n mynd i orffen coginio'r pasta yn y saws gwin fel bod yr holl flasusrwydd yn cael ei amsugno.

Gorffen y pasta yn y gwin. Gwisgwch bâr o fflip-flops a thynnwch y pasta yn syth o'r dŵr i'r badell gyda'r saws gwin (unwaith y bydd wedi lleihau digon). Ychwanegwch ychydig o fenyn a mymryn o saws soi a dewch â phopeth i fudferwi. Coginiwch y pasta tan al dente, gan ei droi yn ôl yr angen, nes bod y saws yn sgleiniog ac yn gorchuddio pob llinyn o sbageti.

Rhowch gaws arno. Tynnwch y pasta oddi ar y gwres ac ychwanegwch y caws i orffen. Cymysgwch gyda'i gilydd, gadewch i'r caws doddi, a rhowch y sbageti ar ei ben, gan lacio gydag ychydig o ddŵr pasta â starts os oes angen.

Fflat. Ysgwydwch y sbageti ar blât a'i orffen gyda phupur du wedi'i falu'n ffres, mwy o gaws, ac ychydig o olew olewydd da iawn. Mwynhewch!

Ein sbageti gyda gwin coch

Fe wnaethom wyro ychydig oddi wrth y fersiwn glasurol i wneud yr umami hwn hyd yn oed yn fwy deniadol a blasus. Ein cynhwysyn cyfrinachol yw saws soi! Mae'n ychwanegu'r swm cywir o halen ac umami ac yn rhoi popeth ac ychydig mwy o oomph iddo. Nid oes ond ychydig, ond y mae yn gwneyd byd o wahaniaeth wrth ddwyn allan umami hallt y Parmesan.

Cynhwysion ar gyfer sbageti mewn gwin coch

Dim ond 8 cynhwysyn sydd ar gael sy'n gwneud hwn yn ginio hynod syml, ac o ran siopa, pryd pantri ydyw yn y bôn!

• olew olewydd - Os ydych chi am fod yn gain, dewiswch ddau fath gwahanol o olew olewydd, un rydych chi'n ei ddefnyddio ar gyfer coginio ac un rydych chi'n ei ddefnyddio i orffen. Mae olew olewydd ar gyfer coginio yn fwy fforddiadwy nag olew pesgi pen uchel. Yn y rysáit hwn gallwch chi ddefnyddio'ch olew olewydd coginio safonol, rydyn ni fel arfer yn edrych am rywbeth fel Filippio Berio neu California Olive Ranch sy'n hynod gyfeillgar i waledi ac ar gael yn y mwyafrif o siopau groser. Gallwch chi hefyd orffen eich pasta ag ef, ond os ydych chi eisiau ychydig o foethusrwydd ychwanegol, dewiswch olew olewydd i'w orffen. Mae olewau olewydd pesgi yn amrywio'n fawr o ran blas, o flasus a beiddgar i ffrwythlon a llyfn, felly mae'n well dewis un yr ydych chi'n caru ei flas.
• ajo – 4 ewin o arlleg yn ychwanegu melyster garlleg ysgafn a nodyn sylfaenol. Os ydych chi'n hoff o garlleg, mae croeso i chi ychwanegu mwy.
• Fflawiau Chili – Dim ond ychydig o naddion chili i ddod â'r gwres a'r cynhesrwydd allan.
• Manteca – Rydyn ni'n mynd i ddefnyddio hwn i emwlsio'r gwin yn saws sgleiniog hardd. Dewiswch fenyn heb halen wedi'i fwydo â glaswellt os gallwch chi, neu mae menyn yn yr oergell yn gweithio'n iawn.
• Sbageti – Mae hyn yn eithaf safonol, rydych chi eisiau dewis sbageti sych yn lle pasta ffres yma oherwydd bod y pasta yn gorffen coginio yn y saws ac mae sbageti sych yn cadw'n well.
• gwin coch - Yr hyn yr ydym yn chwilio amdano yma yw potel bert ond nid rhy bert, gweler y nodiadau uchod.
• Saws soî – Dim ond ychydig o saws soi i fyny'r umami. Rydyn ni'n hoffi defnyddio Yamasa.
• caws parmesan - Mae'n rhaid mai dyma'r pethau go iawn rydych chi'n eu canmol i chi'ch hun, dim byd o'r botel werdd! Cydiwch mewn darn neis o Parmigiano Reggiano, bydd eich blasbwyntiau yn diolch i chi.

Beth i'w weini gyda sbageti mewn gwin coch

Gweinwch hwn gyda salad cêl llachar a bywiog ac ychydig o focaccia surdoes neu roliau garlleg meddal ar gyfer y gorau mewn bwyd Eidalaidd cysurus.

Gobeithio bod noson win coch yn eich dyfodol!
lol steph

Sbageti mewn gwin coch

Mae sbageti ubriachi yn gyfoethog ac yn hufenog, ychydig yn dart, ac yn gwbl gaethiwus.

Yn gwasanaethu 2

Amser paratoi 5 munud

Coginiwch amser 25 munud

Cyfanswm yr amser 30 munud

• 2 lwy fwrdd o olew olewydd a mwy i orffen
• 6 ewin garlleg wedi'i wanhau'n fân
• 1/4 llwy de o naddion pupur coch, neu fwy fel y dymunir
• 4 llwy fwrdd o fenyn
• 8 owns o sbageti
• 1.5 cwpanaid o win coch
• 2 lwy de saws soi
• 1/4 cwpan o gaws Parmigiano Reggiano wedi'i gratio'n fân

• Ychwanegwch yr olew olewydd, garlleg, naddion chili, ac 1 llwy fwrdd o fenyn i sgilet mawr a chynhesu dros wres canolig. Coginiwch, gan droi yn achlysurol, nes bod garlleg yn feddal ond nid yn frown, tua 3 munud.

• Ychwanegwch y gwin a chynyddwch y gwres i ganolig uchel a mudferwch nes ei fod yn dechrau lleihau.

• Tra bod y saws yn coginio, coginiwch y pasta 3 munud cyn ei fod yn al dente. Tynnwch y sbageti yn syth allan o'r dŵr coginio gan ddefnyddio fflip fflops a'i ollwng i'r saws gwin wedi'i leihau.

• Ychwanegu gweddill y menyn a'r saws soi a dod ag ef i fudferwi. Coginiwch, gan droi'n achlysurol, nes bod y saws yn tewhau a'r pasta yn sgleiniog ac wedi'i orchuddio'n dda.

• Tynnwch y pasta o'r gwres ac ychwanegu'r caws, gan ei droi i doddi'n gyfartal. Os oes angen, ychwanegwch ddŵr pasta 1 llwy fwrdd ar y tro i helpu i doddi caws yn gyfartal.

• Gweinwch gyda phupur newydd ei falu ar ei ben a chwistrelliad o olew olewydd i orffen. Mwynhewch!

gwybodaeth maethol

Sbageti mewn gwin coch

Swm y gyfran

calorïau 872 o galorïau o fraster 370

% gwerth dyddiol*

braster 41,1g63%

Braster Dirlawn 18.4g115%

Colesterol 69 mg23%

Sodiwm 411 mg18%

Potasiwm 421 mg12%

carbohydradau 91,2g30%

Ffibr 3.9gun ar bymtheg%

Siwgr 3,8g4%

protein 19,4g39%

* Mae Gwerthoedd Canran Dyddiol yn seiliedig ar ddeiet 2000 o galorïau.