Yn Napoli dim ond un ffordd sydd i ddathlu noson Rhagfyr 24: dod ynghyd â'r teulu a chwblhau'r bwrdd a'r galon gydag arbenigeddau rhanbarthol.
A Napoli y mae y rhai sydd ar ddydd Nos da Maent yn crwydro o amgylch y ddinas i gyfnewid dymuniadau gyda ffrindiau neu i brynu'r anrhegion diweddaraf i'w rhoi o dan y goeden. Mewn un llaw mae'r bagiau siopa, yn y llall pwrs pizza neu omelet pasta a fydd yn bodloni'ch archwaeth wrth aros am yr awr ginio chwedlonol.
Yn Napoli, felly, y mae rhai sydd, ar y pedwerydd ar hugain o Ragfyr, yn treulio'r diwrnod cyfan yn coginio i'r teulu oll, oherwydd y Dewislen Nos Calan Dyma'r gwyliau mwyaf hanfodol a rhaid ei baratoi'n ofalus.
Beth ydych chi'n ei fwyta yn Campania y diwrnod cynt? Dywed traddodiad fod y fwydlen yn yn seiliedig ar bysgod, tra bod cig yn mynd i fod yn brif gymeriad y cinio Nadolig. Arferiad sydd wedi ei wreiddio yn dda mewn amser, gan gadw mewn cof fod y cogydd a'r ysgrifenydd Neapolitan Ippolito Cavalcanti, Dug Buonvicino, eisoes wedi siarad amdano yn ei draethawd enwog “Theoretical and practical on Cooking” a gyhoeddwyd ym 1837.
«Ar Noswyl Nadolig, mae dafadennau wedi'u coginio â brwyniaid hallt, nwdls gyda briwsion bara a chregyn bylchog neu hyd yn oed wedi'u ffrio â brwyniaid hallt, llysywod wedi'u ffrio, cimychiaid wedi'u rhostio mewn sudd lemwn ac wystrys, Cassuola de calamarielli a seccettelle, pasticcio di pesce, “capitone a struffoli ”
Heddiw, nid yw pethau wedi newid llawer: mae brocoli (nid y rhai a geir yn gyffredinol yng ngweddill yr Eidal), nwdls clam, capitone a struffoli yn stwffwl yn y ddinas. Bwydlen Nos Galan.
Bwydlen Neapolitan ar gyfer Noswyl Nadolig: blasau
Y byrbryd yw eiliad mwyaf creadigol y cinio, ond dim ond gydag un o'r ryseitiau Napoli mwyaf poblogaidd y gellir agor y peli: y Escrole pizza gyda'i garnais blasus o olewydd, brwyniaid, cnau pinwydd a rhesins.
Mae yna hefyd ddeniadol eogiaid neu brwyniaid wedi'u marinadu a'r nodweddiadol Salad Mwydion.
Bwydlen Neapolitan ar gyfer Nos Galan: dechreuwyr
Nid oes amheuaeth am y cwrs cyntaf, ar y pedwerydd ar hugain o Ragfyr maent yn bwyta Sbageti gyda Chlai. Ar y mwyaf, gallwch chi drafod sut i wneud sbageti gyda chregyn bylchog: mae'n well gan rywun ei wyn, rhywun coch neu "macchiato", gydag ychydig o domatos yma ac acw. Yn ffodus, bydd ysbryd y gwyliau yn lliniaru unrhyw ddadl yn hyn o beth.
Bwydlen Neapolitan ar gyfer Nos Galan: eiliadau
Symudwn ymlaen at yr ail, neu yn hytrach i'r eiliadau. Maent fel arfer yn paratoi draenogiad y môr a merfog môr wedi'u coginio mewn ffoil alwminiwm neu mewn dŵr wedi'i ferwi, neu wedi'i ffrio â garlleg, tomatos ceirios, gwin gwyn a phersli.
Yn union ar ôl amser ffrio: at will there can be a sgwid ffrio – gwneud yn drwyadl ar hyn o bryd er mwyn peidio â cholli wrth gwichian -, ond yn ddi-os y penfras ffrio mewn past (gyda'r hyn sydd ar ôl, mae'r zeppolinas yn cael eu paratoi).
Mewn cyfeiliant prifddinas wedi'i ffrio neu wedi'i goginio'n dda, yn cael ei ystyried yn swyn lwcus iawn ar gyfer y flwyddyn newydd.
Bwydlen Neapolitan ar gyfer Noswyl Nadolig: prydau ochr
Yn ôl traddodiad, dim ond 2 ddysgl ochr sydd.
Yn gyntaf, yr enwog salad bywiog gyda bresych wedi'i ferwi, brwyniaid, olewydd a papaccelle (math unigryw o bupur melys).
Yna yr alwad Brocoli Nadolig, yn hollol wahanol i frocoli traddodiadol ac yn llawer mwy tebyg i frocoli Neapolitan. Fe'i gelwir hefyd yn vruoccole 'a frnnna ac yn eang yn bennaf yn Agro Nocerino-Sarnese, maent yn cynnwys dail a inflorescences gwyrdd bach.
Sut maen nhw wedi'u paratoi? Ar ôl eu glanhau a'u blansio, cânt eu ffrio mewn padell gyda garlleg, olew a tsili a'u gweini â mymryn o lemwn.
Bwydlen Neapolitan ar gyfer Nos Galan: melysion
A oes lle i bwdin o hyd? O'i gymharu â'r melysion Napoli arferol, mae'n siŵr y byddwch chi'n gallu dod o hyd iddynt yn helaeth.
Ond yn gyntaf mae o hwyl: lluosogrwydd cnau, megis Cnau cyll, pistachios, ffigys sych, nosweithiau mi Cnau almon, y mae eu crwyn (fel rhai tangerinau) yn cael eu defnyddio i farcio rhifau ar gardiau bingo. Ychydig o hwyl ar ôl treulio llawer o amser yn y gegin yn aros i ddadlapio anrhegion am hanner nos.
Yn olaf, lluosogrwydd cacennau, sydd heb os yn gweld fel prif gymeriadau'r peli coeth hyn o does wedi'i ffrio wedi'i orchuddio â mêl o'r enw struffoli. Ond byddwch yn ofalus i beidio â gadael i chi'ch hun gael eich llethu gan y caethiwed i struffoli, oherwydd mae hefyd yn bryd gwneud hynny rococo, O'r raffiuoli (tebyg i cassatin), duwiau Susamielli a'r duwiau mwyafacciuoli. Yma rydym yn dweud wrthych amdanynt fesul un yn fanwl.
Yn ystod y gwyliau, mae llawer hefyd yn dewis Cassata Neapolitan, yn wahanol i'r Sicilian yn y cymysgedd a'r ricotta a ddefnyddir, sydd yn y fersiwn Neapolitan yn cael ei wneud gyda llaeth buwch ac nid llaeth dafad.
Cyn ffarwelio ag anwyliaid, ymweliad gan system dreulio a dosbarthiad y gweddillion, a fydd yn teithio o dŷ i dŷ o leiaf cyn belled â Bendigedig Stefano.
