Y gorau Chop Suey Rwy'n Blog Bwyd

Chop suey yw fy mwyd cysurus. Roedd yn hollbresennol yn fy mhlentyndod. Er bod yr enw chop suey wedi mynd allan o ffasiwn, mae ei fersiynau yn dal i fod ym mhobman.

Mae'r chop suey modern hwn mor dda, ni fydd yn rhaid i chi byth fynd allan eto. Fe wnaethon ni swp mawr o reis i'w fwyta ond yn y diwedd prin y gwnaethom gyffwrdd â'r reis. Roedd mor foddhaol ar ei ben ei hun. Perffaith gytbwys, fel y dylai popeth fod. Fe wnes i hwn ychydig yn fwy beiddgar oherwydd holl bwynt chop suey yw'r saws blasus gwallgof hwn. Dyma chop suey fy mreuddwydion.

Beth yw Chop Suey?

Mae yna lawer o bobl sy'n ceisio ateb y cwestiwn hwn gyda gwers hanes, ond nid wyf yn meddwl ei fod o bwys. Yn y bôn, mae chop suey yn dro-ffrio gwych o gig a llysiau gyda chynhwysion Americanaidd. Mae Chop suey yn dro-ffrio o ormod o lysiau (rhai tun), saws tro-ffrio Tsieineaidd annilys, llawer mwy o gig nag y byddent wedi'i ddefnyddio yn Tsieina, a llawer mwy blasus. bod ganddo hawl i fod.

Pan es i i'r ganolfan gyda fy ffrindiau yn eu harddegau, fy hoff fwyty cwrt bwyd oedd y lle hwn lle gallwn ddewis cig a llysiau wrth y bunt, a gwnaethant iddynt neidio ar dop fflat enfawr a'u gweini dros reis. . Rwyf bob amser wedi bwyta reis ychwanegol (yn anfoddog, ond sut allwch chi ddweud na wrth bobl ifanc yn eu harddegau sydd angen reis ychwanegol?) ac roedden nhw bob amser yn gofyn i mi pa un o'r 10 saws gwahanol roeddwn i eisiau. Yr ateb bob amser oedd "brown."

A beth ydyw, os nad antur chop suey dewis eich hun?

Chop Suey Americanaidd dilys

Bydd pobl eraill yn dweud wrthych mai dim ond tro-ffrio Tsieineaidd yw hwn wedi mynd yn ddrwg, ond rwy'n anghytuno. Mae Chop suey yn ddysgl Americanaidd drwyddo. A yw hynny'n ei gwneud yn waeth neu'n llai dilys na bwyd Tsieineaidd "go iawn"? Rwy'n dweud na: mae mor ddilys â bwyd Eidalaidd-Americanaidd, a oedd unwaith yn cael ei ysbeilio gan Eidalwyr 'go iawn', ond mae connoisseurs yn dathlu'r dyddiau hyn fel ei beth ei hun. Os na wnaethoch chi dyfu i fyny yma, mae'n debyg y byddwch chi'n diystyru chop suey fel "Westernized Chinese cuisine." Mae'r Tsieineaid (gan gynnwys Steph) yn tueddu i ddirmygu'r pryd hwn yn reddfol, ond byddant yn dod yn ôl, yn union fel pizzerias Eidalaidd dilys mewn gwirionedd yn gwneud pizza Americanaidd ac nid ydynt hyd yn oed yn gwybod hynny. (Diweddariad, ar ôl profi'r fersiwn hon, daeth Steph.)

Mae hud a lledrith chop suey yn y saws.

Ond nid yw hynny'n golygu na ddylem ymgorffori technegau a chynhwysion coginio Tsieineaidd iawn yn y pryd unigryw hwn o America. Yn y rysáit hwn, rydyn ni'n defnyddio holl gyfrinachau bwyd Tsieineaidd go iawn (os o gwbl): Shaoxing gwin i ychwanegu cymhlethdod; olew sesame wedi'i dostio ar gyfer nodyn umami hufennog, cnaulyd; tynerwch y cig i'w dyneru.

Ond ai dyna sy'n gwneud hyn yr hyn rwy'n ei alw'n ostyngedig y rysáit chop suey orau? Na, yr hyn sy'n gwneud hwn yn rysáit chop suey gwych yw POB SAWS SY'N BOD. Mae'n ogoneddus o hael ac yn rhoi boddhad mawr i'w fwyta. Ni allwch wneud chop suey heb ddigon o saws i'w foddi (hyd yn oed os na fyddwch yn bwyta'r cyfan).

Sut i dorri suey

1. Marinate a melfedaidd y cig. am 5 i 15 munud (yn y bôn yr amser sydd ei angen i gael popeth yn barod, ond gorau po hiraf).
2. Paratowch eich carbohydrad sylfaen: coginiwch eich reis neu socian eich chow mein.
3. Paratowch y llysiau eu torri yn ddarnau maint llwy.
4. Gwnewch y saws a thewychu ef.
5. Ffriwch y cigoedd a garlleg. Yna tynnwch nhw a'u gosod o'r neilltu fel nad ydyn nhw'n gorgoginio.
6. Coginiwch y llysiau yn fyr. Mae'n well gen i fy llysiau sy'n dal yn grensiog.
7. Ychwanegwch y saws a chymysgu popeth at ei gilydd.
8. Comer i gynnwys dy galon.

Ingredientes

I mi, mae chop suey yn brotein (cyw iâr, porc neu tofu), unrhyw lysieuyn rydych chi ei eisiau, ond o leiaf un tun (dwi'n hoffi corn, efallai eich bod chi'n hoffi castan); egin dŵr neu bambŵ?), ysgewyll ffa, a hael faint o saws brown ar gyfer tro-ffrio a sylfaen carbohydrad: reis neu nwdls.

• Protein: cluniau cyw iâr, brest cyw iâr neu lwyn porc, melfedaidd mewn startsh corn. Neu tofu neu friwgig hefyd, dim angen melfed
• Persli: Mae fy saws chop suey yn bennaf yn saws soi, saws wystrys, cornstarch, a'r cynhwysyn cyfrinachol: cawl cyw iâr i ychwanegu'r swmp hwnnw. Oherwydd faint o saws rydyn ni'n ei wneud, mae'n rhaid i ni ei dewychu ar ei ben ei hun yn lle'r ffordd Tsieineaidd draddodiadol o'i ferwi ar y diwedd gyda phopeth nes ei fod yn tewhau digon. Os gwnewch hyn, erbyn i'r saws dewychu, bydd popeth arall wedi'i or-goginio.
• Llysiau tun: Mae castan ŷd/bambŵ/dŵr tun yn dod â nodyn llachar a mymryn o ddilysrwydd hen ysgol i'r pryd hwn. Os na wnaethoch chi dyfu i fyny gyda chop suey, dylech hepgor hwn; Mae'n flas caffaeledig.
• Llysiau ffres: oherwydd yn awr yr ydym yn well na bwyd tun. Dylid torri llysiau yn ddarnau bach y gallwch chi eu bwyta gyda llwy; Ni ddylid bwyta chop suey gyda chopsticks. Mae'n golygu sgwariau, nid sleisys hir. Mae gan y rysáit restr o awgrymiadau, ond dylech chi ddefnyddio beth bynnag y mae eich calon yn ei ddymuno: asbaragws? gwirio. eira neu bys? gwirio. Holl liwiau pupurau enfys? rheolaeth triphlyg! Llysiau Tsieineaidd hynod ddilys fel gai lan neu bok choy? Dim ond os ydych chi eisiau.
• Sylfaen garbonedig: nwdls reis neu chow mein, plis!

Olew sesame wedi'i dostio: y gyfrinach i'r blas bwyty dilys hwn

Er bod hwn yn bryd Americanaidd penderfynol, gallwn bob amser ddiweddaru rhai o'r cynhwysion ar gyflymder mwy dilys na'r rhai sydd ar gael yn y 19eg ganrif. Y gyfrinach draddodiadol i fwyd Tsieineaidd da yw gwin Shaoxing, ond yn y byd modern byddwn yn ychwanegu bod olew sesame wedi'i dostio yn gyfartal o ran pwysigrwydd a blas, ac mae ar gael i bawb heddiw.

Mae'n mynd i mewn i bopeth a'r nodyn cnau cynnil hwnnw sy'n gwneud popeth yn well. Mae ychydig yn mynd yn bell, felly defnyddiwch yn gynnil. Dylech allu dod o hyd i olew sesame wedi'i dostio yn eil Asiaidd unrhyw archfarchnad (neu ar-lein, fel bob amser). Mae'n well gennym ni Kadoya, brand Japaneaidd gyda photel eiconig.

Bwyd fy mhlentyndod (a'ch un chi hefyd dwi'n betio)

Chop suey oedd y peth cyntaf i mi ei goginio a mentraf mai chi oedd e hefyd. Fel pob plentyn, doedd gen i ddim rysáit a dim syniad beth oeddwn i'n ei wneud, ond roeddwn i'n gwybod yn ddwfn beth roeddwn i eisiau ei wneud: tro-ffrio gyda'r saws brown Tsieineaidd blasus, dirgel, y llysiau crensiog, lliwgar, a'r meddal hwn, tynerwch melfedaidd. cyw iâr (neu borc) gyda reis sydd gennyf ym mhobman yn llythrennol.

Rwy'n falch fy mod wedi ei ddiweddaru a'i wneud eto oherwydd anghofiais pa mor dda ydyw. Rwy'n gobeithio y byddwch yn ei fwynhau cymaint â mi. Roedd yn adlais i ddyddiau diofal plentyndod ac yn ginio nos wythnos arbennig o dda sy'n haeddu lle yn eich cylchdro.

mor beiddgar
-Michael