Caserol ffa gwyrdd, blog bwyd ydw i

Casserole ffa gwyrdd yw un o hoff brydau llysiau Americanwyr, ac mae'n hawdd gweld pam. Mae'n hawdd ei wneud, yn flasus ac yn hiraethus. Dyma fom umami o saig a ddyfeisiwyd ymhell cyn i'r gair umami ddod i'r Saesneg ac sydd wedi sefyll prawf amser a thueddiadau bwyd.

Os nad ydych erioed wedi cael caserol ffa gwyrdd o'r blaen, neu dim ond y fersiynau anghywir, mae'n debyg eich bod chi'n meddwl am ryw fath o gymysgedd retro wedi'i or-goginio, ond mae'n wirioneddol anhygoel. Ni ellir curo'r cyfuniad syml o hufen o gawl madarch, saws soi (rhaid!), winwns wedi'u ffrio, a ffa gwyrdd gwichlyd. Mae'n blasu fel grefi selsig, cawl madarch, a ffa gwyrdd llachar, melys, crensiog. I mi, mae'n well na saws.

Yn ei ffurf wreiddiol, mae hwn hefyd yn saig wedi'i brosesu'n dda y gallwn yn bendant ei wella. Mae'r fersiwn hon yn llawer mwy madarch, yn llawer mwy blasus a dim ond tua 10 munud o waith ychwanegol o hyd. Mae'r rysáit hwn a ddiweddarwyd yn ddiweddar wedi'i fireinio'n ofalus - mae pob darn o'r rysáit hwn yn union yr hyn sydd ei angen arnoch a dim byd nad ydych yn ei wneud. Rwy'n meddwl y byddwch yn cytuno ei fod yn blasu'n well na chawl cyddwys a ffa gwyrdd tun.

Pwy ddyfeisiodd caserol ffa gwyrdd?

Dyfeisiodd Dorcas Reilly, a oedd yn ddatblygwr ryseitiau ar gyfer Campbell's, gaserol ffa gwyrdd ym 1955 yn yr hyn a oedd yn ôl pob tebyg yn un o'r enghreifftiau cyntaf o #sponcon. Roeddwn i eisiau iddo fod yn ychydig o gynhwysion syml, fforddiadwy a chyn lleied o baratoi â phosibl tra'n dal i flasu'n anhygoel (a defnyddio o leiaf un cynnyrch Campbell). Gwnaeth swydd hollol eiconig: mae wedi bod yn ffefryn Americanaidd ers hynny, sydd hyd yn oed yn fwy gwallgof pan sylweddolwch ei fod yn llysieuwr ar y cyfan.

Sut i wneud caserol ffa gwyrdd

Mae caserol ffa gwyrdd yn hawdd iawn i'w baratoi. Waeth beth fo'r fersiwn neu'r rysáit, mae'r broses yr un peth:

1. Paratowch eich cawl madarch, ychwanegu winwns wedi'u ffrio a saws soi.
2. Bleach eich ffa gwyrdd ffres (neu agorwch eich can o ffa gwyrdd, anghenfil).
3. Armar a phobi nes ei fod yn fyrlymus a thost.
4. Alto gyda winwns wedi'u ffrio a choginiwch ychydig mwy nes bod y winwns yn boeth a hyd yn oed yn fwy cristach.
5. Bwyta!

Mae Casserole Green Bean yn Berffaith ar gyfer 2020

Mae'n flwyddyn ryfedd ac mae bron pawb yn gwybod na fydd y Diolchgarwch hwn yn Ddiolchgarwch arferol gyda llawer o ffrindiau a theulu. Gall rhai pobl ddathlu ar eu pen eu hunain neu gydag un person arall yn unig. Ond hyd yn oed os na allwch chi wneud twrci bach (ie, gallwch chi!) neu datws stwnsh sengl (efallai?), gallwch chi bendant leihau'r rysáit hwn i'w wneud o 1. Mae hefyd yn ychwanegu llawer. ychydig o hiraeth am gysur a normalrwydd y mae'n debyg y bydd ei angen arnom eleni.

Casserole Ffa Gwyrdd Clasurol Campbells

Cyn ysgrifennu'r erthygl hon, gwnes enghraifft fach o'r rysáit wreiddiol (yn y llun uchod) i adnewyddu fy nghof ac fe chwythodd fy meddwl. Os ydych chi'n teimlo'n ddiog, does dim byd o'i le ar y rysáit wreiddiol fel y'i hysgrifennwyd. Ac eithrio ffa gwyrdd tun. Ni allwn ddod â fy hun i brynu ffa gwyrdd tun, felly fe wnes i blansio un ffres. Rydyn ni'n well na ffa tun nawr, iawn?

Daw'r rysáit wreiddiol gan Campbell, felly mae'r fersiwn y gallech fod wedi tyfu i fyny ag ef gan ddefnyddio can o gawl madarch a winwnsyn wedi'i ffrio mor ddilys ag y mae'n ei gael. Ac mae bob amser yn dda iawn, iawn i newid y ffa.

Os ydych chi am greu'r fersiwn glasurol: Dyma 1 can o hufen cyddwys o gawl madarch, 1 can o laeth, 1 llwy de o saws soi, 1 pwys o ffa gwyrdd, a phecyn 6 owns o winwns wedi'u ffrio. Cyfunwch gawl, llaeth, saws soi, ffa gwyrdd, halen a phupur, a hanner y winwns. Pobwch am 25 i 30 munud, yna rhowch y winwnsyn sy'n weddill ar ei ben a'i goginio am 5 munud arall.

Felly pam gwneud caserol ffa gwyrdd o'r dechrau?

Bellach mae gan ein siopau groser ffa gwyrdd gwell mewn tun. A gallwn ei wneud yn well na hufen hynod brosesu o gawl madarch. Nid oes rhaid i chi fuddsoddi llawer o amser ychwanegol (dim ond 5-10 munud ychwanegol o waith a 10 munud ychwanegol o fudferwi) a gallwch gael yr hufen mwyaf rhyfeddol, hardd o gawl madarch i'w ddefnyddio fel sylfaen. am y caserol ffa gwyrdd gorau.

Y Rysáit Casserole Bean Gwyrdd hwn

Pam dewis y rysáit hwn dros gannoedd o rai eraill ar y Rhyngrwyd ac ar y teledu? Oherwydd ei fod yn syml, yn daclus ac wedi'i fireinio, heb gyfyngiadau ar flas a ffactor umami, gan ddefnyddio'r holl offer sydd ar gael inni: caws parmigiano-reggiano, saws pysgod, saws soi a llawer o fadarch. .

Disodlwyd holl gydrannau'r cadwyni clasurol gyda diweddariad:

• Madarch + cawl llaeth: gwneud ein un ni, hyd yn oed yn fwy ffwng. Madarch++
• Saws soî: Rwy'n argymell punch 1-2 o saws soi madarch du + saws pysgod.
• Ffa gwyrdd tun: Amnewidiwch ef gyda ffa gwyrdd fferm-ffres wedi'u blancio'n fyr iawn.
• winwnsyn ffrio Ffrengig: Ni allwch wella hyn mewn gwirionedd, byddwn yn siarad am hynny yn nes ymlaen.

Ffres vs Ffa Tun vs Ffa Gwyrdd wedi'u Rhewi

Ond beth os na allwch ymddangos fel pe baech chi'n cael ffa gwyrdd ffres, fel bod pandemig a bod llinellau cyflenwi wedi cwympo? Gobeithio na fydd hynny byth yn digwydd, ond os bydd, fe fyddwch chi'n well eich byd gyda chynhyrchion wedi'u rhewi nag mewn tun. Mae llysiau wedi'u rhewi wedi'u fflach-rewi ac yn cadw eu holl faetholion a'u blas, ac 80% o'u gwead pan fyddant wedi'u coginio'n gywir.

Y madarch

Dyma'r dip madarch a madarch mwyaf y gallwch ei gael ar gyfer ffa gwyrdd. Mae bron yn fadarch 1:1 gyda ffa gwyrdd. Os nad ydych chi'n hoffi madarch, ni ddylech chi wneud y rysáit hwn.

Y tro cyntaf i mi wneud hyn, treuliais 20 munud da yn torri madarch. Peidiwch â bod yn fi, prynwch fadarch wedi'u torri ymlaen llaw ac arbed llawer o amser ac ymdrech, hyd yn oed os ydyn nhw'n ddrutach na phrynu madarch mewn swmp, neu ddim mor braf â dewis y madarch lleiaf, mwyaf perffaith y gallwch chi ddod o hyd iddo.

Yn y llun: wedi'i ddewis â llaw, wedi'i dorri â llaw. Ddim yn y llun: 20 munud o fywyd, ar goll.

Saws soi yn erbyn saws pysgod

Credwch neu beidio, mae saws soi wedi bod yn rhan annatod o'r rysáit hwn ers ei ddyfeisio yn y 1950. Yn bersonol, rwy'n synnu bod hwn yn gynhwysyn mor boblogaidd ar y pryd ei fod mor boblogaidd ag yr oedd bryd hynny felly . Maent yn ei gynnwys, ond mae'n bendant yn ychwanegu haen ddwfn o flas na allwch ei gael mewn unrhyw ffordd arall. Rwy'n rhyfeddu at ba mor o flaen ei hamser oedd Dorcas gyda'i defnydd o saws soi, a ddewisodd hi dros halen seleri. A oedd saws soi mor gyffredin yn y 1950au?

Ond wyddoch chi, er bod pethau'n gallu bod yn rhy hallt, melys, sur neu chwerw, dwi erioed wedi clywed neb yn dweud bod rhywbeth yn rhy umami. Felly cynhwysais ychydig o saws pysgod yn fy fersiwn i wir wthio'r umami hwn oddi ar y rhestr umami.

Os oes gennych chi stoc dda iawn (neu ddim ond yn codi potel ffres), rwy'n argymell y saws soi du madarch ar gyfer y blas madarch ychwanegol hwnnw. Yn paru'n wych ag unrhyw beth yr hoffech chi ddefnyddio saws soi ar ei gyfer.

Gwin vs llaeth vs cawl

I wneud caserol ffa gwyrdd o'r dechrau, mae llawer o bobl yn defnyddio cawl cyw iâr neu lysiau. Mae'n debyg mai'r rheswm yw bod plant yn bwyta'r pryd hwn yn aml. Ond eleni, yn eich barn chi, efallai nad yw hynny’n ffactor, gan ei gwneud hi’n flwyddyn berffaith i neidio i mewn i flasau cymhleth gwin a gweld faint gwell ydyw.

Gall fod ychydig yn ddiflas os nad ydych chi'n yfed gwin ac mae rysáit yn galw am 1/2 cwpan o win, felly mae croeso i chi fynd yn ôl at y cawl. Yn yr achos hwn, mae'n well gen i broth cig eidion. Mae llaeth yn opsiwn dewisol yn dibynnu ar drwch y caserol. Rwy'n hoffi fy un i ar yr ochr drwchus a chewy, felly nid yw llaeth yn opsiwn diofyn i mi.

Parmigiano-Reggiano vs Cheddar

Oes angen caws ar gaserol ffa gwyrdd? Na, ydy popeth yn well gyda chaws? Ydw.

Rwy'n hoffi Parmigiano-Reggiano am bron popeth. Os cawsoch chi eich magu gyda cheddar yn eich caserol ffa gwyrdd ac eisiau uwchraddio hawdd i cheddar ffordd, fy hoff le cheddar yn lle cheddar yw red leicester (yn enwedig llwynog coch).

Nionod / winwns

Credaf yn gryf na ddylech wneud y tŷ dim ond er mwyn ei wneud. Mae pob rysáit yn haeddu o leiaf un elfen hawdd ei phrynu mewn siop, ac yn y rysáit hwn, mae'n winwns wedi'u ffrio. Oni bai bod gennych chi ddegau o filoedd o ddoleri mewn offer dadhydradu a ffrio masnachol, mae'n debyg na fyddwch chi'n gallu cyfateb i ansawdd winwns wedi'u ffrio'n fasnachol.

• Ond beth os nad ydw i'n byw mewn lle sy'n gwerthu winwns wedi'u ffrio? Mae bron pob archfarchnad Asiaidd yn gwerthu winwns neu sialóts wedi'u ffrio. Mae'r un peth yn wir am IKEA, er bod y ddau yn winwns wedi'u ffrio heb eu sychu o'u cymharu â nionod wedi'u ffrio'n rheolaidd o'r archfarchnad. Ac, wrth gwrs, Amazon.
• Ond maen nhw'n ddrud iawn lle dwi'n byw. Mae'n werth chweil ac mae'r ffa gwyrdd rhad yn gwneud iawn amdano. Peidiwch â meddwl amdanyn nhw fel nionod, meddyliwch amdanyn nhw fel peli Americanaidd.
• Dwi wir eisiau eu gwneud nhw fy hun. Iawn, ond peidiwch â gwneud i winwns wedi'u pobi panko fynd yno. Yn ddelfrydol, dadhydradu winwns wedi'u torri yn yr oergell am 24 awr, yna eu mwydo'n gyflym mewn llaeth menyn, eu carthu mewn 1 cwpan o flawd + halen a phupur, yna eu ffrio nes eu bod yn grimp. , ac yn olaf cymysgwch â 1 llwy fwrdd o bowdr winwnsyn + 1 llwy fwrdd o bowdr garlleg poeth o hyd.

Ni allwch guro winwns wedi'u ffrio a brynwyd yn y siop mewn gwirionedd. Yn enwedig o ystyried faint ohonyn nhw y byddwch chi'n eu defnyddio a faint yn fwy y byddwch chi'n ei fwyta.

Menyn yn erbyn olew olewydd

Pan fyddaf yn gwneud hyn, rwy'n defnyddio cymysgedd o fenyn ac olew olewydd oherwydd ei fod ychydig yn iachach ac rwy'n mwynhau blas olew olewydd mewn oedolion, ond ar gyfer cyfoeth pur. bwyd cysur, gallwch chi (a dylech) fynd gyda'r holl fenyn. Ac wrth gwrs, os ydych chi'n oedolyn mewn gwirionedd, gallwch chi ddefnyddio'r holl olew olewydd i wneud caserol ffa gwyrdd iachach. Os gwnewch hynny, rydych chi hefyd yn llawer mwy aeddfed na Steph neu fi.

Cyflwyniad vs realiti

Yn y lluniau hyn, mae'r teim yn gyfan, oherwydd mae'n edrych yn well felly. Ond mewn gwirionedd, nid yw cloddio neu fwyta brigau cyfan yn hwyl. Ti'n gwybod beth sy'n ddoniol? Dadsipio'r teim. Ffurf neu swyddogaeth, eich dewis chi ydyw.

Pa mor hir i goginio pot o ffa gwyrdd

Mae caserol ffa gwyrdd wedi'i goginio'n llawn cyn iddo gyrraedd y popty hyd yn oed, felly chi sydd i benderfynu pa mor hir y mae'n aros yno hefyd. Y rheswm rydyn ni'n ei goginio yw i gymysgu'r holl flasau a charameleiddio'r madarch a'r winwns yn y cawl. Er fy mod yn rhoi amser o 30 munud yma (ynghyd â 5 i orffen y winwns), caniatais hyd at awr yn hawdd.

Gwnewch Caserol Ffa Gwyrdd Ymlaen

Allwch chi gyflawni pethau? Ydw! Os ydych chi eisiau dim straen a'i wneud mewn 24 awr, gallwch chi ei roi i gyd at ei gilydd, ei orchuddio, a'i storio yn yr oergell. Ychwanegwch 10-20 munud o goginio a bydd cystal ag aur. Fodd bynnag, y fersiwn gorau, neu os ydych am fynd y tu hwnt i 24 awr, torrwch y ffa gwyrdd a gwneud y cawl madarch, ond peidiwch â blanch y ffa nes eich bod yn barod i ymgynnull.

Ydw i wir wedi treulio dyddiau o fy mywyd a miloedd o eiriau ar ffa gwyrdd? Ydy, oherwydd mae'r pryd hwn mor dda. Mae'n rhaid i chi roi cynnig arni i'w gredu.

Green Bean Me Up, Scotty!
Miguel