Cig gril Corea hallt gwych Rwy'n flog bwyd

I mi, bulgogi yw'r ddysgl Corea fwyaf eiconig heblaw kimchi.

Mae'n gig eidion sleisen denau a thyner iawn, porc neu gyw iâr, wedi'i farinogi mewn saws melys a thei cynnil, wedi'i golosgi i berffeithrwydd. Mae'n un o'r pethau gorau erioed ac yn gyflwyniad perffaith i fwyd Corea. Os nad ydych erioed wedi'i gael, mae hwn yn beth newydd rhyfeddol a fydd yn ychwanegu'n aruthrol at ansawdd eich bywyd, ac os ydych chi erioed wedi'i gael, yna nid wyf wedi gwneud hynny. does dim angen mynd ymhellach: rydych chi'n gwybod am beth rwy'n siarad.

Bulgogi yw un o'r prydau Corea hawsaf i'w wneud gartref. P'un a oes gennych chi sgilet barbeciw Corea ai peidio neu ddim ond sgilet nad yw'n glynu ar y stôf, mae hwn yn ginio caethiwus, toddi-yn-eich-ceg, hallt-gydnaws nad ydw i byth yn blino arno.

Beth yw bulgogi?

Mae Bulgogi yn eitem cig barbeciw Corea clasurol. Mae hwn fel arfer yn dafell o gig eidion neu borc sydd wedi'i sleisio'n denau a'i farinogi mewn cymysgedd o gellyg, soi a nionyn. Yna caiff y cig ei losgi'n gyflym mewn dysgl barbeciw Corea dros fflam agored. Gartref, mae pobl yn ei rostio mewn pot ar y stôf. Mae'n cael ei weini gyda reis, letys a blasus bach a phicls kimchi.

Bulgogi sbeislyd

Yn fy marn i, dylai Bulgogi fod yn sbeislyd bob amser. Beth yw bwyd Corea yn llawer gwell sbeislyd?

I wneud bulgogi sbeislyd, dim ond ychwanegu ychydig o gochujang (past chili coch Corea). Byddwn yn dechrau gydag 1 llwy de, profi a pharhau yn dibynnu ar eich goddefgarwch am sbeisys. Gwnewch hyn cyn ychwanegu'r marinâd at y cig, wrth gwrs.

Y toriadau gorau ar gyfer cig eidion bulgogi

Y toriadau gorau o gig bulgogi yw sirloin, asen, neu brisket, ond yr ateb go iawn yw, mae unrhyw beth y gallwch chi ddod o hyd iddo eisoes wedi'i sleisio'n denau. Y toriad cain yw gwir gyfrinach y Bulgogi mawr. H-Mart neu siop Asiaidd arall yw eich ffrind. Os oes gan eich archfarchnad safonol gigydd, fel arfer gallwch archebu sleisys tenau. Fel dewis olaf, gallwch brynu darn o gig, ei oeri yn gyflym nes ei fod bron wedi'i rewi, a gwneud eich ffordd i'r dref.

Oes angen gril arnoch chi?

Mae Bulgogi yn blasu wedi'i grilio orau dros fflam dros nwy bwtan neu siarcol (mae bulgogi yn golygu llosgi cig yn Corea), ond nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn ei wneud gartref gan y bydd yn cael ei ysmygu'n drwm ac o bosibl yn wenwynig os caiff ei awyru'n wael. Eich opsiwn gorau yw sgilet ddi-stic ar wres uchel neu haearn bwrw os yw'ch haearn bwrw wedi'i sesno'n dda.

Beth am borc neu gyw iâr?

Yn draddodiadol, cig eidion neu borc yw Bulgogi, ond mae cyw iâr yn opsiwn cynyddol boblogaidd. Pwy sydd ddim yn caru cyw iâr? Fy ffefrynnau ar gyfer bulgogi porc yw'r toriadau brasaf fel coler porc neu ên ddwbl, neu fol porc (er bod hynny ychydig yn rhy dew i mi). Ar gyfer cyw iâr, morddwydydd yw'ch bet orau, ond os ydych chi'n cael y tymheredd cywir, gall fron sydd wedi'i gwneud yn dda newid bywyd.

Sut i wneud bulgogi

1. Torrwch bras nionyn, craidd a briwgig gellyg Asiaidd (rydych chi eisiau tua 1 dis garw cwpan) a phliciwch y garlleg.
2. Cymysg yr holl gynhwysion ar gyfer y marinâd nes eu bod yn llyfn.
3. Marinate eich cig am 2 awr neu hyd at dros nos.
4. Gril neu ffrio'ch cig.
5. Comer gyda letys, reis a llawer o banchan!

Cynhwysion saws bulgogi

Gellyg Asiaidd

Mae gellyg Asiaidd, a elwir weithiau'n gellyg afal, yn felyn euraidd ysgafn, crwn a chadarn gyda gwasgfa grensiog (crensiog na gellyg rheolaidd), llawer o sudd, a mwy o felyster. Os na allwch ddod o hyd i gellyg Asiaidd, gallwch ddod o hyd iddo o dan gellyg rheolaidd (fel Bosc) neu afal melys (fel Fuji).

Saws soî

Credwch neu beidio, mae sawsiau soi yn wahanol i bob gwlad Asiaidd. Dewiswch saws soi Corea fel Sempio os gallwch chi. Os na allwch chi, saws soi Japaneaidd yw'r ateb gorau, fel Kikkoman. Ar ôl hynny byddai saws soi Tsieineaidd ysgafn fel LKK neu Pearl River Bridge. Dim ond fel dewis olaf y dylech ddefnyddio brand archfarchnad fel La Choy. Yma rydym yn cymryd sawsiau soi o ddifrif.

siwgr brown

Os nad oes gennych siwgr brown wrth law, mae siwgr gwyn rheolaidd yn iawn.

Olew sesame wedi'i rostio

Nid yr olew sesame arferol y byddwch chi'n dod o hyd iddo yn yr eil olew a finegr. Yn wahanol i olew sesame ysgafn, mae olew sesame wedi'i rostio yn dywyll, yn faethlon, ac ni ellir ei ddefnyddio ar gyfer ffrio. Gallwch ddod o hyd iddo mewn eiliau Asiaidd, mewn siop groser Asiaidd, neu ar-lein. Ein hoff frand yw Kadoya.

Finegr reis

Mae finegr reis ychydig yn crazier ac yn llawer melysach na'r mwyafrif o finegrwyr eraill. Bydd llawer o'r finegr reis y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw yn finegr reis swshi wedi'i sesno, gyda siwgr, halen, ac o bosib eitemau eraill o'ch rhestr gynhwysion (nodwch y gwahaniaeth lliw ar yr ochr hefyd; label). Nid dyna'r union beth rydych chi ei eisiau, ond gallwch chi ei ddefnyddio o hyd. Dim ond un cynhwysyn sy'n cynnwys finegr reis. Bydd unrhyw finegr arall yr ydych chi'n ei hoffi yn gweithio hefyd.

Sinsir

Os ydych chi'n casáu torri sinsir, defnyddiwch yr hyn rydyn ni'n ei ddefnyddio: grater sinsir o Japan. Maent yn eithaf rhad (os ydych chi'n byw ger Daiso gallwch eu cael am $ 1 yn aml) ac yn hynod effeithiol. Nid oes raid i chi groenio'r sinsir yn gyntaf hyd yn oed! Defnyddiwch frwsh silicon (neu bren, yn ddilys) i gael gwared ar unrhyw ddarnau o sinsir pan fyddwch chi wedi gwneud.

Beth yw Kalbi?

Defnyddir Bulgogi a Kalbi yn aml yn gyfnewidiol neu gyda'i gilydd. Mae hynny oherwydd bod kalbi yn asennau byr (gydag esgyrn neu hebddynt) wedi'u torri'n benodol ar gyfer KBBQ ac wedi'u marinogi mewn saws bulgogi. Asennau wedi'u torri gan Kalbi yw'r cig o'r canol oddi tano.

Ewch ymhellach

Y Canllaw Ultimate i Barbeciw Corea yn y Cartref

Mae Bulgogi yn un o seigiau mawr ein byd heddiw. Gobeithio y byddwch chi'n rhoi cynnig arni.

-Michael