Cacio e Pepe Pasta hufennog iawn · blog bwyd ydw i, blog bwyd ydw i

Mae Cacio e pepe yn glasur: daioni sbeislyd nwdls caws. Peidiwch â llanast gyda'r clasur, iawn? Wel, y diwrnod o'r blaen, gwelais nwdls ar insta a chael fy nhynnu ato ar unwaith. Roedd yn dro ar cacio e pepe: Yn lle dŵr pasta â starts, pecorino, pupur a'r llwybr pasta, dewisodd saws pecorino mornay gyda phupur yn frith.

Mae saws Mornay, i'r anghyfarwydd, yn saws Ffrengig clasurol wedi'i wneud o béchamel, saws llaeth wedi'i dewychu â blawd. Mae bore traddodiadol yn cael ei wneud gyda Gruyère, ond mae hwn yn defnyddio pecorino, sef y caws a ddefnyddir fel arfer ar gyfer cacio e pepe. Gallwch ddefnyddio parmesan os dyna sydd gennych chi, ond os gwelwch pecorino yn y siop, mae'n werth chweil. Mae ychydig yn fwy craff, yn ddwysach ac yn llai cneuog na Parmesan oherwydd ei fod yn cael ei wneud â llaeth dafad yn lle llaeth buwch. Mae wir yn gwneud cacio e pepe yn anhygoel, ac os ydych chi'n chwilio am yr un blas cacio e pepe a gewch mewn bwyty Eidalaidd, caws yw'r ateb.

Dwi'n ffan mawr o cacio e pepe o bob math a'i symlrwydd, ond weithiau rydyn ni'n cael negeseuon gan bobl sy'n cael problemau ceuled neu saws caws sydd ddim mor llyfn, sgleiniog neu drwchus ag y dymunant.Mae'r cacio e pepe pastas hyn - ish yma i achub y dydd. Oherwydd bod y saws wedi'i dewychu â blawd a'i deneuo â dŵr â starts, mae ganddo fwy o gorff a gludiog na saws confensiynol.

Dyma sut i wneud hynny.

Yn gyntaf, dechreuwch trwy doddi'r menyn mewn padell gyda llawer o bupur du newydd ei falu. Mae pupur du yn flas allweddol o cacio e pepe, ac mae ei dostio â menyn yn helpu i guro ei flodeuyn sbeislyd - bydd gwres y menyn yn tynnu'r blas allan, a bydd y pupur yn trwytho'r menyn â'r holl ddaioni hwnnw.

Unwaith y bydd y menyn wedi toddi a'r pupur wedi'i dostio, mae'n bryd ychwanegu ein tewychydd, y blawd. Curwch y blawd yn gyfan gwbl, gan wneud yn siŵr nad oes unrhyw lympiau. Ar y pwynt hwn, ein nod yw gorchuddio'r gronynnau blawd â braster fel bod y blawd yn cyfuno'n hawdd â'r llaeth i greu saws llyfn.

Unwaith y bydd y blawd yn coginio i mewn i'r braster, mae'n bryd ychwanegu'r llaeth yn raddol. Bydd ei ychwanegu'n araf yn helpu i atal lympiau. Peidiwch â phoeni os daw'r saws at ei gilydd ar unwaith, daliwch ati i chwisgo'n isel.

Pan fydd yr holl laeth wedi'i ymgorffori, mae'n bryd ychwanegu'r caws. Tynnwch y saws oddi ar y gwres ac ychwanegu'r caws mewn sypiau. Bydd y gwres gweddilliol o'r saws yn toddi'r caws. Mae'n debyg y bydd y saws yn edrych yn dalpiog, ond peidiwch â phoeni, byddwn yn ei lyfnhau â dŵr â starts. Ar y pwynt hwn, os ydych chi am oeri'r saws a'i roi yn yr oergell mewn cynhwysydd, gallwch chi wneud hynny. Os gwnewch hynny, gallwch gael cacio e pepe pasta bron ar unwaith unrhyw ddiwrnod o'r wythnos.

Pan fyddwch chi'n barod i baratoi'ch pasta, coginiwch ef yn unol â'r cyfarwyddiadau. Cynhesu'r saws dros wres canolig ac ychwanegu ychydig o ddŵr poeth at y bwydydd â starts i deneuo'r saws ychydig. Ychwanegwch y pasta a chymysgwch, gan ychwanegu dŵr pasta ychwanegol os yw'r saws yn rhy drwchus. Gorffennwch gyda chaws a phupur ychwanegol a mwynhewch!