Os ydych chi'n caru bwyd Japaneaidd, byddwch chi'n gwybod ei bod hi'n hanfodol cael rhai eilyddion mirin yn y llaw
Oherwydd er mai'r gwreiddiol yw'r gorau, nid yw bob amser yn hawdd dod o hyd iddo.
Ydych chi am gadw'r post blog hwn? Rhowch eich e-bost isod a byddwn yn anfon yr erthygl yn syth i'ch mewnflwch!
A heb mirin (neu eilydd), bydd eich cinio wedi'i ysbrydoli gan Asiaidd yn colli'r rhywbeth arbennig hwnnw.
Mae bwyd Japaneaidd yn gyfoethog gyda phroffiliau blas hynod gymhleth. Ac mae llawer o'r blas hwnnw'n dod o gynhwysion arbenigol, fel mirin.
Er enghraifft, mae'n gynhwysyn amlwg mewn saws Teriyaki, sy'n gwneud cinio cyw iâr hynod flasus.
Felly, mae'n bwysig gwneud lle i mirin yn eich pantri.
Neu, gwnewch yn siŵr bod gennych chi amnewidion mirin defnyddiol yn eich poced gefn.
Beth yw Mirin?
Mae Mirin yn fath o win reis a ddefnyddir mewn bwyd Japaneaidd. Yn debyg i fwyn, mae ganddo broffil blas melys ac mae'n cynnwys llai o alcohol. Mae'n gyfoethog, sbeislyd, hallt ac yn eithaf melys. Ac er y gallwch chi fwyta mirin fel diod, fe'i defnyddir yn bennaf mewn coginio fel sylfaen cawl, hylif brwysio, neu mewn sawsiau.
Mae Mirin yn darparu blas rydych chi bron yn bendant wedi rhoi cynnig arno ond mae'n debyg na allai uniaethu. Oni bai, wrth gwrs, eich bod yn weithiwr coginio proffesiynol o Japan.
Mae'n wych oherwydd ei fod yn ychwanegu blas a hefyd yn gwella condiments eraill. Felly, mae pob tamaid yn flasus iawn.
Beth yw'r amnewidion gorau ar gyfer Mirin mewn ryseitiau?
Dylai'r amnewidion mirin gorau mewn ryseitiau fod â blas melys a sur sy'n gyfoethog mewn umami. Mae rhai opsiynau yn fwy melys nag eraill ac mae eraill yn fwy blasus. Fodd bynnag, yn gyffredinol ystyrir mai mwyn yw'r opsiwn gorau i ddisodli mirin wrth goginio oherwydd dyma'r blas a'r cysondeb agosaf.
Fodd bynnag, mae opsiynau eraill, y byddwn yn eu harchwilio isod.
Felly os ydych chi ar ganol coginio ac yn darganfod eich bod wedi rhedeg allan, dylai'r amnewidion mirin hyn wneud y tric.
Meshiagare召し上がれ! Mwynhewch!
Ydych chi am gadw'r post blog hwn? Rhowch eich e-bost isod a byddwn yn anfon yr erthygl yn syth i'ch mewnflwch!
1. da
Fel mirin, mae mwyn yn win reis wedi'i eplesu, gan ei wneud yn amnewidyn gwych.
Mae mwyn yn fwy asidig, yn fwy alcoholig ac yn llawer llai melys na mirin. Fodd bynnag, mae yr un mor flasus.
Mewn gwirionedd, mae mwyn yn opsiwn gwych os ydych chi'n gwylio'ch cymeriant siwgr. Mae hefyd yn wych os nad ydych chi'n hoffi bwydydd rhy felys a hallt.
Cofiwch fod yn rhaid i chi ychwanegu'r mwyn ychydig yn gynharach nag y byddech chi'n ychwanegu'r mirin. Fel hyn bydd yr alcohol yn cael amser i anweddu cyn ei weini.
Mae mwyn yn gweithio orau mewn prydau pysgod neu brydau lle nad yw'r rysáit yn galw am lawer o mirin.
cymhareb amnewid: Rhowch swm cyfartal o fwyn yn lle mirin (1:1).
2. Shaoxing gwin coginio (gwin coginio Tsieineaidd)
Mae Shaoxing fel y fersiwn Tsieineaidd o mwyn.
Mae ganddo flas cnau hyfryd, gydag awgrym o finegr, sbeis a charamel. Dyna sy'n ei wneud yn eilydd mirin gwych: llawer o ddaioni umami.
Fel gyda mwyn, bydd angen i chi ychwanegu Shaoxing ychydig cyn mirin. Mae hyn yn sicrhau ei fod yn coginio'r alcohol allan, gan adael y blas yn unig.
Mae Shaoxing yn gweithio'n dda ar gyfer unrhyw ddysgl lle mae angen i chi ddefnyddio mirin, ond rwy'n ei hoffi orau mewn cyri Japaneaidd.
cymhareb amnewid: Amnewidiwch 1 llwy fwrdd o Shaoxing wedi'i gymysgu â 1/2 llwy de o siwgr am 1 llwy fwrdd o mirin.
3. Sieri Melys/Sych
Ceisiwch amnewid gwin mirin am fwy o win!
Mae Sherry yn ddelfrydol oherwydd gallwch chi ddewis y math yn dibynnu ar eich rysáit. Wedi dweud hynny, mae'n gweithio gydag unrhyw fath sydd gennych o gwmpas.
Felly'r naill ffordd neu'r llall, mae'n ychwanegu rhywfaint o asidedd i fywiogi'ch dysgl.
Mae sieri yn gweithio orau ar gyfer sawsiau, marinadau a stiwiau.
cymhareb amnewid: Amnewidiwch 1 llwy fwrdd o sieri wedi'i gymysgu â 1/2 llwy de o siwgr am 1 llwy fwrdd mirin.
Ar gyfer sieri sych, efallai y bydd angen i chi ei flasu wrth fynd ymlaen. Gallwch ychwanegu mwy o siwgr yn ôl yr angen/i flasu.
4. Mêl + Mêl
Soniais o'r blaen bod y mwyn hwnnw'n wych yn lle mirin, nid yw mor felys. Yn ffodus, gallwch chi drwsio hynny gydag ychydig o fêl!
Cymysgwch 2 ran mwyn gydag 1 rhan o fêl (er enghraifft, 1 llwy fwrdd mwyn + 1/2 llwy fwrdd o fêl).
Mae'r cymysgedd mwyn a mêl yn gweithio orau ar gyfer sawsiau a gwydredd.
cymhareb amnewid: Rhowch swm cyfartal o'r cymysgedd mwyn am mirin (1:1).
Os yw'n blasu'n rhy felys, ychwanegwch ychydig mwy o fwyn.
5. Vermouth
Mae Vermouth yn lle gwych arall i mirin oherwydd ei flas ychydig yn ffrwythus.
Mae'n felys, ond nid mor felys â mirin. Felly efallai y bydd angen i chi ychwanegu ychydig o siwgr, yn dibynnu ar sut rydych chi'n hoffi eich bwyd.
Mae Vermouth yn gweithio'n dda iawn yn lle mirin mewn sawsiau a marinadau.
cymhareb amnewid: Amnewid 1 llwy fwrdd o vermouth wedi'i gymysgu â 1/2 llwy de o siwgr gyda 1 llwy fwrdd o mirin.
6. Gwin Gwyn
Mae gwin gwyn eisoes yn cael ei ddefnyddio mewn coginio ledled y byd, felly rydyn ni'n gwybod ei fod yn dda.
Mae gwin gwyn sych yn gweithio orau fel dirprwy mirin, yn enwedig mewn cawliau, sawsiau a marinadau.
Os nad ydych erioed wedi ceisio coginio gyda gwin gwyn, rhowch gynnig ar y rysáit piccata cyw iâr hawdd hwn. Rwy'n siŵr y byddwch chi wrth eich bodd!
Cofiwch nad ydych chi eisiau dim byd rhy ddrud.
Gan eich bod yn coginio ag ef, ni chewch y blas i gyd, a fyddai'n wastraff potel ddrud.
cymhareb amnewid: Amnewidiwch 1 llwy fwrdd o win gwyn wedi'i gymysgu â 1/2 llwy de o siwgr am 1 llwy fwrdd mirin.
7. DIY Mirin – Siwgr a dŵr
Os oes angen mirin arnoch chi, beth am ei wneud eich hun? Ni fydd yn blasu'n union yr un peth, ond mae'n agos iawn.
Ac mae'n flasus beth bynnag. Dyma sut i wneud mirin DIY:
cymhareb amnewid: Rhowch swm cyfartal o mirin DIY yn lle mirin (1:1).
8. Sudd grawnwin gwyn
Os ydych chi'n hoffi pethau melys, rhowch gynnig ar sudd grawnwin gwyn yn lle mirin.
Mae mor felys mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi ychwanegu ychydig o dartness gyda sudd lemwn. Ond mae'n ddewis arall gwych mewn pinsied.
Mae'r amnewidiad hwn yn gweithio orau ar gyfer marinadau melys a sawsiau, fel teriyaki cartref.
cymhareb amnewid: Amnewidiwch 1 llwy fwrdd o sudd grawnwin gwyn wedi'i gymysgu â 1/2 llwy de o sudd lemwn am 1 llwy fwrdd mirin.
9. finegr balsamig
Gwn fod y lliw yn hollol gyferbyniol, ond mae blas umami cyfoethog, tangy o finegr balsamig yn lle gwych i mirin.
Mae balsamig yn gweithio'n dda oherwydd ei asidedd a'i melyster.
Wedi dweud hynny, gan fod blas finegr balsamig mor gryf, nid oes angen llawer arnoch chi. Rwy'n awgrymu ychwanegu swm bach a phrofi wrth i chi fynd.
Mae'r eilydd hwn orau mewn sawsiau, hylifau brwysio, a marinadau.
cymhareb amnewid: Amnewid 2 lwy de finegr am 1 llwy fwrdd mirin.
10. Dwfr + Mêl
Er fy mod yn gyffredinol yn caru pob peth mêl, yr eilydd hwn ddylai fod eich dewis olaf.
Yn sicr mae'n ychwanegu llawer o flas, ond ni fyddwch chi'n cael yr un cyfoeth â mirin.
Eto i gyd, mae'n gweithio'n dda mewn prydau melys a sawsiau.
Awgrymaf ychwanegu sblash o win gwyn, mwyn, sudd lemwn, neu kombucha ar gyfer rhywfaint o asidedd.
Gallai hynny newid cysondeb eich pryd, felly peidiwch â mynd yn wallgof.
cymhareb amnewid: Amnewidiwch 1 llwy fwrdd o ddŵr + 1 llwy de o fêl am 1 llwy fwrdd mirin.
11. Kombucha
Os ydych chi'n dipyn o gneuen iechyd, mae siawns dda eich bod chi eisoes yn caru kombucha. Neu efallai ichi roi cynnig ar goctel kombucha a syrthio mewn cariad.
Wel, nawr mae gennych chi reswm arall i'w garu: mae'n eilydd mirin gwych!
Mae Mirin yn cael ei eplesu yn union fel kombucha, felly mae gan y ddau hylif flas tarten blasus.
Wrth gwrs, nid ydych chi eisiau defnyddio kombucha ffrwythus iawn, gan y bydd yn effeithio ar flas eich pryd.
Kombuchas plaen neu sinsir fydd eich opsiynau gorau. Ond dydw i ddim yn mynd i roi'r gorau i chi os ydych am arbrofi.
Bydd Kombucha yn gweithio ar gyfer pob rysáit sy'n defnyddio mirin.
cymhareb amnewid: Rhowch swm cyfartal o kombucha yn lle mirin (1:1).
