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Cuocere al vapor? Easy e sano, anche nel forno. La arroz de provare | La Cucina Italiana

Cuocere al vapor per tanti è como decir “punitivo e poco gustoso”. Ciertamente no è così, come ben ci insegna la cocina oriental, che con la forza delicata del vapore cuoce praticamente tutto, ravioli, pasta lunga e pane compresi.

Ma che cosa vuol dire esattamente cuocere al vapore? Potremmo dire che è un modo diverso di bollire il cibo perché non è immerso nell’acqua ma sospeso nelle goccioline di vapore. No se sirve aggiungere fati e, a difference delle altre cotture, con questa gli alimenti perdono solo une piccolissima parte di sostanze nutritive, sali minerali e vitamin, inoltre le consistencia rimangono integre e compatte. Quali sono i cibi più adatti a questa cottura? Ciertamente gli ortaggi a pasta soda tagliati en tocchi di dimensioni uniform (papa, zanahoria, sedano rapa, zucca) o divisi in ciuffi (cavolfiori, brócoli), un po’ meno quelli a foglia verde che perdono en brightzza e diventano scuri (anche se le foglie verdi sono perfette per preparare involtini succulenti); ideali anche pesci, carni (sia bianche, sia rosse), uova e frutti di mare.

Cuocere al vapor: come si fa

Che cosa tiene éxito fisicamente quando si cuoce al vapore? Le particelle di vapore acqueo che si produceon si spostano verso que fredde colpendole, mescolandosi e sostituendosi parzialmente a esse: cioè il cibo si cuoce perché viene colpito dal vapore, senza però perdita di succhi a difference di quello che succede con la lessatura. Una delle vie migliori per cuocere al vapore è il forno combinato perché all’interno della cave il vapore if distribuisce in modo uniform, avvolgendo il cibo da tutti i lati, e non solo. Si chiama combinato, appunto, perché questa funzione può essere abbinata anche ad altre per cuocere i cibi in modo sano e allo stesso tempo renderli gustosi. Per esempio, se al vapore si sommano la convezione (cioè il calo che viene irradiato dall’alto verso il basso) e pochi minuti di grill, a fine cottura la pietanza avrà anche un tocco croccante molto piacevole.

Volete invitare gli amici per l’aperitivo e cercate una ricetta ghiotta ma con una cottura sana? Allora sperimentate con noi queste polpette al vapore cotte nel forno combinato NN-DS59N di Panasonic. Molto facili da fare, riscuoteranno un grande successo e andranno subtilo a ruba.

Ecco la arrozta.

Polpette al vapore di polpa di vitello

Ingredientes por 4 personas

650 g de polpa macinata di vitello
500 g de café con leche de coco
250 g de espinacas novelli
4 fette di pane casereccio raffermo
1-2 cucchiaio de pesto de basilico
1 bustina de zafferano
1 grappolo de pomodorini ciliegia
café con leche
erbe aromatiche a piacere (segundo il vostro gusto)
pangrattato
Lima
aceite extravergine di oliva
sucio
pepe