Cuculli de arroz con patata | La Cucina Italiana

I cuculli de patata, detti anche galletti, sono un contorno típico de Liguria, preparado con la harina de este o con la patata. El riposo dei cuculli en nevera, prima della frittura, creó un “choque térmico” entre el empaste freddo y el aceite bollente, che ne aumenta la croccantezza. Tradicionalmente i cuculli si se acompaña con costolette d’agnello impanate, ma siete liberi di gustarli come vi pare anche come antipasto o stuzzichino all’aperitivo.