Las legumbres se encuentran entre los alimentos más importantes de la cocina italiana y son fundamentales para mantener una dieta sana y equilibrada. Aquí tienes una guía para cocinarlos fácilmente en casa.
I legumbres son algunos de los alimentos más auténticos y valiosos que puede utilizar en comida: rico en proteínas, minerales, fibras y vitaminas (hierro, potasio, magnesio, fósforo y vitamina B1 especialmente), también proporcionan un consumo de energía y son una buena fuente de ácido fólico. Por tanto, son perfectos para dieta equilibrada ed equilibrio.
Yo cocino legumbresSin embargo, esta no es una operación trivial, cada ingrediente tiene un tiempo de cocción y remojo (si compras secos y no enlatados) particular y debes conocer bien i veces y respetarlos para disfrutar lo mejor que yo Productos y no dejes que se pierda lo mas importante nutrientes y el sabor que contiene cada uno de ellos.
Cómo cocinar legumbres
Lo primero que debes saber cocinar legumbres es que debe ser muy lento, haz un Fuego pequeño y en mucha agua. Las legumbres secas, a diferencia de las legumbres frescas o congeladas, necesitan algo de tiempo remojo en agua para ablandar y rehidratar. Tanto las semillas frescas como las congeladas se pueden cocinar directamente.
Antes de cocinarlos, incluso los que no están secos, pasan lavado cuidadosamente para eliminar todos los componentes no deseados, impureza y aditivos, luego deben empaparse. El momento de este importante procedimiento varía según el tamaño y la variedad de la semilla. El agua a utilizar debe ser siempre temperatura ambiente y en cantidades de aproximadamente 3 veces el peso de las legumbres secas.
Los tiempos de remojo de legumbres secas más comunes:
esta: 12 a 48 horas
Frijoles Cannellini: de 12 a 24 horas
Frijoles Borlotti: de 12 a 24 horas
Favoritos: de 12 a 24 horas
Frijoles sin corteza: 5 mineral
Lentejas: 2 horas (pelado no necesita remojo)
Soja amarilla o negra: 24 horas (preferiblemente en el frigorífico)
Guisantes: 2 horas
Tiempo de cocción de las legumbres
los maceta Para cocinar legumbres, debe ser alto y estar hecho de un material apto para cocciones prolongadas como jarra. El agua utilizada para cocinarlos debe estar fría y tener el doble el volumen de legumbres. La cocción debe hacerse con un tapa, para evitar la dispersión del vapor, revolviendo ocasionalmente.
¿Cuánto tiempo necesitan las legumbres para cocinar?
Estos son los tiempos de cocción de las legumbres más habituales:
esta: 2 mineral
Frijoles Cannellini: 1h30
Frijoles Borlotti: 1 hora y media
Favoritos: 1 hora
Frijoles sin corteza: 1 hora
Lentejas: 40 minutos
Soja amarilla negra: 2h30
Guisantes: 45 minutos
Algunos consejos para cocinar legumbres
Para responder a la pregunta inicial, ¿cuáles son los legumbres más fáciles de cocinar? La respuesta, como bien puede comprender, es que no hay Ingredientes Más simple que otro, importante -como se mencionó- es respetar los tiempos de remojo y cocción y, quizás, utilizar algunos pequeños trucos a la hora de prepararlos.
Agregar algunos hoja de laurel, por ejemplo, da sabor, aromas y da más digerible semillas. La cebolla y la zanahoria picadas los harán más sabrosos.
los Vender siempre se debe agregar al final de la cocción, para no endurecer la piel. Finalmente, la olla a presión reduce a la mitad los tiempos de preparación.
