Pro krátkodobý pobyt s ochutnávkami,Umbrie Je to jedna z nejlepších destinací, protože na pár kilometrech soustřeďuje krajiny, které jsou smířené se stvořením, starobylá městečka a deset „pomalých“ měst, z nichž tři jsou také Město vína. Začíná v centru Orvieta s jeho úžasnou gotickou katedrálou, studnou San Patrizio, postavenou v 2.500. století, a podzemním městem, komplexní sítí tunelů, sklepů a jeskyní vytesaných přes XNUMX let historie. A na konci dne se zastavíme u Locanda Palazzone, majestátní budova postavená pro poutníky, kteří šli do Říma na první jubileum v roce 1300. Je obklopena vinicemi a patří k rodina Dubini, která vyrábí nejzajímavější vína apelace.
Ráno je Orvietův profil zavěšen v oparu, který rozdává romantické fotky, ale především ty správné podmínky k výrobě jedno z nejlepších rotato v Itálii. Jeho sláva jako města vína pramení z tohoto sladkého nektaru, který byl kdysi považován za srovnatelný s francouzským Sauternes, zatímco nyní jeho produkce upadá ve prospěch suchých bílých vyrobených z místních hroznů. procanico, verdello, malvasia, grechetto, monsoonico a drupeggio, dříve smíchané na vinici a sklizené všechny dohromady. Giovanni dubini obnovil tyto „promiskuitní“ podmínky v malé části vinice, aby vyrobil své Musco (ačkoli nejslavnějším vínem Palazzone zůstává Orvieto Classico Superiore Campo del Guardiano, stárnoucí bílé vynikající se strangozzi al lanýži, čerstvé a dlouhé těstoviny bez vajec typické pro tady).
Rodina Dubini, majitelé vinařství a štafeta Locanda Palazzone. Foto Jacopo Salvi
„Historicky Orvieto kvasilo ve sklepích pod útesem“, říká nám Paolo Nardo, vinař Bigi, společnost založená v roce 1880. „Když vychladne, kvašení se zastaví a sladké a jemně perlivé víno je na světě; vyrábíme jej dodnes, s úctou k tradici. Obvykle se pije s chlebem a slaninou, ale je vhodné ochutit i pikantními jídly indické a asijské kuchyně. Místo toho se Vigneto Torricella nazývá příjemným a atraktivním Orvieto Classico di Bigi, a to i kvůli výhodnému poměru mezi dobrotou a nízkou cenou.
Paolo Nardo, vinař ve vinařství Bigi. Foto Jacopo Salvi
A ty červené? První umbrijské víno, které získalo Doc, v roce 1968, bylo víno z Torgiano, také první, které získalo Docg v roce 1990 pro verzi Riserva. On to vyrábí rodina Lungarotti je to jejich Rubesco Riserva Vigna Monticchio 2016 byl korunován nejlepší červená v Itálii roku 2021. Návštěva je také příležitostí užít si pohostinnosti jeho Relais Le Tre Vaselle a navštívit muzea vína a oleje, která se zrodila díky vášni Marie Grazie Marchetti, historičky umění a manželky Giorgia Lungarottiho. Za slávu Sagrantina, jehož hlavním městem je Montefalco, stojí další velká osobnost umbrijského vína, Arnaldo Caprai. Prvních osm hektarů bylo zakoupeno v roce 1971 a dnes firma slaví půlstoletí života se 150 hektary, na kterých je i olivový háj a pole ječmene. Recepce je na nejvyšší úrovni, každý rok přijede kolem 35.000 1980 turistů. Marco Caprai, syn Arnalda, byl inspirován výletem do Napa Valley na konci XNUMX. let, aby vytvořil model pohostinnosti, který nemá ve Spojených státech obdoby. "A také máme příběh," řekl mi a ukázal na úsek silnice v údolí Spoletana, který vedl přes Saint-François d'Assise. Krása Caprai spočívá v tom, že se neomezili na vytvoření světoznámé značky vína, ale také se věnovali teritoriu, podíleli se na vytvoření Strada del Sagrantino a investovali do projektů, jako je Merabirra, vyráběná z ječmenného sladu. na farmě. Marcova rada na víkend v regionu? "Návštěva muzejního komplexu San Francesco di Montefalco, ochutnávka ve sklepě a dobrá místní jídla k ochutnání v L'Alchimista di Montefalco a Antiche Sere v Bevagna."
Úspěch, který jste investovali Sagrantino V 90. letech přivedl do Umbrie producenty z jiných regionů: Cecchi slavnostně otevřena v roce 2000 Tenuta Alzatura, dnes vedená Alessandrem Marianim, který vyznává: „Se Sagrantinem neexistují poloviční míry, milujeme ho nebo nenávidíme; je to odrůda vinné révy nejbohatší na polyfenoly a musíte s nimi umět zacházet, protože dávají dlouhověkost, ale jsou také zodpovědné za třísloviny, které mnozí neocení“.
Alessandro Mariani, ředitel Tenuta Alzatura. Foto Jacopo Salvi
Region nabízí také některé zajímavé bílé, o čemž svědčí novorozenec v domě Montefalco Bianco Cortili 2020, Spoleto Trebbiano s malým množstvím chardonnay, svěží a minerální. a Rodina Lunelli, výrobce sektů Ferrari, koupil Tenuta Castelbuono v roce 2001. Vinařství, které postavil Arnaldo Pomodoro a kterému se říká Carapace, protože svým tvarem připomíná krunýř želvy, už stojí za to vyrazit samostatně, zvláště na podzim, kdy listí okolních vinic jsou osvětlené a řady Sagrantino vypadají jako dlouhé červené pruhy. Navštěvujeme ji ve společnosti Marcello Lunalli který nám vypráví, jak se Sagrantino zrodilo jako hroznové víno, které pijeme o Velikonocích s jehněčím: „Zkoušel jsem to, je to manželství, které funguje, stejně jako trentingrana z mých krajů a s dobrým doutníkem na konci jídla “.
Tenuta Castelbuono, navržený Arnaldem Pomodorem a vlastněný rodinou Lunelli. Foto Jacopo Salvi
Cesta končí další vynikající regionální chutí: toto jeolej, který se vyrábí v celé Umbrii s odrůdami leccino, frantoio, moraiolo a malé procento San Felice, rajo a sweet agogia. Díky intenzivní vůni a výrazné chuti si jej nejlépe vychutnáte s bruschettou, grilovaným masem a luštěninovými polévkami. Zvláště na podzim, kdy lisovny oleje jedou na plný výkon a nový extra panenský olivový olej okouzlí svou jasně zelenou barvou a kořeněnou chutí.
Pohled na historické centrum Orvieta. Foto Jacopo Salvi
Co jsme pili
Orvieto Classico Superiore Campo del Guardiano Palazzone (18 eur, palazzone.com) - Orvieto Classico Dry Torricella Bigi Vineyard (5,95 eur, gruppoitalianovini.it) - Montefalco Sagrantino Collepiano Arnaldo Caprai (26 eur, arnaldocaprai.it) Alta Alta S. Montefalcota S 26 eur, Tenuta-alzatura.it) - Montefalco Sagrantino Passito Tenuta Castelbuono (25 eur, tenutelunelli.it)
Foto Jacopo Salvi
