Od severní po jižní Itálii je focaccia tolik, a pokud se vyznačují všestranností a praktičností při její konzumaci. Ligure, Barese, Calabrese, ecco verze tety a zkuste doma podle variací s gusti a sapori
Není snadné najít focacciu jen v jedné kategorii. Focaccia je infatti stálé jídlo, ne antipasto narozené jako primo, narozené jako secondo, ma allo stesso tempo può essere tutte le tre cose insieme. Může to být mangiata jako náhrada pastviny nebo jako doprovod, fattostà che sta bene con tutto e può essere preparata in molteplici varianti. L'Italia má infatti di numberi verze focaccie od severu k jihu, jednoduché, plněné, kondicionované a dokonce sladké! Pokud z jeho části někdy vznikne základ z fariny, acqua, světla a oleje, zbytek je voi e ai vostri gusti! Nella gallery potete trovare teta ricette za sbizzarrirvi!
La fortuna delle focacce è infatti odkázala veškerou všestrannost a pohodlí konzumace: possono aprire il pasture, accompaniere l'aperitivo, place l'appetito a qualsiasi ora a představuje jedno z più popolari cibi di strada. C'è chi tvrdí, že focaccia je più antica del pane, prima kotva della scoperta della lievitazione e dellavention del forno: d'altronde focaccia deriva da focus, il che la individual comme archetipo delle se cotte sul fire. V naší zemi existuje nespočet variant a nelze je všechny vyjmenovat. Nejznámější je sicuramente la ligurská focaccia, la cui semplice ricetta (ochucené těstoviny z tenerifské obilné mouky condita s olivovým olejem a solí) lze podávat se šalvějí, rosmarinem, olivami nebo cipolle arricchita. Ve Voltri (Ge) je focaccia, křupavější, cosparsa di farina di mais, zatímco sousední Recco je známé variantou ripiena di prescinseua.
N-tá varianta Ligurie je sardenaira s cipolle e acciughe, přirovnání alla pissaladière provenzale. Spondoci verso la pianura padana, è a classico la schiacciata con i ciccioli che, podle oblasti původu přijímá rozmanité jméno, jí crescenta nebo gnocco ingrassato; ne příliš rozmanité žilní kleště, nella quale, pokud obsahují dadini di salami nebo di pancetta, zatímco Reggio Emilia a Mantova sopravives vzácnou variantu s i ciccioli d'oca della tradizione ebraica. Toskánsko v zmáčknutý s čerstvými hrozny, detta stiaccia nebo ciaccia: typické období pomsty a může být k dispozici každý rok, pokud je charakterizováno kontrastem mezi dolce e salato. Chiude questa breve carellata la Kalábrijská pitaTěstoviny Ciambella di pane plněné ciccioli a peperoncino oppure s il morzeddu, dušeným masem a frattaglie di maiale cotte nel lardo.
