Il riso Ermes je italská odrůda kombinovaná s riso Venere a risem typu indica; Integral, s chicco allungato di colore rosso, má jemné aroma. Pokud pěstuje soprattutto v provincii Vercelli a Pavia. Perfetto per le insalate di riso podávejte čerstvé s letní zeleninou a skvělým kořením